Конфит от лук: лесен, евтин и идеален за празнични ястия

Купеното в магазина конфи може да помогне, но домашно приготвената версия има истинско предимство: вкусът. Лукът става мек и леко сладък, с нотка киселинност, която балансира всичко. Можете да коригирате текстурата, да подсладите повече или по-малко, да добавите подправки, да си поиграете с виното или балсама... накратко, да го персонализирате според ястието, за което е предназначен.

Освен това е икономичен и универсален продукт. Само няколко глави лук са достатъчни, за да се напълни малък съд, който може да придружава няколко празнични ястия.

Основната рецепта е проста: тънко нарязан лук се запържва внимателно в малко масло или олио, след което се оставя да се задуши в захар (или мед), малко оцет и понякога малко вино. Те трябва да се готвят внимателно и равномерно, така че лукът да омекне, без да загори.

Резултатът е лъскаво, леко карамелизирано конфи, което не е нито прекалено сухо, нито прекалено течно. Тази мека текстура го прави идеален акомпанимент към фоа гра, сирене или печено месо.

Конфит от лук: прост, елегантен и перфектен с месо и сирене

Сайтът лук е един от онези прости продукти, които носят дълбок и обгръщащ вкус. Варен бавно в зехтин , масло или и двете, лукът се преобразява: киселинността му отстъпва място на деликатна сладост, текстурата му става мека и почти кремообразна, а...

Преглед на рецептата

Конфитираният лук може да се използва в много празнични ястия:

• с фоа гра, върху препечен хляб или като предястие: сладко-киселата комбинация се съчетава отлично;
• Със сирене, особено с твърдо или силно сирене (comté, tomme, овче мляко и др.);
• със студени меса , за да се получи сладка нотка;
• в празничен сандвич, с печено пиле или пуйка;
• с месо, особено с печено и птиче месо;
• върху пикантен тарт за по-дълбок вкус.

Това е проста, но универсална подправка.

Да, и ние дори го препоръчваме. Конфитираният лук е още по-вкусен на следващия ден. Можете да го съхранявате :

• в хладилник, в затворен буркан, за 4-5 дни;
• или да го стерилизирате в буркани, за да имате под ръка за целия месец декември.

Това го прави идеален препарат за организиране преди празничния сезон: направете го веднъж и го извадете отново, когато дойде време да подредите чиниите.

Няколко прости съставки, леко готвене, бурканче в хладилника... и имате нещо, което да придружава фоа гра, сирена или празнични меса, без да усложнява живота ви. Практичен, икономичен и винаги популярен продукт за декември.