Коя част от пилето да използвате в зависимост от рецептата, която ще приготвяте

Това е най-популярната част, а също и най-лесната за изсушаване, ако прекалите с нея. То е постно и с фини влакна, така че е подходящо за бързо готвене или за рецепти със сос.

Подходящ е за: печене на скара, паниране, пълнене, сотиране, печене със защита (сос/зеленчуци).

Пилешките гърди са идеални за:

• Печени на скара с чесън и лимон
• San Jacobo / пиле cachopo
• Гърди в бадемов сос или гъбен сос

Тази издължена част, която е прикрепена към гърдата. Обикновено то е много крехко и е идеално за бързи рецепти.

Подходящо за: ленти за пържене, кебапчета, лека панировка, обвивки.

Рецепти:

• Пилешки сълзи (панирани и пържени или печени).
• Чеснови пилешки ленти (сотирани, с магданоз)
• Пилешки шишчета с чушки и лук

горната част на крака (частта, която е прикрепена към тялото). Обикновено тя е по-месна и по-сочна. Парчето е "универсално": повече вътрешномускулна мазнина, повече вкус и много гъвкава текстура. Идеално решение, ако търсите сочност, без да се притеснявате за готовността на месото.

Подхожда добре на: задушени ястия, фурна, грил, печено месо, ястия с ориз.

Рецепти:

• Пиле Chilindrón
• Пиле в сос
• Пиле в сос (с лук, бяло вино и дафинов лист)

Долната част на крака (частта, която завършва със ставата). Тя има по-малко месо "en bloc" и повече кости, но е много ценена в яхнии и печени ястия. Много лесно се приготвя, тъй като се порционира самостоятелно. Особено добри са на фурна и в задушени ястия със сосове.

Подходящи за: печено месо с картофи, традиционни яхнии и сосове.

Рецепти :

• Печени пилешки шунки с картофи
• Пиле в бира (малките бутчета изглеждат чудесно)
• Пилешко задушено с грах (домашна класика)

Малко месо, много кожа и много вкус. Те са месо за предястие и тава за печене: евтини са, вкусни и изискват салфетка.

Подходящи за: печене, пържене, маринати, окончателно изпичане.

Рецепти:

• Чеснови крилца
• Пържени крилца (бар/домашна класика)
• Печени крилца с червен пипер и лимон (много "испански килер")

Четвъртинките са практичният вариант, когато купувате пиле на поднос: получавате готови сглобени парчета.

Задна четвъртинка: бедро + шунка (по-сочна).

Предна четвърт: гърди + крило (по-постно).

Подходящо за: фурна "едно по едно", запеканки, ако го нарежете, семейна тава.

Рецепти:

• Печено на фурна пиле (с картофи, чесън и лимон).
• Пиле в маринован сос (много полезно за ядене на следващия ден).
• Ориз с пиле (нарязва се на четвъртинки)

Това е ароматът на бульоните и много сосове. Това не е парче, което се яде "както си е", а е основата на ястия, които се получават кръгли.

Подходящ е за: бульони, бульони, супи, супички, ястия с ориз.

Рецепти:

• Домашен пилешки бульон
• Супа с юфка (с добър бульон всичко се променя).
• Оризов бульон или оризова супа с пилешки бульон

Карантията на пилето е скромна, но много полезна и традиционна.

Подходящо за: бързи пържени ястия или кратки задушени ястия (в зависимост от парчето).

Испански рецепти:

• Пилешки дробчета с лук
• Пилешки бутчета с чесън (или сотирани с лимон и магданоз).
• Ориз с дробчета (много семейна кухня).

За бързина: гърди и филе (по-добре със сос, ако искате сочност).

За запеканки и печени ястия с почти гарантиран успех: бут и шунка.

За лека закуска: крилца.

За готвене "на дъното": труп/гръбначна кост.

За готвене "на свобода": вътрешности.