Затлъстяват ли кестените? Какво казват специалистите по хранене
Топли, обгръщащи, ухаещи на есен: кестените са едно от най-обичаните удоволствия през сезона. Но всяка година се появява въпросът: дали кестените водят до напълняване? Отговорът на специалистите е по-различен, отколкото изглежда. В тази статия сме събрали мненията на италиански диетолози, най-актуалните данни за хранителните стойности и практически съвети как да ги включите балансирано в диетата си, без да жертвате вкуса.
Хранителни стойности: повече зърнени храни, отколкото сушени плодове
Кестените имат съвсем различен профил от орехите и бадемите: те съдържат предимно сложни въглехидрати, интересен дял фибри и много малко мазнини. MyPersonalTrainer съобщава за 100 г варени кестени около 180 ккал, 2 г протеини, 1 г мазнини и почти 40 г сложни въглехидрати, както и естествени антиоксиданти като галова и елагова киселина.
Humanitas потвърждава доброто съдържание на фибри и ниското съдържание на мазнини - елементи, които спомагат за модулиране на усвояването на захарта и избягване на гликемични пикове.
Затлъстяват ли кестените?
Не, не сам по себе си. Както обяснява диетологът Симоне Габриели в интервю за Cookist, кестените "сами по себе си не водят до напълняване, а трябва да се разглеждат като източник на въглехидрати". С други думи, не е необходимо да ги елиминирате от диетата, а да се научите да ги поставяте в правилния хранителен контекст. Когато се консумират, е препоръчително да се избягват други нишестени храни, като хляб, макаронени изделия или картофи, в рамките на едно и също хранене, за да се поддържа баланс между различните източници на енергия.
Д-р Роберто Меле, диетолог в IRCCS Ospedale San Raffaele в Милано, интервюиран от Fanpage, добавя, че кестените "са богати на въглехидрати и почти не съдържат мазнини", и представляват "идеален източник на естествена енергия за студения сезон". Меле предлага и практични референтни порции: около 50 грама на закуска, идеални за сутрешно зареждане с енергия, и 100 грама на обяд, като балансирана алтернатива на хляба или зърнените храни.
Накратко, от кестените не трябва да се страхуваме, а да ги разбираме: ако се консумират в умерени количества и се включват правилно в храната, те могат да се превърнат в ценна храна за тези, които търсят вкус, енергия и благополучие, без да правят компромис с фигурата си.
Основни предимства според професионалистите
1. Ситост и контрол на апетита благодарение на фибрите и сложните въглехидрати, полезни и за редовността на червата.
2. Чиста енергия и микроелементи : калий, магнезий, мед и витамини от група В подпомагат метаболизма и мускулната функция.
3. Умерен гликемичен индекс, ако са включени правилно в храната, с ползи за тези, които трябва да контролират кръвната си захар.
4. Естествено без глутен и чудесни съюзници в кухнята: печени, варени, в супи или в брашно за сладкиши и хляб.
Интелигентни порции и комбинации
Калориите са от значение, но порциите и контекстът са от най-голямо значение. Експертът Симоне Габриели предлага като ориентир:
- Закуска: 3-5 обелени кестена, около 20-30 г.
- Храна : 80-100 г кестени вместо хляб или паста.
- Комбинации : с бобови растения, гръцко кисело мляко, риба или нискомаслени млечни продукти, за да се балансира приемът на въглехидрати с протеини и малка порция "добри" мазнини
Практически идеи за включването им в диетата
Есенна закуска
Започнете деня с енергия и естествена сладост: счукайте 4-5 варени кестена в купичка кремообразно бяло кисело мляко, добавете сезонни плодове като круши, ябълки или диня и поръсете с щипка канела. Резултатът е ароматна и питателна есенна закуска, идеална за зареждане с енергия без рафинирани захари.
Балансирано хранене
За успокояващ и здравословен обяд опитайте супа от бобови растения и кестени: селският вкус на кестените се съчетава с кремообразността на боба или лещата, създавайки ястие, пълно със сложни въглехидрати, растителни протеини и фибри. Можете да замените хляба с кестени, за да получите по-лесно смилаем и естествено сладък вариант.
Умна гарнитура
Превърнете обикновената салата в гурме ястие: добавете нарязани, печени кестени вместо крутони. Те се съчетават чудесно със зелени листни зеленчуци като спанак или рукола и шепа тиквени или слънчогледови семки. Хрупкави и ароматни, те придават неустоим есенен привкус и елегантност на трапезата.
Заключение: Кестените - осъзнато удоволствие между вкус и благополучие
Напротив, те са засищаща, питателна и изненадващо разнообразна храна, която може да намери място във всяка балансирана диета.
Както ни напомнят няколко италиански диетолози, тайната се крие в количеството и комбинациите. Кестените трябва да се разглеждат като източник на сложни въглехидрати в храната: ето защо е важно да не ги комбинирате с други нишестени храни като хляб или паста , а да ги допълвате с постни протеини и сезонни зеленчуци.
Така те се превръщат в идеална съставка за създаване на хармонични ястия, които съчетават енергия, вкус и лекота. Балансирайки традиция и здраве, кестените са нещо повече от есенен плод: те са съзнателно удоволствие, богато на история и топлина, което ни напомня как дори най-старите вкусове могат да бъдат съюзници на съвременното благополучие.
Коментари