Мислехте, че просто сте по-лакоми през зимата? Какво наистина причинява студът в тялото ви

Когато външната температура се понижи, организмът трябва да изразходва повече енергия, за да поддържа вътрешната си температура около 37 °C. Този механизъм, известен като терморегулация, води до леко увеличаване на разхода на енергия.

Според INSERM излагането на студ може да увеличи дневния разход на калории с 5 до 10 % в зависимост от интензивността на студа, продължителността на излагането и телосложението.

Резултатът: апетитът леко се повишава, особено за засищащи и богати на енергия храни.

Студът влияе и на хранителните ни предпочитания. Топлите ястия носят незабавно усещане за комфорт, но това не е само въпрос на удоволствие.

Няколко фактора играят роля:

• топлината на храната подпомага храносмилането,
• меките или кремообразни текстури се възприемат като по-успокояващи,
• консумацията на топла храна изпраща сигнал за безопасност до мозъка.

Проучванията в областта на невронауката на храненето показват, че топлината на храната активира мозъчни зони, свързани с усещането за благополучие, което обяснява привлекателността на супите, пюретата и ястията, приготвени на бавен огън, през зимата.

През зимата намаляването на светлината оказва пряко влияние върху хормоналния ни баланс. По-малкото излагане на естествена светлина намалява производството на серотонин — невротрансмитер, който участва в регулирането на настроението и апетита.

В същото време:

• производството на мелатонин се увеличава,
• умората се усеща по-силно,
• желанието за въглехидрати зачестява.

Сложните въглехидрати (ориз, макаронени изделия, картофи, бобови растения) увеличават наличността на триптофан — предшественик на серотонина, което обяснява естествената им привлекателност през студения период.

Мазнините имат висока енергийна плътност: 9 ккал на грам в сравнение с 4 ккал на грам за белтъчините и въглехидратите. През зимата организмът е склонен да ги предпочита повече, за да посрещне повишените си енергийни нужди.

В миналото тази адаптация е била от съществено значение за оцеляването през студените периоди. И днес организмът ни пази тази биологична памет.

Това не означава, че трябва да ядем неограничено повече мазнини, а че тази потребност е физиологична, а не само културно обусловена.

По-кратките дни и липсата на светлина също оказват влияние върху:

• часовете, в които огладняваме,
• честотата на похапванията,
• размера на порциите.

Според Santé Publique France зимният период се свързва със:

• намаляване на физическата активност,
• увеличаване на приема на храна вечер,
• по-често търсене на леки закуски.

Организмът естествено се стреми да компенсира усещането за спад на енергията.

Въпросът не е да се борим с тези механизми, а да ги посрещнем разумно:

• Предпочитайте топли ястия, приготвени у дома,
• Включвайте качествени храни, богати на нишесте,
• Не изключвайте мазнините, а ги подбирайте (олио, масло в разумни количества),
• Поддържайте добра хидратация, дори когато не изпитвате жажда,
• Спазвайте редовни часове за хранене.

• да пренебрегвате глада под претекст, че трябва „да се контролирате“,
• да компенсирате студа с ултрапреработени храни,
• да спазвате поредица от ограничителни диети през зимата — период, който и без това е натоварващ за организма.

Прекомерните ограничения в период на физиологичен стрес увеличават риска от умора, отслабване на имунитета и хранителни дисбаланси.

• леко увеличава енергийните ни нужди,
• променя хранителните ни предпочитания,
• влияе на хормоните и настроението ни,
• насърчава по-утешителни хранителни навици.

Вместо да се съпротивляваме на тези промени, по-здравословно е да ги разберем и да се приспособим към тях. През зимата да ядем топла, питателна и засищаща храна не е отклонение от нормата: това е естествената реакция на организма към сезоните!