Коя част от пилето да използвате в зависимост от рецептата, която ще приготвяте

Това е най-популярната част, но и най-лесно се изсушава, ако я препечете. Месото е постно и с фини влакна, затова е подходящо за бързо готвене или за рецепти със сос.

Подходящо е за: готвене на тиган или скара, паниране, пълнене, бързо запържване и печене във фурна, ако е защитено със сос или зеленчуци.

Пилешките гърди са идеални за:

• Готвене на тиган с чесън и лимон
• Сан Хакобо / пилешко качопо
• Пилешки гърди с бадемов или гъбен сос

Това е издълженото парче, прикрепено към гърдите. Обикновено е много крехко и е идеално за бързи рецепти.

Подходящо е за: лентички за бързо запържване, шишчета, леко паниране и урапове.

Рецепти:

• Пилешки хапки (панирани и пържени или печени)
• Пилешки лентички с чесън (запържени с магданоз)
• Пилешки шишчета с чушка и лук

Горната част на бутчето (тази, която е прикрепена към тялото). Обикновено е по-месеста и сочна. Това е истински универсално парче: има повече вътрешномускулна мазнина, повече вкус и текстура, която лесно прощава малки грешки при готвене. Идеално е, ако искате сочно месо, без да се налага постоянно да следите дали е готово.

Подходящо е за: яхнии, печене във фурна, скара, печене и ястия с ориз.

Рецепти:

• Пиле по чилиндрон
• Пиле по пепитория
• Пиле със сос (с лук, бяло вино и дафинов лист)

Долната част на бутчето (тази, която завършва при ставата). Има по-малко месо и повече кост, но е много подходяща за яхнии и печене. Приготвя се лесно, защото се разделя на порции сама. Особено вкусна става на фурна и в яхнии със сос.

Подходяща е за: печено с картофи, традиционни яхнии и ястия със сос.

Рецепти:

• Печени пилешки долни бутчета с картофи
• Пиле с бира (долните бутчета стават чудесни)
• Пилешка яхния с грах (домашна класика)

Малко месо, много кожа и изключително много вкус. Крилцата са чудесни за хапване като мезе или за печене в тава: евтини са, стават много вкусни и вървят със салфетка подръка.

Подходящи са за: печене във фурна, пържене, мариноване и запичане накрая.

Рецепти:

• Крилца с чесън
• Пържени крилца (класика в бара или у дома)
• Печени крилца с червен пипер и лимон (с типични продукти от испанския килер)

Четвъртините са практичен вариант, когато купувате пиле в тава: получавате готови за готвене части.

Задна четвъртина: горно бутче + долно бутче (по-сочна).

Предна четвъртина: гърди + крило (по-постна).

Подходящи са за: печене във фурна наведнъж, яхнии, ако ги нарежете на парчета, и семейни ястия в тава.

Рецепти:

• Печено пиле на фурна (с картофи, чесън и лимон)
• Пиле в ескабече (много подходящо за хапване на следващия ден)
• Ориз с пиле (като нарежете четвъртината на парчета)

Тук се крие вкусът на бульоните и на много сосове. Това не е парче за самостоятелно хапване, но е основа за ястия, които стават чудесни.

Подходяща е за: бульони, основи за сосове, супи и оризови ястия с повече бульон.

Рецепти:

• Домашен пилешки бульон
• Супа с фиде (добрият бульон променя всичко)
• Оризова чорба или оризова супа с пилешки бульон

Пилешките дреболии са скромна, но много полезна и традиционна съставка.

Подходящи са за: бързо запържване или кратко задушаване (според вида).

Испански рецепти:

• Пилешки дробчета с лук
• Пилешки воденички с чесън (или запържени с лимон и магданоз)
• Ориз с пилешки дреболии (типично домашно ястие)

• За бързо приготвяне: пилешки гърди и филе (най-добре със сос, ако искате месото да остане сочно).
• За яхнии и почти сигурен успех при печене във фурна: горно бутче и долни бутчета.
• За хапване между храненията: крилца.
• За ястия с наситен вкус: пилешки труп или гръбнак.
• За оползотворяване на всичко: пилешки дреболии.