Перфектният чеснов сос съществува и почти никой не го прави правилно

Много хора смесват суровия чесън с олио и сол и го пасират. Но трикът се крие в реда на съставките, правилното количество чесън и най-вече в емулсията - с други думи, как маслото се смесва с течностите.

Най-често срещаната грешка? Добавяне на твърде много чесън. Това прави соса горчив, тежък и прекалено силен. Друга грешка: използването на студено масло веднага или небрежното смесване на всичко в блендера.

В кремообразния сос за снек бар или кебап не се използва готова майонеза. Приготвя се само с няколко съставки и един прост трик:

Трябва да добавяте олиото малко по малко, на порции, докато разбивате чесъна със студено мляко. Така се получава перфектна емулсия, подобна на майонезата, но по-лека и много по-вкусна.

Съставки

• 1/2 чаша добре охладено мляко
• 2 скилидки чесън (без сърцевината, за да се избегне горчивината)
• 1/2 чаена лъжичка сол
• 1 чаша олио (за предпочитане слънчогледово или царевично)
• Сок от 1/2 лимон или малко оцет (по избор)

Начин на приготвяне:

1. Смесете млякото, чесъна и солта в блендер за 30 секунди.
2. При работещ блендер добавете олиото на тънка струя.
3. Сосът постепенно се сгъстява, докато достигне консистенцията на твърд крем.
4. Накрая добавете лимон или оцет, ако искате да е по-кисел и да се запази за по-дълго време.
5. Съхранявайте в хладилника в затворен буркан до 5 дни.

• Искате да е по-лек? Запечете скилидките чесън във фурната за 10 минути, преди да ги разбиете.
• Искате повече аромат? Добавете зелена люта чушка, червен пипер или малко горчица.
• Избягвайте соево масло, което може да остави послевкус
• Винаги използвайте много студено мляко - това предотвратява изсъхването или отделянето на соса