Как да узрее авокадото по-бързо? Ето няколко прости съвета, които ще ви помогнат да не чакате с дни авокадото да узрее.
Купили сте твърдо авокадо с идеята да си приготвите салата, тост или гуакамоле... и когато го отваряте, това е невъзможно: то е все така твърдо като камък. Това се случва често, защото авокадото обикновено се бере преди да е узряло, а след прибирането му узрява бавно.
За щастие има няколко прости трика, с които можете да ускорите процеса и да се насладите на идеално узряло авокадо, без да чакате няколко дни. Ето и най-ефективните методи ;)
Защо авокадото узрява бавно?
За разлика от някои плодове, авокадото се бере, преди да е узряло. Процесът на зреене приключва след откъсването му, по-специално благодарение на естествен газ, наречен етилен, който се произвежда от самия плод.
Този газ действа като пусков механизъм: той активира химичните реакции, които омекотяват месестата част и развиват ароматите.
Колкото повече плодовете са изложени на въздействието на етилена, толкова по-бързо узряват.
Точно този принцип обяснява редица трикове, използвани в кухнята, за да се ускори зреенето на авокадото.
Най-простият трик: хартиени торбички
Най-известният и ефективен метод е поставянето на авокадото в хартиена торбичка.
Просто :
поставете авокадото в хартиена торбичка
- затворете леко торбичката
- оставете го на стайна температура
Торбичката задържа етилена, произвеждан от плода, който по естествен начин ускорява узряването.
Резултатът: авокадото узрява за 24 до 48 часа вместо за няколко дни.
Трикът с банана или ябълката
За да стане още по-бързо, можете да поставите авокадото в хартиена торбичка с друг плод.
Бананите и ябълките произвеждат много етилен, който ускорява процеса още повече.
Инструкции за употреба:
- Поставете авокадото в хартиена торбичка
- добавете банан или ябълка
- оставете на стайна температура
Тази комбинация може да доведе до узряване на авокадо само за един ден.
Тази техника се използва широко в кулинарията, тъй като е естествена и не променя вкуса на плода.
Може ли авокадо да узрее във фурната?
Има един трик, който понякога се използва: увийте авокадото в алуминиево фолио и го сложете във фурната за няколко минути.
Идеята е, че топлината ще омекоти месестата част.
На практика този метод не работи добре: той прави авокадото по-меко, но не възпроизвежда естествения процес на зреене. Плодът може да загуби вкуса и текстурата си.
Затова е по-добре да се избягва тази техника, ако искате да запазите пълния вкус на авокадото.
Как да разберете дали авокадото е узряло?
Преди да ги използвате, можете да предприемете няколко прости стъпки, за да проверите дали са узрели.
Авокадото, което е готово за консумация, трябва да :
- да е леко еластично при натискане с пръсти
- да не е прекалено меко
- да има непокътната кожа
Друг трик е да отстраните дръжката (малката бучка в горната част на плода).
- Ако тя се отделя лесно и месестата част отдолу е зелена, авокадото е узряло.
- Ако е кафява, вероятно е презряло.
Съвършено зрялото авокадо трябва да е еластично, но не и смачкано.
Какво да правя, ако авокадото вече е разрязано, но все още е твърдо?
Понякога авокадото е отрязано твърде рано и месестата част е все още твърда.
В този случай можете да :
- да съедините двете половини обратно
- да запазите костилката
- да увиете плода в прозрачно фолио
- да го оставите на стайна температура
Това може да помогне процесът на зреене да продължи, дори и резултатът да е по-малко ефективен, отколкото при цялото авокадо.
Ами ако авокадото е узряло, но не искате да го изядете веднага?
В този случай най-доброто решение е да се забави процесът на зреене.
Просто поставете авокадото в хладилника.
Студът забавя химичните реакции, отговорни за узряването, и означава, че можете да запазите зрялото авокадо още два или три дни.
Ако авокадото ви все още е твърде твърдо, най-простото решение е да :
- поставете в хартиен плик на стайна температура
- добавете банан или ябълка, за да ускорите зреенето
Този естествен метод обикновено дава узряло авокадо за 24 до 48 часа, без да променя вкуса или текстурата му.
Така че няма нужда да чакате вечно... и можете бързо да се насладите на този кремообразен плод в любимите си рецепти.
Adèle Peyches
Коментари