Как да удължите живота на бананите и да предотвратите бързото им почерняване
Бананите имат и предимство, и недостатък: купуват се зелени и почти без да осъзнават, се превръщат от перфектни в презрели. Въпреки това не става въпрос за примирение. Има няколко прости трика, които помагат да се забави този процес и да се удължи доброто им състояние у дома с няколко дни.
Ключът е да се разбере защо те узряват толкова бързо. Бананът е климактеричен плод, т.е. той продължава да зрее и след като е бил откъснат. Това се дължи главно на действието на етилена - растителен хормон под формата на газ, който се отделя от самия плод. Колкото повече етилен се натрупва около плода, толкова по-бързо напредва процесът на зреене. Ето защо, когато няколко банана се поставят заедно или един до друг до други плодове, които също отделят етилен, процесът се ускорява.Процесът се ускорява.
Ако не знаете къде да ги съхранявате, дали да ги поставите в хладилника или какво да направите, за да забавите узряването им, ето няколко прости жеста, които могат да ви помогнат да ги запазите по-добре за по-дълго време.
Първо: къде да ги съхранявате
Ако бананите са все още зелени или току-що узрели, най-добре е да ги съхранявате на стайна температура, на хладно, сухо и проветриво място, далеч от пряка слънчева светлина и източници на топлина. Плотът е подходящ, но не и до слънчев прозорец или върху горещ уред.
Освен това трябва да се съхраняват далеч от ябълки, круши, авокадо, домати или киви, тъй като всички тези плодове произвеждат етилен и могат да предизвикат по-ранно узряване на банана.
Най-известният трик: увиване на стъблото
Един от най-често повтаряните и практични съвети е горната част на гроздето, т.е. мястото, където се срещат бананите, да се увие с фолио или алуминиево фолио. Защо? Защото именно там се отделя голяма част от етилена. С покриването на тази зона се намалява разпръскването му по останалата част на плода и узряването може да се забави донякъде.
Това не е чудодеен метод, но може да помогне, особено ако се комбинира с добро съхранение. Някои хора дори предпочитат да разделят бананите и да увиват стъблото на всеки от тях поотделно за малко по-голям ефект.
Да ги сложите в хладилника?
Тук е необходимо да се поясни. Ако бананът е все още зелен, не е препоръчително да го държите в хладилника, тъй като студът може да промени неговата зрялост и да увреди структурата му. От друга страна, ако вече е узрял и няма да го изядете веднага, може да е полезно да го съхранявате в хладилник, за да удължите малко срока му на годност.
В хладилника обаче кожата бързо потъмнява. Тя може да стане кафява или почти черна, но вътрешното месо ще остане в добро състояние за по-дълго време. С други думи, отвън тя може да изглежда застояла, но отвътре все още да не е застояла.
Ако вече са презрели
Когато бананът е достигнал точката, в която знаете, че няма да го изядете такъв, какъвто е, той все още не е загубен. Той може да се използва много добре в смутита, палачинки, торти, домашен сладолед или за подслаждане на каши и тесто. А ако няма да го използвате в този момент, най-добре е да го обелите, да го нарежете и да го замразите.
Замразена, тя се използва особено добре за печене или за смесване в кремове и смутита.
Какво да не правите
Не слагайте китка банани в затворена торба, ако искате да забавите узряването: ще задържате етилен и ще ускорите точно обратното. Също така не е добра идея да ги оставяте до други зрели плодове или да чакате твърде дълго, за да действате, когато те вече са узрели.
Как можете да забавите съзряването им
За да се предотврати твърде бързото узряване на бананите, те трябва да се съхраняват на хладно и проветриво място, далеч от други плодове, а стъблото трябва да се увие, за да се забави действието на етилена. А когато вече са узрели, хладилникът може да ви помогне да спечелите известно време.
Няма безпогрешен трик за пълно спиране на зреенето, но има няколко малки жеста, които работят. А при такъв деликатен плод тези няколко дни резерв са много ценни.
Patricia González
Коментари