Конфит от лук: прост, елегантен и перфектен с месо и сирене

гласувайте сега
Гарнитури
Много лесно
45 min
134 Kcal

Сайтът лук е един от онези прости продукти, които носят дълбок и обгръщащ вкус. Варен бавно в зехтин, масло или и двете, лукът се преобразява: киселинността му отстъпва място на деликатна сладост, текстурата му става мека и почти кремообразна, а всяка лъжица разкрива пластове от аромати, които само времето може да развие. Универсален и елегантен, този деликатес може да се сервира с печени меса, сандвичи, бургеридъски със сирене сирене или като основа за изискани предястия като брускети или солени тарти. Това е начинът на приготвяне, който издига на по-високо ниво дори най-простите ястия и печели всеки вкус.

Съставки

4

Материали

  • Нож (или мандолина)
  • Дъска за рязане
  • Тиган за пържене

Подготовка

Подготовка5 min
Време за готвене40 min
  • Конфит от лук: прост, елегантен и перфектен с месо и сирене - Подготовка стъпка 1Обелете лука и го нарежете наполовина. След това го нарежете на тънки филийки.
  • Конфит от лук: прост, елегантен и перфектен с месо и сирене - Подготовка стъпка 2Разтопете маслото в тиган на среден огън и добавете зехтина.
  • Конфит от лук: прост, елегантен и перфектен с месо и сирене - Подготовка стъпка 3Добавете нарязания лук и подправете със сол, черен пипер и захар.
  • Конфит от лук: прост, елегантен и перфектен с месо и сирене - Подготовка стъпка 4Варете на умерен огън, докато се получи златист цвят и карамелизация. Този етап може да отнеме между 30 и 40 минути, в зависимост от дебелината на лука.
  • Конфит от лук: прост, елегантен и перфектен с месо и сирене - Подготовка стъпка 5След това изсипете балсамовия оцет, за да се разтопи. Продължете да готвите, докато се редуцира още малко и стане кремообразен.
  • Конфит от лук: прост, елегантен и перфектен с месо и сирене - Подготовка стъпка 6Готова е. Сервирайте като добавка към месо на скара, сирена и ризото. Насладете се!

Оценете тази рецепта

FAQ ❓

Какво е конфи лук и за какво е полезен?

Конфитираният лук е продукт, при който лукът се вари бавно в мазнина и захар, докато стане мек, златист и със сладък вкус. Често се използва като добавка към меса, бургери, сирена, пастети и дори занаятчийски сандвичи. Кремообразната му текстура и балансът между сладко и кисело го правят универсален продукт за придаване на дълбочина на обикновени ястия. Може да се използва и в брускети, солени пайове и колбаси. За тези, които обичат да готвят, конфиът действа като "уайлд кард", който превръща обикновените рецепти в нещо по-изискано и изпълнено с индивидуалност.
Въпреки че си приличат, конфи лукът се готви по-бавно и с по-голямо количество мазнина, докато традиционният карамелизиран лук разчита повече на естествената захар в лука и на малко по-сух процес на готвене. Конфитът има по-дълбок вкус, по-мека текстура и интензивен блясък, идеален за поднасяне като елегантна гарнитура. От друга страна, карамелизираният лук е по-твърд и малко по-сладък. Ако търсите заготовка със сложен вкус и гурме привкус, конфи е най-добрият избор; ако предпочитате нещо бързо и просто, традиционната карамелизирана версия е напълно достатъчна.
Конфит от лук издържа от 5 до 7 дни в хладилника, когато се съхранява в плътно затворен съд. За да осигурите по-добро съхранение, изчакайте да се охлади, преди да го съхранявате, и покрийте повърхността със струйка зехтин, за да предотвратите окисляването. Друг съвет е да се използва стерилизиран стъклен буркан, който увеличава срока на годност и помага за запазване на аромата. Ако искате да го запазите още по-дълго, можете да го замразите за срок до 3 месеца, като го разделите на малки порции, за да го използвате по-лесно по-късно. Просто размразете в хладилника и затоплете бързо преди сервиране.
Възможно е да приготвите конфи от лук без захар, като запазите добрия му вкус. Лукът има естествени захари, които се карамелизират бавно по време на готвене, така че просто гответе на много слаб огън за по-дълго време. Можете да засилите вкуса, като добавите малко балсамов оцет или струйка бяло вино, което помага да се балансира киселинността и да се подобри ароматът. Друг съвет е да използвате червен лук, който е по-сладък. Резултатът ще бъде по-малко сладко, но също толкова вкусно конфи, чудесно за диети с ниско съдържание на въглехидрати или за тези, които предпочитат по-малко сладко.
Лилавият лук често е предпочитан за конфи, защото има по-сладък вкус и се получава ярък, привлекателен цвят. Въпреки това жълтият или белият лук също са много подходящи, тъй като предлагат по-мек и класически вкус. Изборът зависи от желания резултат: лилав за по-изразителен ефект и елегантен вид, жълт за по-традиционен вариант. Важното е да се нарежат равномерно, за да се осигури равномерно готвене и кремообразна текстура, които са отличителните белези на доброто конфи.

Хранене

за 1 порция / за 100 g
Калории: 134Kcal
  • Carbo: 5g
  • Общо количество мазнини: 12.2g
  • Наситени мазнини: 6g
  • Протеини: 0.5g
  • Влакна: 0.6g
  • Захар: 4.3g
  • ProPoints: 4
  • SmartPoints: 6
Хранителна информация за 1 порция (52g)

Съдове за готвене

Котлон

Атрибути

Може да се замрази
Съхранение в хладилник
Petitchef_BGPetitchef_BG

Може да ви хареса

Въпроси

Снимки на членове, които са приготвили тази рецепта

Коментари

Оценете тази рецепта: