Кои са най-полезните масла за здравето? Просто ръководство за правилен избор

Понякога сме склонни да слагаме всички масла под един знаменател. Съставът им обаче се различава значително.

Растителното масло е съставено от над 99 % липиди. Но зад тази цифра се крият различни видове мастни киселини:

• омега-3
• омега-6
• омега-9

Именно тези мастни киселини определят въздействието им върху здравето.

Някои от тях са незаменими, тоест организмът ни не може да ги произвежда сам. Такива са омега-3 и омега-6.

Затова е важно да не консумираме все едно и също масло.

Отговорът е прост: не.

Нито едно масло не съдържа само по себе си всички необходими хранителни вещества.

Ето защо диетолозите препоръчват ежедневно да използваме различни масла. Като ги редувате, ще постигнете по-добър хранителен баланс.

Добре е да използвате в кухнята си две или три допълващи се масла.

Ако трябва да посочим едно, то несъмнено би било това.

Зехтинът често се смята за най-полезното масло за здравето.

Богат на омега-9 и антиоксиданти, той е особено полезен за:

• защита на сърцето
• регулиране на холестерола
• борба с оксидативния стрес

Друго негово предимство е, че е много устойчив при нагряване.

Можете да го използвате както студен, така и за готвене.

Той е незаменим, но сам по себе си не е достатъчен.

Макар да е по-малко популярно от зехтина, то заслужава цялото ви внимание.

То е един от най-добрите източници на омега-3.

Освен това осигурява отличен баланс между омега-3 и омега-6, което е от съществено значение за здравето на сърдечносъдовата система.

Вкусът му е по-нежен, което го прави идеално:

• за дресинги
• върху зеленчуци
• или в студени ястия

То чудесно допълва зехтина.

Ореховото олио има характерен вкус и не остава незабелязано.

Освен с вкусовите си качества, то е ценно най-вече заради високото си съдържание на омега-3.

То допринася за нормалното функциониране на мозъка и нервната система.

Подходящо е за:

• салати
• зеленчуци
• студени ястия

За сметка на това не е подходящо за готвене.

Използвайте го само в суров вид.

Сусамовото олио, широко използвано в азиатската кухня, има редица предимства.

То е богато на антиоксиданти и ненаситени мастни киселини.

То помага, наред с другото, за:

• защитата на клетките
• поддържането на нервната система
• подобряването на сърдечносъдовото здраве

Силният му вкус го прави идеално за овкусяване на ястия.

Добрата новина е, че издържа сравнително добре на нагряване.

Слънчогледовото олио е широко разпространено и често се избира заради неутралния си вкус.

То е богато на омега-6 и витамин Е, което може да е полезно… стига да не прекалявате с него.

Прекомерният прием на омега-6 може да наруши баланса в организма.

Това не означава, че трябва да го избягвате, а само че е добре да го използвате в съчетание с други масла.

То е едно от маслата с най-високо съдържание на омега-3.

Има много полезни противовъзпалителни свойства.

Но има един съществен недостатък:

не издържа на нагряване

Трябва винаги да се консумира в суров вид.

Освен това е нетрайно и трябва да се съхранява в хладилник.

Не всички масла реагират еднакво на нагряване.

За готвене е добре да избирате устойчиви масла, които издържат на високи температури.

Най-подходящи са:

• зехтин
• фъстъчено олио
• слънчогледово олио
• рапица

Изборът зависи от вкуса, който искате да придадете на ястието.

Тук можете истински да разнообразите вкусовете.

По-чувствителните масла, като ореховото и лененото, са идеални за:

• салати
• сурови зеленчуци
• студени ястия

Полезните им свойства се запазват най-добре, когато се използват студени.

Някои масла са по-малко полезни от хранителна гледна точка.

Такова е например палмовото масло.

То е много богато на наситени мазнини и трябва да се консумира умерено. Около него има и спорове заради въздействието му върху околната среда.

Всяко масло има своите предимства… стига да знаете кога и как да го използвате.

Като ги редувате разумно, можете да се възползвате от всички им полезни свойства, без да усложнявате живота си.

А това е чудесно начало към по-здравословно хранене всеки ден!