Онигири с яйчни жълтъци, консервирани в соев сос

Съставки

• Вода (за измиване на ориза)
• 200 г ориз за суши
• 220 мл вода
• 6 яйчни жълтъка
• 140 ml соев сос (+/-)
• 1 водорасло нори (по избор)

Материали

• 1 рамекена
• фолио за прилепване
• Форма за онигири (по избор)

Подготовка

• Внимателно отделете белтъците от жълтъците. Ще използваме само жълтъците. Поставете жълтъците в тавичка и ги залейте със соев сос. Прецедете и охладете за поне 12 часа или до 48 часа за по-твърди жълтъци.
• Пригответе ориза за суши:
  Първо измийте ориза, за да отстраните нишестето от зърната, като го изплакнете няколко пъти.
  
• Поставете ориза и студената вода (или бульон) в тенджера. Покрийте тенджерата. Когато водата заври, варете на слаб огън, покрити, в продължение на 10 до 15 минути. (Когато оризът абсорбира цялата вода, той е готов). Изключете котлона и оставете ориза да почине, покрит, за 10 минути.
• По избор:
  Нарежете водораслите на лентички, като следвате линиите на листа. Разрежете лентите наполовина. Необходими са ви общо 6.
  
  *По желание можете да натрошите останалите парчета, за да ги добавите към ориза.
  
• Оформете онигири:
  Подредете дъното на формата с ориз (той трябва да е още топъл). Поставете маринования жълтък в средата.
• Покрийте с ориз, след това затворете формата и натиснете добре, за да запечатате онигири.
  
• Отворете формата и отстранете краищата на онигири с помощта на нож.
• По избор:
  Обърнете формата върху вертикално поставеното парче водорасли, така че водораслите да се увият около предната и задната част на сандвича.
  
• Натиснете горната част на формата, за да се освободи оризовият триъгълник. Увийте водораслите около онигири.
• И готово, охладете ги в хладилника или им се насладете веднага.
  

Наблюдения

Приготвяне на ориза:
Можете да сготвите ориза в бульон, за да му придадете повече аромат. Препоръчвам ви да използвате японски бульон даши (рибен).

Ориз и онигири:
Често хората смятат, че за приготвянето на онигири трябва да се използва ориз с оцет, но всъщност това е обикновен ориз. Рецептата трябва да се направи веднага след като оризът е сварен и все още е горещ и леко лепкав.

Яйцето:
-Тук съм приготвила яйчни жълтъци, консервирани в соев сос. Можете да ги мариновате от 12 часа (повече течност) до 48 часа (по-твърди).
Ако желаете, можете да мариновате и меко сварени яйца и да ги използвате в онигири. Препоръчвам ви да използвате половин яйце, ако приготвяте тази версия.
-Можете да напълните онигири с риба тон, например, както в нашата рецепта, да ги увиете в голямо парче водорасли и да поставите маринования жълтък в горната част на онигири за гурме вариант ;-).

Оформете онигири:
Можете да използвате форма или да го оформите на ръка, като оформите буквата V с ръката, която държи оризовото топче, а другата ръка поставите отгоре, за да се получи триъгълник. Натиснете внимателно, докато получите желаната форма.

Заглаждане:
Можете да добавите сусамови семена към ориза, натрошени водорасли или смес фурикаке (японска подправка за ориз, има много различни видове).

Водорасли Нори:
Можете да отрежете ивица, която да увиете около онигири, или да отрежете по-широка ивица и да я увиете в последния момент, за да остане хрупкава. Тук ще обясня как да увиете онигири, за да можете да го вземете със себе си, където и да отидете, и да запазите хрупкавите водорасли.

Изпечете онигири на скара:
Загрейте тиган на средна температура, намажете леко дъното на тигана с масло и когато тиганът се нагрее, поставете онигири в него. Изпечете ги на грил от двете страни, докато станат златистокафяви.

Атрибути

Въпроси

Снимки на членове, които са приготвили тази рецепта