Това е простият трик за почистване на скариди, който ще промени живота ви завинаги
Почистването на скаридите може да изглежда скучна задача, но е много лесно, когато научите правилната техника. Да знаете как да обелите и отстраните червата (да премахнете черната нишка) е от съществено значение, за да остане ястието красиво, чисто и със свеж вкус. Ето най-лесната стъпка по стъпка, за да го направите без бъркотия.
Истината е, че скаридите са невероятна съставка: те се съчетават добре с паста, ризото, салати, месо на скара и дори бързи закуски. Но за да се насладите на целия вкус и текстура на този морски плод, е важно да подготвите добре всяка стъпка, като започнете с почистването. Много хора избягват да купуват пресни скариди в черупка, защото смятат, че това е много работа, но с няколко прости съвета тази задача става практична и дори приятна. Само за няколко минути можете да имате чисти скариди, готови за всяка рецепта, и да спестите пари, тъй като скаридите в черупки обикновено са по-евтини от почистените.
Стъпка 1: Подбор и първоначална подготовка
Измийте добре скаридите под течаща вода. Ако са замразени, оставете ги да се размразят естествено в хладилника за няколко часа или в студена вода за около 15 минути.
Пресните скариди имат лек мирис, твърда черупка и ярък цвят.
Стъпка 2: Сваляне на главата и краката
Дръжте скаридата здраво и завъртете леко главата, за да я разхлабите.
След това издърпайте краката. Това движение помага за разхлабване на черупката и улеснява почистването.
Стъпка 3: Лесно обелване на тялото
Отстранете с пръсти черупката от бутчетата.
Оставете опашката, ако искате да изглежда по-красиво, особено ако печете скаридите на скара или ги сервирате цели.
Тайната е да направите това, когато скаридите са още малко влажни, тъй като черупката се сваля много по-лесно.
Стъпка 4: Отстраняване на червата (черен конец)
Използвайте малък нож или клечка за зъби.
Направете лек разрез по гърба на скаридата, точно толкова, че да откриете червата (черната нишка).
Издърпайте внимателно, докато тя се извади на едно парче.
Ако искате да го направите по-лесно, поставете скаридите в много студена вода за няколко секунди - това помага на червото да излезе, без да се разкъсва месото.
Стъпка 5: Измиване и подсушаване
След като ги почистите, изплакнете ги бързо под течаща вода и ги подсушете с хартиена кърпа.
По този начин те няма да отделят вода в тигана и ще бъдат по-златисти и ароматни.
Допълнителен съвет
За да подсилите вкуса, подправете почистените скариди със сол, лимон и чесън и ги оставете да починат 10 минути преди готвене.
Ако замразявате, съхранявайте в плътно затворени буркани, преплетени с домакинско фолио, за да не се образуват ледени кристали.
Харесаха ли ви тези съвети?
Почистването на скаридите е лесно, когато спазвате правилния ред: глава, крака, черупка и черва (черен конец).
С малко практика можете да приготвите всичко само за няколко минути и да приготвите вкусни рецепти с пресни, перфектни скариди.
След като усвоите процеса, няма как да не забележите разликата. Вкусът на пресните, добре почистени скариди е несравним - по-мек, по-сладък и с плътна текстура. Освен това, когато почиствате сами, можете да контролирате по-добре качеството на съставките и да гарантирате, че всяко парче е безупречно.
Добър съвет е да се възползвате от времето за почистване, за да разделите скаридите по размер. По-големите са идеални за печене на скара или паниране, докато по-малките са идеални за ризото, сосове и пълнежи. По този начин оптимизирате използването и избягвате отпадъците.
Друго предимство е, че от кожата и главата, които много хора изхвърлят, може да се приготви вкусен бульон. Просто задушете с малко зехтин, чесън и лук, добавете вода и оставете да поври няколко минути. Този бульон концентрира аромата на морето и може да се използва в супи, мокека, паеля или дори за приготвяне на оризово ризото.
Внимателното отношение към детайлите променя крайния резултат. Чистите, добре приготвени скариди са в основата на невероятни ястия, независимо дали са прости или изтънчени. А с практиката това, което някога е изглеждало трудоемко, се превръща в бърза и дори приятна задача - малък ритуал, който прави разликата в кухнята.
Искате рецепта?
След като вече знаете как да почистите скаридите като готвач, какво ще кажете да приложите теорията на практика и да приготвите тази вкусна рецепта:
Какво ще кажете за споделяне на вкусно ястие със семейството днес? С навлизането в есента студеното време ни кара да се усамотим в кухнята. Ето защо внасяме малко топлина в чиниите си с тази рецепта от Бразилия: Camarão na moranga. Издълбана тиква,...
Коментари