Хранителна мая: подправката, която имитира сирене и може да зареди организма ви, без да забележите
Прилича на трици, има вкус на сирене и името му напомня на мая, но е нещо много повече от това. Хранителната мая е една от онези съставки, които се прокрадват, първо сред ентусиастите на натуралната храна, после сред веганите и изведнъж се появява във всичко - от пуканки за домашно кино до вегански рецепти за сирене. Но зад този жълт прах, който прилича на странна храна, се крие мощна комбинация от вкус, хранителност и функционалност, която печели вниманието на диетолози, готвачи и любопитни.
Ако все още не сте запознати с тази суперкондиция, време е да разберете защо тя става незаменима в толкова много кухни и как може да преобрази не само вашите ястия, но и здравето ви.
Какво представлява хранителната мая?
Това е вид неактивна мая (обикновено Saccharomyces cerevisiae), отглеждана върху субстрати като тръстикова меласа или цвекло. За разлика от маята, използвана в хляба и бирата, тя не ферментира. Веднъж култивирана, тя се деактивира с топлина, изсушава се и се превръща в жълти люспи или прах.
Защо това се превърна в тенденция?
- Аромат: соленият и "умами" вкус напомня на пармезан, но без лактоза.
- Универсалност: може да се използва в паста, салати, пуканки, зеленчуци, супи и сосове
- Вегански заместител: идеален за хора с непоносимост към лактоза или за тези, които търсят варианти на растителна основа
Хранителните ползи
- Богат на витамини от група В, включително В12 (в обогатените варианти)
- Високо съдържание на протеини: до 8 г на супена лъжица
- Съдържа фибри, цинк, селен и бета-глюкани, които подпомагат имунната система
Дали това е просто мода, или наистина е полезно за вас?
Проучванията показват, че хранителните дрожди могат да:
- Укрепване на имунната система
- допринасят за здравето на червата
- Подпомагат общото благосъстояние, с акцент върху функционалното хранене
Грижи и разпространени митове
- Не е угояващо, ако се използва в умерени количества
- Не предизвиква размножаване на гъбички в организма
- Хората, чувствителни към обикновени дрожди, трябва да се консултират с диетолог
- Съдържа пурини, така че трябва да се използва с повишено внимание от хора с предразположение към подагра
Къде да го намерите и как да го използвате
- Вече в супермаркетите, магазините и онлайн магазините
- в органични варианти, подсилени и с добавени аромати (чесън, лук и др.)
- Вдъхновява креативни рецепти: от ароматизирани пуканки до веган сирена и кремообразни сосове
Струва ли си да опитате?
Определено. Хранителната мая е достъпна, функционална и вкусна съставка. Тя е съюзник на тези, които искат да подобрят здравето си, без да се отказват от удоволствието да се хранят добре. А най-хубавото е, че се вписва във всеки режим на хранене.
Ако все още не сте я пробвали, може би е време да опитате малкия жълт прах, който покорява най-любопитните небца - и най-креативните кухни.
Коментари