Как да направите скаридите крехки и сочни, дори когато купувате замразени
Скаридите са звездата на новогодишните вечери, като се появяват в изискани предястия, празнични основни ястия и рецепти, които се харесват на всички.
Въпреки популярността си обаче, скаридите са и една от най-лесните съставки, които могат да се сбъркат в кухнята. Прекаленото готвене, неправилното размразяване или използването на твърде много подправки са често срещани грешки, които могат да направят скаридите гумени, сухи или безвкусни, а никой не иска това в коледната си чиния.
Добрата новина е, че можете да приготвите крехки и сочни скариди, дори когато са извадени от фризера. С няколко прости стъпки - като добро размразяване, контролиране на времето на котлона и правилно довършване - замразените скариди могат да станат с перфектна текстура и аромат. Ако знаете как да се отнасяте добре с тази съставка, дори една основна рецепта ще се превърне в незабравимо ястие.
1. Размразяване по правилния начин
Не хвърляйте пакета направо в гореща вода и не го оставяйте на стайна температура в продължение на часове. В идеалния случай поставете замразените скариди в контейнер и ги оставете да се размразят бавно в хладилника за около 12 часа. Ако бързате, поставете неотворения пакет в купа със студена вода за 20-30 минути, като сменяте водата на всеки 10 минути.
2. Изсушете добре преди подправяне
След като се размразят, отцедете скаридите и ги подсушете с хартиена кърпа. Тази стъпка е от съществено значение, за да покафенеят в тигана и да не се сварят в собствената си течност. Мокри скариди = лоша текстура.
3. Сезонирайте пестеливо и предварително
Използвайте сол, чесън, лимон, лют червен пипер или други леки подправки, но не оставяйте скаридите да се мариноват прекалено дълго (20-30 минути са достатъчни). Киселината в лимона например може да започне да "вари" суровите скариди и те да станат прекалено твърди.
4. Не прекалявайте с готвенето
Това е най-важният момент. Скаридите се готвят много бързо: достатъчни са 2-3 минути от всяка страна, в зависимост от размера им. Готови са, щом променят цвета си (станат розови) и образуват форма "С". Ако се свие прекалено много (във формата на буквата "О"), значи е прегоряла.
5. Завършете с мазнина или бульон
За да осигурите сочност, можете да довършите готвенето със струйка зехтин, малко масло или малко бульон (рибен или зеленчуков). Това помага да се запази влагата и да се подобри вкусът.
С тези прости предпазни мерки замразените скариди могат да бъдат също толкова крехки и сочни, колкото и пресните. Ключът се крие в правилното размразяване, контролирането на времето за готвене и завършването. С тези съвети празничните ви ястия ще впечатляват без грешка.
Коментари