Научете се да правите захарни очички у дома и придайте забавен акцент на десертите си за Хелоуин

За да приготвите достатъчно количество, ще ви трябват:

• 30 г пастьоризиран белтък, приблизително колкото един белтък
• 180–200 г пудра захар
• Няколко капки черна сладкарска боя

Ще ви трябва и хартия за печене, а ако имате — два сладкарски поша. Те не са задължителни: здрава торбичка за замразяване може да свърши същата работа, ако отрежете съвсем малко от единия ѝ ъгъл.

Друг вариант е да си направите малки конуси от хартия за печене — класическите корнети, които се използват в сладкарството за фини декорации. За толкова малки точки като тези те може да се окажат дори много удобни.

Сместа, която ще приготвим, е гъста кралска глазура (royal icing) — същата глазура от белтък и пудра захар, която се използва за рисуване и украса на бисквити. За да оформим очите, без кръгчетата да се разливат по хартията, глазурата трябва да е достатъчно гъста.

1. Пригответе бялата глазура

Смесете пастьоризирания белтък с пудрата захар, докато получите гъста, плътна и лъскава глазура.

Количеството захар може да варира от 180 до 200 г. Важно е глазурата да е достатъчно гъста, за да запази формата си, когато шприцовате точка върху хартията.

2. Отделете малка част

Отделете няколко супени лъжици глазура в друг съд.

Покрийте съда веднага с прозрачно фолио, като го поставите плътно върху повърхността на глазурата. Тя започва да съхне веднага щом остане на въздух, затова този малък жест ще предотврати образуването на коричка, докато оформяме белите основи.

3. Оформете очите

Прехвърлете останалата бяла глазура в сладкарски пош или торбичка за замразяване.

Отрежете съвсем малък отвор и шприцовайте точки с различни размери върху лист хартия за печене.

Няма нужда всички очи да са еднакви. Тъкмо съчетанието на малки и по-големи очи ще ви позволи после да украсите бисквити, кексчета или торти с различни размери.

А на Хелоуин чудовище с едно огромно око и едно мъничко е доста по-забавно от напълно симетрично чудовище.

4. Добавете зениците

Вземете отделената глазура и добавете няколко капки черна сладкарска боя.

Разбъркайте добре, прехвърлете я във втори сладкарски пош и шприцовайте малка черна точка върху всяко бяло кръгче.

Можете да поставите зеницата точно в центъра или леко встрани. Ако очите гледат в различни посоки, резултатът ще е още по-изразителен.

5. Оставете ги да изсъхнат

Сега идва най-скучната, но необходима част: глазурата трябва да се втвърди напълно.

Оставете я да съхне на стайна температура няколко часа. Ако можете, пригответе очичките предната вечер и ги оставете да престоят цяла нощ.

Преди да ги приберете, проверете дали са напълно твърди и сухи, включително и по-големите.

6. Отлепете и приберете

Когато изсъхнат напълно, би трябвало да се отделят лесно от хартията.

Можете да си помогнете с тънка шпатула или стъргалка, за да ги повдигнете, без да ги счупите.

След това ги съхранявайте защитени от влага, докато дойде време да ги използвате.

Добре е да използвате пастьоризиран белтък, тъй като захарните очички съхнат, но не се подлагат на термична обработка. Затова е за предпочитане да използвате пастьоризиран белтък, вместо да отделяте белтъка от сурово яйце у дома: така намалявате риска от хранително отравяне, причинено от бактерии като салмонела.

Пастьоризиран белтък се намира лесно в хладилните витрини на много супермаркети и с него можете да приготвите глазурата по-спокойно, особено ако очичките ще украсяват сладкиши за деца.

След като изсъхнат, захарните очички стават твърди и лесни за използване. За да ги запазите такива, най-важното е да ги предпазите от влага.

Приберете ги едва когато са напълно сухи — в чист, добре затворен съд, на хладно и сухо място, далеч от светлина.

Декорациите от втвърдена глазура могат да се съхраняват доста дълго при подходящи условия, затова можете да ги приготвите предварително, вместо да чакате до вечерта преди Хелоуин.

Влагата не им понася: захарта може да я поеме, в резултат на което очичките да омекнат или цветовете да избледнеят.

Тук започва забавната част.

Сложете две очи върху шоколадово кексче и вече имате малко чудовище. Поставени между няколко ивици бяла глазура върху бисквита, те се превръщат в очите на мумия. А върху браунита, нарязани на квадратчета, помагат да създадете най-различни лица, без да е нужно да умеете да работите със сладкарски пош.

Подходящи са и за понички, кейк попс, торти, бисквити и малки индивидуални десерти.

Няма правило, според което хелоуинските същества трябва да имат само две очи. Три, пет или дузина може да изглеждат доста по-зловещо.

Брауни „гробище“ за хелоуин

Вкусно и зловещо брауни „Гробище“ за Хелоуин! Чудесен повод да приготвите ужасно лесен десерт с чудовищно много шоколад :-) Децата с удоволствие ще го приготвят заедно с вас. С нашата рецепта, обяснена стъпка по стъпка, няма да срещнат никакви...

Преглед на рецептата

Понякога при сладкарството за Хелоуин именно най-дребният детайл прави десерта разпознаваем. Браунито си остава просто брауни, докато не му сложим две очички — и изведнъж от чинията ни гледа чудовище.

Тези домашни захарни очички вършат точно тази работа. Приготвят се с три съставки, могат да се направят много наведнъж и да са готови още преди да започнете да печете бисквитите или кексчетата, които ще украсявате.

После остава само да ги разпределите.

Защото на Хелоуин малко неща превръщат обикновения кекс по-лесно в нещо забавно от това десертът изведнъж да ви погледне.