Напълняват ли се от кестените? Какво казват всъщност диетолозите

Кестените имат съвсем различен хранителен профил от орехите и бадемите: те съдържат предимно сложни въглехидрати, сравнително много фибри и съвсем малко мазнини. MyPersonalTrainer посочва, че в 100 г сварени кестени има около 180 ккал, 2 г белтъчини, 1 г мазнини и почти 40 г сложни въглехидрати, както и естествени антиоксиданти като галова и елагова киселина. 

Humanitas потвърждава, че кестените са богати на фибри и бедни на мазнини — качества, които спомагат за регулиране на усвояването на захарите и за избягване на резки пикове на кръвната захар.

Не, не сами по себе си. Както обяснява диетологът Симоне Габриели в интервю за Cookist, кестените „сами по себе си не водят до напълняване, но трябва да се разглеждат като това, което са: източник на въглехидрати“. С други думи, не е необходимо да ги изключвате от храненето си, а да се научите да ги включвате в подходящ хранителен контекст. Когато ги консумирате, е препоръчително да избягвате в същото хранене други богати на нишесте храни, като хляб, макаронени изделия или картофи, за да поддържате баланс между различните източници на енергия.

Д-р Роберто Меле, диетолог в болница IRCCS Ospedale San Raffaele в Милано, в интервю за Fanpage допълва, че кестените „са богати на въглехидрати и почти не съдържат мазнини“ и представляват „идеален източник на естествена енергия за студения сезон“. Меле предлага и практични ориентировъчни порции: около 50 грама на закуска — за сутрешен прилив на енергия — и 100 грама на обяд, като балансирана алтернатива на хляба или зърнените храни.

Накратко, не бива да се страхуваме от кестените, а да ги разбираме: ако се консумират умерено и се включват правилно в храненията, те могат да бъдат ценна храна за хората, които търсят вкус, енергия и добро здраве, без да навредят на фигурата им.

1. Ситост и контрол на апетита благодарение на фибрите и сложните въглехидрати, полезни и за редовността на червата.

2. Чиста енергия и микроелементи : калий, магнезий, мед и витамини от група В подпомагат метаболизма и мускулната функция.

3. Умерен гликемичен индекс, ако са включени правилно в храната, с ползи за тези, които трябва да контролират кръвната си захар.

4. Естествено без глутен и чудесни съюзници в кухнята: печени, варени, в супи или в брашно за сладкиши и хляб.

Калориите са от значение, но още по-важни са порциите и контекстът. Експертът Симоне Габриели предлага следните ориентировъчни количества:

• Междинна закуска: 3–5 обелени кестена, около 20–30 г.
• Основно хранене: 80–100 г кестени вместо хляб или макаронени изделия.
• Комбинации: с бобови растения, гръцко кисело мляко, риба или нискомаслени млечни продукти, за да се балансира приемът на въглехидрати с белтъчини и малко количество „полезни“ мазнини.

Есенна закуска

Започнете деня с енергия и естествена сладост: натрошете 4–5 сварени кестена в купичка с гъсто бяло кисело мляко, добавете сезонни плодове като круши, ябълки или райска ябълка и поръсете с щипка канела. Резултатът е ароматна и питателна есенна закуска, идеална за зареждане с енергия без рафинирани захари.

Балансирано хранене

За сгряващ и здравословен обяд опитайте супа от бобови растения и кестени: плътният вкус на кестените се съчетава с кремообразната текстура на боба или лещата, създавайки пълноценно ястие със сложни въглехидрати, растителни белтъчини и фибри. Можете да замените хляба с кестени за по-лесно смилаем и естествено сладък вариант.

Лесна и практична гарнитура

Превърнете обикновената салата в гурме ястие: добавете нарязани и запечени кестени вместо крутони. Те се съчетават чудесно със зелени листни зеленчуци като бейби спанак или рукола и с шепа тиквени или слънчогледови семки. Хрупкави и ароматни, кестените придават неустоим есенен привкус и елегантност на трапезата.

Кестените съвсем не са враг на стройната фигура: напротив, те са засищаща, питателна и изненадващо универсална храна, която може да намери място във всяко балансирано хранене.

Както напомнят няколко италиански диетолози, всичко зависи от количеството и съчетаването с други храни. Кестените трябва да се разглеждат като източник на сложни въглехидрати в храненето: затова е важно да не ги комбинирате с други богати на нишесте храни като хляб или макаронени изделия, а да ги допълвате с постни белтъчини и сезонни зеленчуци.

Така те се превръщат в идеална съставка за хармонични ястия, които съчетават енергия, вкус и лекота. В съчетание между традиция и здраве, кестените са много повече от обикновен есенен плод: те са осъзнато удоволствие, изпълнено с история и топлина, което ни напомня, че дори най-древните вкусове могат да бъдат съюзници на съвременното добро здраве.