Това е простият трик за почистване на скариди, който ще промени живота ви завинаги
Почистването на скариди може да изглежда досадна задача, но е много лесно, когато научите правилната техника. Важно е да знаете как да ги обелите и да отстраните червото (черната нишка), за да изглежда ястието красиво и чисто и да има свеж вкус. Ето най-лесния начин да го направите стъпка по стъпка, без да правите бъркотия.
Истината е, че скаридите са невероятна съставка: съчетават се с паста, ризото, салати, ястия на скара и дори бързи закуски. Но за да се насладите на целия вкус и текстура на този морски дар, е важно да подготвите добре всяка стъпка, като започнете с почистването. Много хора избягват да купуват пресни скариди с черупка, защото смятат, че това е трудоемко, но с няколко прости съвета задачата става лесна и дори приятна. Само за няколко минути можете да почистите скаридите и да ги подготвите за всяка рецепта, а и да спестите пари, тъй като скаридите с черупка обикновено са по-евтини от вече почистените.
Стъпка 1: Подбор и първоначална подготовка
Измийте добре скаридите под течаща вода. Ако са замразени, оставете ги да се размразят естествено в хладилника за няколко часа или в студена вода за около 15 минути.
Пресните скариди имат лек мирис, твърда черупка и ярък цвят.
Стъпка 2: Сваляне на главата и краката
Дръжте скаридата здраво и завъртете леко главата, за да я разхлабите.
След това издърпайте краката. Това движение помага за разхлабване на черупката и улеснява почистването.
Стъпка 3: Лесно обелване на тялото
С пръсти отстранете черупката, като започнете от краката.
Оставете опашката, ако искате скаридите да изглеждат по-красиво, особено ако ще ги печете на скара или ще ги сервирате цели.
Тайната е да направите това, докато скаридите са още леко влажни, тъй като черупката се сваля много по-лесно.
Стъпка 4: Отстраняване на червата (черен конец)
Използвайте малък нож или клечка за зъби.
Направете лек разрез по гърба на скаридата, колкото да откриете червото (черната нишка).
Издърпайте го внимателно, докато излезе цяло.
За по-лесно можете да поставите скаридите в много студена вода за няколко секунди — това помага червото да се отдели, без месото да се разкъса.
Стъпка 5: Измиване и подсушаване
След като ги почистите, изплакнете ги бързо под течаща вода и ги подсушете с хартиена кърпа.
По този начин те няма да отделят вода в тигана и ще бъдат по-златисти и ароматни.
Допълнителен съвет
За да подсилите вкуса, подправете почистените скариди със сол, лимон и чесън и ги оставете да престоят 10 минути преди готвене.
Ако ще ги замразявате, сложете ги в добре затворени съдове, като ги разделите със стреч фолио, за да предотвратите образуването на ледени кристали.
Харесаха ли ви тези съвети?
Почистването на скариди е лесно, когато спазвате правилния ред: глава, крака, черупка и черво (черната нишка).
С малко практика можете да подготвите всичко само за няколко минути и да приготвите вкусни ястия с пресни, идеално почистени скариди.
След като усвоите процеса, няма как да не забележите разликата. Вкусът на пресните, добре почистени скариди е несравним — по-нежен и сладък, а текстурата им е стегната. Освен това, когато сами почиствате скаридите, можете по-добре да контролирате качеството на продукта и да се уверите, че всяка скарида е безупречна.
Добър съвет е да използвате времето за почистване, за да разделите скаридите по размер. По-големите са идеални за печене на скара или паниране, а по-малките — за ризото, сосове и плънки. Така използвате скаридите по-рационално и избягвате изхвърлянето на храна.
Друго предимство е, че от черупките и главите, които много хора изхвърлят, може да се приготви вкусен бульон. Просто ги задушете с малко зехтин, чесън и лук, добавете вода и оставете да ври няколко минути. Този бульон е с наситен морски вкус и може да се използва в супи, мокека, паеля или дори за сваряване на ориза за ризото.
Вниманието към детайлите променя крайния резултат. Почистените и добре приготвени скариди са основа за невероятни ястия — както семпли, така и изискани. С практиката това, което преди е изглеждало трудоемко, се превръща в бърза и дори приятна задача — малък ритуал, който прави голяма разлика в кухнята.
Искате рецепта?
След като вече знаете как да почистите скаридите като готвач, какво ще кажете да приложите теорията на практика и да приготвите тази вкусна рецепта:
Тази бразилска рецепта за Camarão na moranga съчетава печена тиква с кремообразен сос със скариди, кокосово мляко, домати и прясно сирене. Ястието е естествено без глутен и е вкусен начин да поднесете тиква на семейната трапеза.
Коментари