Какво е Халал? Значението, правилата и разликите в периода на Рамадан (и защо все повече говорим за него)

Думата "халал" на арабски буквално означава "законен", "разрешен". В ислямския контекст тя означава всичко, което отговаря на предписанията на кораничния закон - шериата. Когато се говори за халал храна, става дума за храна, която може да се консумира от мюсюлманите в съответствие с точните религиозни правила. Противоположното на халал е харам, или "забранено".

Но внимавайте: халал не се отнася само за месото. Тя може да включва:

• Напитки
• преработени съставки
• хранителни добавки
• Козметика
• хранителни добавки

Това означава, че сертификацията за халал включва цялата производствена верига, а не само основната съставка.

Един от най-известните аспекти е свързан с халал клането. Правилата предвиждат, че:

• Животното да е здраво по време на клането.
• Произнася се религиозен призив.
• Окървавяването е завършено.
• Не се използват методи, противоречащи на ислямските предписания.

Този процес се нарича dhabiha.

За много мюсюлмански потребители спазването на тези правила е не само духовен въпрос, но и въпрос на доверие и прозрачност. Именно тук идва ролята на сертифицирането.

Прочетете също:

Не е достатъчно продуктът да е "без свинско месо", за да е халал. Той трябва да има официален халал сертификат, издаден от признати органи.

Този сертификат удостоверява, че:

• Съставките са законни.
• няма замърсяване с харамни вещества
• производствените процеси са в съответствие с изискванията.

На световния пазар халал сертификатът се е превърнал в истинско стратегическо предимство. Става дума за сектор на стойност милиарди евро, който се разраства всяка година, включително и в Европа. Все повече европейски компании се адаптират към него не само по религиозни причини, но и за да привлекат вниманието на обществеността към проследимостта и качеството.

Тук въпросът става интересен.

Мнозина свързват понятието "халал" с повишено внимание към чистотата, безопасността и контрола на веригата за доставки. Това е отчасти вярно: сертифицирането предполага строги проверки и стандарти. Халал обаче не означава автоматично "по-здравословен" или "по-хранителен". То просто показва религиозно съответствие.

Съществуваобаче силен психологически ефект: когато един продукт е сертифициран, той се възприема като по-контролиран и следователно по-надежден. Това е класически механизъм на доверие, който оказва влияние върху избора на покупка, дори и при немюсюлмани.

За да разберете наистина какво означава халал, е полезно да знаете и какво се смята за харам.

Забранените храни включват:

• Свинско месо и продукти от свинско месо
• Алкохол и алкохолни напитки
• Кръв
• Животни, които са умрели преди ритуално клане
• Съставки, получени от незаконосъобразни източници (например несертифицирани желета)

Точно тук много преработени продукти се превръщат в "сиви зони". Желета, ензими, ароматизатори: не винаги е лесно да се разбере произходът им.

Ето защо обозначението "халал" върху етикета е от такова значение за тези, които стриктно спазват тези предписания.

По време на Рамазана, когато се пости от сутрин до вечер, концепцията за халал храна става още по-важна. По време на ифтар, вечерното хранене, с което се прекъсва постът, изборът на храна е по-осъзнат: качеството, произходът и религиозното съответствие имат по-голямо значение от всякога. Храната се превръща в момент на споделяне и идентичност, а не просто в храна. Не е случайно, че търсенето на сертифицирани халал продукти в супермаркетите и ресторантите, включително и в неетническите, нараства в този период.