7-те най-лоши безглутенови хляба, които все още купувате, мислейки си, че го правите правилно

Когато глутенът е премахнат от рецептата, трябва да намерите нещо, което да ѝ придаде текстура и обем. А най-често срещаният заместител е царевичното нишесте, картофеното нишесте или нишестето от маниока - с други думи, чисти рафинирани въглехидрати.

Тези съставки може и да правят хляба мек, но повишават гликемичния индекс и карат тялото ви да отделя инсулин.

Резултатът: по-ранен глад и натрупване на мазнини, особено в коремната област.

СъветПредпочитайте варианти, в които се използва естествено безглутеново пълнозърнесто брашно, например брашно от кафяв ориз, сорго, нахут или амарант.

Захар? В безглутенов хляб? Да, и то повече, отколкото си мислите.

Много производители добавят захар, малтодекстрин, глюкозен сироп или тръстикова меласа, за да компенсират неутралния вкус на безглутеновите брашна.

Резултатът е продукт, който изглежда "лек", но има на практика същото количество захар като обикновения хляб.

Погледнете етикета: ако сред първите три съставки е захар (или друго име, което звучи като захар), бягайте далеч.

Някои марки рекламират с големи букви "източник на фибри", но когато погледнете етикета... в едно парче има само 1 или 2 грама.

Трикът? Те добавят малки количества царевични фибри или псилиум, само за да могат да използват фразата в маркетинга си.

Количеството е толкова малко, че не оказва реално влияние върху храносмилането - а освен това може да е с много растителни мазнини и консерванти.

Златното правилоИстинският пълнозърнест хляб съдържа поне 3 г фибри на филийка.

Да си веган не е синоним на здравословност.

В някои "100% вегански" безглутенови хлябове се използват твърде много хидрогенирани масла, емулгатори и сгъстители, за да се запази текстурата и да се удължи срокът на годност.

В крайна сметка тези продукти приличат повече на химическа формула, отколкото на истинска храна.

Колкото по-кратък е списъкът на съставките, толкова по-добре. Ако имате нужда от речник, за да разберете етикета, този хляб не е за вас.

"Смес от безглутеново брашно" звучи хранително, но в много случаи е просто смес от бяло оризово брашно + нишесте от маниока - два източника на прости, бедни на хранителни вещества въглехидрати.

Тези хлябове осигуряват бърза енергия, но не и храна.

Изяждате едно парче и половин час по-късно отново сте гладни.

Предпочитайте хлябове, които комбинират различни функционални брашна, като ленено семе, чиа, безглутенов овес, киноа или амарант.

Някои марки наричат себе си "занаятчийски", за да изглеждат по-естествени.

В действителност обаче много от тези хлябове съдържат рафинирани масла (като соево или рапично) и растителни мазнини в големи количества, за да станат по-меки и да приличат на домашно приготвен хляб.

Тези мазнини са възпалителни и могат да повлияят на сърдечносъдовото ви здраве в дългосрочен план.

Искате истински занаятчийски хляб? Изберете местно производство, без добавки и със съставки, които разпознавате.

Тази комбинация е най-продаваната, но и една от най-подвеждащите.

За да прикрият липсата на вкус и текстура, производителите добавят повече захар, повече мазнини и повече добавки.

Вместо хляб на практика купувате торта, маскирана като хляб.

Избягването на глутен може да е необходимо за хората с целиакия или диагностицирана непоносимост, но за повечето хора проблемът не е в самия глутен, а в излишъка от ултрапреработени продукти, които се опитват да се представят за здравословни.

Преди да сложите "подходящия" хляб в количката, погледнете внимателно етикета.

Колкото по-кратък и разбираем е списъкът на съставките, толкова по-добре.

А ако искате безпогрешен съвет: нищо не може да се сравни с домашно приготвения хляб, с обикновени брашна, мая, малко зехтин и никакви трикове.

Тялото и вкусовите ви рецептори ще ви благодарят.