Няма нужда да спирате да ги ядете: просто променете този детайл

Картофите сами по себе си са ценна храна: те съдържат калий, витамин С и фибри, особено когато се консумират с кожата. Проблемът възниква, когато го превърнем в чипс. Потопени във врящо олио, покрити със сол и може би поднесени с калорични сосове, те се превръщат в истинска бомба от мазнини и калории.

Пърженето значително увеличава съдържанието на наситени мазнини, намалява хранителните вещества и ако се консумира често, може да допринесе за сърдечносъдови проблемии увеличаване на теглото. Според проучване, публикувано в Health.com, при тези, които консумират чипс три пъти седмично, рискът от развитие на диабет тип 2 е с 20% по-висок. Накратко, не картофите са "лоши", а начинът, по който ги приготвяме.

Добрата новина е, че можете да продължите да консумирате картофи, без да се притеснявате прекалено много, само като промените метода на готвене. Преминаването от пържене към пържене на въздух или печене драстично намалява мазнините и калориите, но запазва автентичния вкус.

Приготвяйки картофите във фурната или във фритюрника с много малко мазнина, получавате същата хрупкавост, но с до 70 % по-малко мазнини, отколкото при пърженето. Можете също така да използвате по-здравословни масла, като например зехтин екстра върджин или масло от авокадо, и да запазите кожата, за да запазите фибрите и витамините. А ако намалите и солта и добавите подправки като червен пипер, розмарин или черен пипер, ще получите още по-вкусно и перфектно балансирано ястие.

Искате хрупкави пържени картофи като от бърза закуска, но здравословни като домашно приготвена гарнитура? Ето как:

1. Измийте добре картофите и ги оставете с кората.
2. Нарежете ги на пръчици или клинове, като се стараете да запазите еднаквата им големина.
3. Бланширайте ги за няколко минути, за да премахнете излишното нишесте и да ги направите по-хрупкави.
4. Подсушете ги добре и ги овкусете с една супена лъжица зехтин екстра върджин, щипка сол и любимите си подправки.
5. Печете в проветрива фурна на 200 °C за 25-30 минути, като по средата на печенето ги обръщате, или във фритюрник за около 15-18 минути.
6. Добавете сол едва в края на печенето, за да останат хрупкави и вкусни.

Резултатът е изненадващ: златистокафяви хрупкави картофки отвън, меки отвътре, с цялото удоволствие на комфортната храна, но без вина.

Изборът на печене или пържене на въздух не е само въпрос на калории. Това е интелигентен начин да направите хранителните си навици по-здравословни, без да се отказвате от тях. Ето какво се променя:

• По-малко общи мазнини и почти никакви трансмазнини.
• Запазване на хранителните вещества и фибрите на картофите.
• Контрол на добавените масло и сол.
• Намален риск от диабет и сърдечносъдови проблеми.
• Повишено усещане за лекота след хранене.

Подобнималки промени могат наистина да подобрят качеството на храненето ви в дългосрочен план.

За да получите неустоим чипс, не забравяйте да не прекалявате с количеството олио. Използвайте малко, но добре. Не претъпквайте тигана или кошницата, за да се изпекат картофите равномерно. А ако искате да ги направите още по-специални , опитайте да смесите различни сортове картофи, може би дори сладки или лилави, за да получите цветна и питателна смес.