Онигири с жълтъци, мариновани в соев сос

Съставки

• Вода (за измиване на ориза)
• 200 г ориз за суши
• 220 мл вода
• 6 жълтъка
• около 140 мл соев сос
• 1 лист нори (по желание)

Материали

• 1 малка купичка
• прозрачно фолио
• форма за онигири (по желание)

Подготовка

• Внимателно отделете белтъците от жълтъците. Ще използваме само жълтъците. Поставете ги в малка купичка и ги залейте със соев сос. Покрийте със стреч фолио и оставете в хладилника за поне 12 часа или до 48 часа за по-твърди жълтъци.
• Пригответе ориза за суши:
  Първо го измийте, като го изплакнете няколко пъти, за да отстраните нишестето от зърната.
  
• Сложете ориза и студената вода (или бульона) в тенджера и похлупете. Когато водата заври, намалете котлона и варете похлупено 10–15 минути. Оризът е готов, когато поеме цялата вода. Изключете котлона и оставете ориза да престои похлупен 10 минути.
• По желание:
  Нарежете листа нори на ленти по очертаните линии, след което разрежете лентите наполовина. Ще ви трябват общо 6 парчета.
  
  *По желание натрошете останалите парчета и ги добавете към ориза.
  
• Оформяне на онигири:
  Покрийте дъното на формата с ориз (той трябва да е още топъл). Поставете маринования жълтък в средата.
• Покрийте с още ориз, затворете формата и притиснете добре, за да оформите онигири.
  
• Отворете формата и отделете онигири от стените ѝ с помощта на нож.
• По желание:
  Обърнете формата върху парчето нори, поставено изправено, така че нори да обгърне предната и задната страна на оризовия триъгълник.
  
• Натиснете горната част на формата, за да освободите оризовия триъгълник. Увийте онигири с нори.
• Готово! Съхранявайте онигири в хладилника или ги поднесете веднага.
  

Съвети и трикове

Приготвяне на ориза:
Можете да сварите ориза в бульон, за да му придадете повече вкус. Препоръчвам японски бульон даши на рибна основа.

Ориз и онигири:
Често се смята, че за приготвянето на онигири е необходим ориз, овкусен с оцет, но всъщност се използва обикновен, неовкусен с оцет ориз. Оформете онигири веднага след сваряването на ориза, докато е още топъл и леко лепкав.

Яйцето:
- За тази рецепта мариновах жълтъци в соев сос. Можете да ги мариновате от 12 часа (за по-течни жълтъци) до 48 часа (за по-твърди).
- По желание можете да мариновате и рохко сварени яйца и да ги използвате за онигири. Ако изберете този вариант, препоръчвам да сложите по половин яйце във всяко онигири.
- Можете да напълните онигири например с риба тон, както в нашата рецепта, да ги увиете с голямо парче нори и да сложите маринования жълтък отгоре за по-изискан вариант ;-).

Оформяне на онигири:
Можете да използвате форма или да оформите онигири на ръка. С едната ръка оформете буквата V около топката ориз, а другата поставете отгоре, за да се получи триъгълник. Притискайте внимателно, докато получите желаната форма.

Добавки:
Можете да добавите към ориза сусам, натрошени водорасли или подправка фурикаке (японска подправка за ориз, която се предлага в много разновидности).

Водорасло нори:
Можете да отрежете тясна лента, с която да увиете онигири, или по-широка лента, която да сложите непосредствено преди сервиране, за да остане хрупкава. Тук обяснявам как да опаковате онигири, за да ги вземете със себе си и нори да остане хрупкаво.

Запичане на онигири:
Загрейте тиган на средна температура и леко намаслете дъното. Когато тиганът се загрее, сложете онигири в него. Запечете ги от двете страни до златистокафяво.

Атрибути

Въпроси

Снимки на членове, които са приготвили тази рецепта