Как да накарате бананите да издържат по-дълго и да предотвратите бързото им почерняване
Бананите имат едно предимство и един недостатък: купуват се зелени и почти неусетно от идеално узрели стават презрели. Това обаче не означава, че трябва да се примиряваме. Има няколко лесни трика, които помагат да се забави този процес и да се запазят бананите в добро състояние у дома за още няколко дни.
Ключът е да разберем защо узряват толкова бързо. Бананът е климактеричен плод, тоест продължава да узрява и след като е откъснат. Това се дължи най-вече на етилена — газообразен растителен хормон, който се отделя от самия плод. Колкото повече етилен се натрупва около него, толкова по-бързо протича узряването. Затова, когато няколко банана са заедно или са поставени до други плодове, които също отделят етилен, процесът се ускорява.
Ако не знаете къде да ги съхранявате, дали е добре да ги поставите в хладилника или какво да направите, за да забавите узряването им, ето няколко лесни стъпки, които ще ви помогнат да ги запазите в добро състояние по-дълго.
Първо: къде да ги съхранявате
Ако бананите са все още зелени или са узрели точно колкото трябва, най-добре е да ги съхранявате на стайна температура, на хладно, сухо и проветриво място, далеч от пряка слънчева светлина и източници на топлина. Плотът е подходящо място, но не и до слънчев прозорец или върху уред, който отделя топлина.
Добре е също да ги държите далеч от ябълки, круши, авокадо, домати или киви, тъй като всички тези плодове отделят етилен и могат да накарат бананите да узреят по-рано.
Най-известният трик: увиване на стъблото
Един от най-често повтаряните и практически обосновани съвети е горната част на чепката, тоест мястото, където бананите се съединяват, да се увие със стреч фолио или алуминиево фолио. Защо? Защото именно оттам се отделя голяма част от етилена. Покриването на това място ограничава разпространението му към останалите плодове и може донякъде да забави узряването.
Това не е чудодеен метод, но може да помогне, особено ако се комбинира с правилно съхранение. Някои хора дори предпочитат да разделят бананите и да увият дръжката на всеки поотделно, за да постигнат малко по-добър ефект.
Да ги сложите в хладилника?
Тук трябва да направим едно уточнение. Ако бананът е все още зелен, не е добре да го съхранявате в хладилника, защото студът може да наруши процеса на узряване и да влоши текстурата му. Ако обаче вече е узрял и няма да го изядете веднага, хладилникът може да помогне да удължите малко срока му на годност.
Имайте предвид, че в хладилника кората бързо потъмнява. Тя може да стане кафява или почти черна, но вътрешността ще остане в добро състояние по-дълго. С други думи, отвън бананът може да изглежда презрял, без вътрешността му да е такава.
Ако вече са презрели
Когато бананът е достигнал момент, в който знаете, че няма да го изядете самостоятелно, той все още може да се използва. Подходящ е за смутита, палачинки, кексове, домашен сладолед или за подслаждане на каши и теста. А ако няма да го използвате веднага, най-добре е да го обелите, нарежете на парчета и замразите.
Замразеният банан е особено подходящ за печива или за пасиране в кремове и смутита.
Какво да не правите
Не слагайте китка банани в затворена торба, ако искате да забавите узряването: ще задържате етилен и ще ускорите точно обратното. Също така не е добра идея да ги оставяте до други зрели плодове или да чакате твърде дълго, за да действате, когато те вече са узрели.
Как можете да забавите съзряването им
За да не узряват бананите твърде бързо, е добре да ги съхранявате на хладно и проветриво място, далеч от други плодове, а дръжките да увиете, за да забавите действието на етилена. Когато вече узреят, хладилникът може да ви помогне да спечелите още малко време.
Няма безпогрешен трик, който напълно да спре узряването, но има няколко малки неща, които помагат. А при толкова деликатен плод тези няколко допълнителни дни са много ценни.
Patricia González
Коментари