Трикове на готвача за меко, сочно и красиво коледно печено дори без опит
Коледното печено е ястието, което всички очакват с най-голямо нетърпение. То е връхната точка на празничната трапеза, в която вниманието е насочено към масата и се очаква безупречен резултат. Ако идеята за приготвянето му ви кара да се притеснявате, знайте, че не сте сами. Добрата новина е, че постигането на крехко, сочно и впечатляващо на вид печено месо е много по-лесно, отколкото изглежда.
Достатъчно е да приложите няколко трика, които готвачите познават много добре и които всеки може да повтори у дома. Тези трикове ще ви помогнат да изглеждате страхотно без стрес и без да харчите много пари, защото перфектното печено месо идва от техниката, а не от бюджета.
Изборът на правилната кройка е от значение и ви спестява пари
Една от най-малко разглежданите тайни е изборът на кройка. Не е необходимо да избирате скъпи парчета месо. Напротив, някои по-евтини разфасовки се представят много по-добре, тъй като са богати на съединителна тъкан, която се топи по време на готвене и прави месото крехко.
Някои разфасовки са идеални и за тези, които искат да спестят пари
- свинска плешка
- телешка плешка
- говеждо месо шапка на свещеник
- свинско филе за по-лек вариант
Тези разфасовки са лесно достъпни, струват по-малко и предлагат невероятен резултат, ако се третират с правилните грижи.
Простата марината, която прави печеното крехко и ароматно
Добре приготвената марината подобрява текстурата, вкуса и аромата. Не са необходими специални съставки: само няколко продукта, които вече имате в килера си, са достатъчни, за да постигнете резултат, достоен за ресторант.
Перфектна марината за секунди
- зехтин екстра върджин
- счукан чесън
- розмарин или мащерка
- едрозърнеста сол
- черен пипер
- една чаена лъжичка мед за равномерно изпичане
Оставете я да се стегне поне за два часа. Ако можете, пригответе месото от предната вечер: то ще бъде още по-меко и ароматно.
Браунингът е трикът на готвача, който преобразява всичко
Преди готвене във фурната е необходимо да се получи добре изпечен загар. То служи за създаване на златиста коричка, която задържа соковете и придава на печеното много по-професионален вид. Нагорещеният тиган и няколко минути търпение правят разликата между доброто и впечатляващото печено.
Течностите за готвене правят месото сочно и ароматно.
За да се предотврати изсушаването на месото, е необходимо да се добави малко количество течност. Можете да изберете това, което предпочитате, в зависимост от резултата, който искате да постигнете.
Идеи за идеални течности
- бульон за традиционен вкус
- бяло вино за деликатен вкус
- червено вино за интензивен вкус
- светла бира за карамелена нотка
- портокалов или ябълков сок за коледен аромат
Просто добавете малко по средата на процеса на готвене, за да получите мек и лъскав натурален сос.
Коледна презентация, която да впечатли без усложнения
Представянето е от ключово значение, особено по Коледа. Добре приготвеното печено месо веднага печели вниманието и прави рецептата по-сложна, дори ако сте използвали много прости техники.
Съвети за красиво изглеждащо печено
- Нарежете го, когато е топло, за да направите по-прецизни разрези
- използвайте бяла или светла чиния, за да подчертаете цветовете
- украсете с мащерка, розмарин или пресен градински чай
- добавете няколко резена ябълка или портокал за коледен привкус
- завършете с капка лъскав сос върху филийките
Това са малки детайли, които за миг повишават стойността на ястието.
Как да спестите от готвене, без да се отказвате от качеството
Печенето отнема време, а фурната може да бъде много изтощителна, особено по време на празниците. Има обаче две хитри алтернативи, които гарантират качество и икономии.
- вентилирана фурна при ниска температура за по-бързо и равномерно готвене
- бавна фурна за много бавно готвене с намалена консумация
Последната тайна е да го оставите да почине
Почивката е важна стъпка. Около десет минути, леко увити в алуминиево фолио, стабилизират соковете и правят филийките по-меки и равномерни. Това е проста стъпка, която много хора пропускат, но която прави разликата между едно посредствено и едно незабравимо печено месо.
Коментари