7-те най-лоши безглутенови хляба, които все още купувате, мислейки си, че правите правилния избор

Когато глутенът отпадне от рецептата, трябва да се намери нещо, което да придаде свързаност, текстура и обем. Най-често за заместител се използват царевично нишесте, картофено нишесте или нишесте от маниока — с други думи, чисти рафинирани въглехидрати.

Тези съставки наистина правят хляба мек, но повишават гликемичния му индекс и карат тялото ви да отделя големи количества инсулин.

Резултатът: огладнявате по-рано и натрупвате мазнини, особено в коремната област.

Съвет: предпочитайте варианти с естествено безглутенови пълнозърнести брашна, като пълнозърнесто оризово брашно, брашно от сорго, нахутено или амарантово брашно.

Захар? В безглутенов хляб? Да, и то повече, отколкото си мислите.

Много производители добавят захар, малтодекстрин, глюкозен сироп или тръстикова меласа, за да компенсират неутралния вкус на безглутеновите брашна.

Резултатът е продукт, който изглежда „лек“, но съдържа почти толкова захар, колкото обикновен сладкиш.

Погледнете етикета: ако захарта (или съставка с име, което звучи като захар) е сред първите три съставки, стойте далеч от него.

Някои марки рекламират с едри букви „източник на фибри“, но когато погледнете етикета... се оказва, че в една филия има само 1 или 2 грама.

Трикът? Добавят малки количества царевични фибри или псилиум само за да могат да използват този израз в рекламата си.

Количеството е толкова малко, че не оказва реално влияние върху храносмилането, а освен това хлябът може да съдържа и много растителни мазнини и консерванти.

Златното правило: истинският пълнозърнест хляб съдържа поне 3 г фибри на филия.

Да си веган не е синоним на здравословност.

В някои "100% вегански" безглутенови хлябове се използват твърде много хидрогенирани масла, емулгатори и сгъстители, за да се запази текстурата и да се удължи срокът на годност.

В крайна сметка тези продукти приличат повече на химическа формула, отколкото на истинска храна.

Колкото по-кратък е списъкът на съставките, толкова по-добре. Ако имате нужда от речник, за да разберете етикета, този хляб не е за вас.

„Смес от безглутенови брашна“ звучи хранително, но в много случаи става дума просто за смес от бяло оризово брашно и нишесте от маниока — два източника на прости въглехидрати, бедни на хранителни вещества.

Тези хлябове дават бърза енергия, но не засищат.

Изяждате една филия и половин час по-късно вече отново сте гладни.

Предпочитайте хлябове, в които са комбинирани различни функционални съставки, като ленено семе, чиа, безглутенов овес, киноа или амарант.

Някои марки наричат себе си "занаятчийски", за да изглеждат по-естествени.

В действителност обаче много от тези хлябове съдържат рафинирани масла (като соево или рапично) и растителни мазнини в големи количества, за да станат по-меки и да приличат на домашно приготвен хляб.

Тези мазнини са възпалителни и могат да повлияят на сърдечносъдовото ви здраве в дългосрочен план.

Искате истински занаятчийски хляб? Изберете местно производство, без добавки и със съставки, които разпознавате.

Тази комбинация е най-продаваната, но и една от най-подвеждащите.

За да прикрият липсата на вкус и текстура, производителите добавят още захар, мазнини и други добавки.

Вместо хляб на практика купувате сладкиш, маскиран като нарязан хляб.

Избягването на глутена може да е необходимо за хората с целиакия или с диагностицирана непоносимост, но при повечето хора проблемът не е в самия глутен, а в излишъка от ултрапреработени продукти, които се представят за здравословни.

Преди да сложите онзи „фитнес“ хляб в количката, разгледайте внимателно етикета.

Колкото по-кратък и разбираем е списъкът на съставките, толкова по-добре.

А ако искате безпогрешен съвет: нищо не може да се сравни с домашно приготвения хляб от обикновени брашна, мая, малко зехтин и без никакви неприятни изненади.

Тялото и вкусовите ви рецептори ще ви благодарят.