Котлонът нагрява около тенджерата? Този детайл може да ви кара да хабите енергия

Тази ситуация се забелязва най-лесно при обикновен електрически или стъклокерамичен котлон: дъното на тенджерата покрива центъра, но нагревателната зона остава видима около него.

Тази част от котлона обаче продължава да се нагрява. Част от топлината достига до съда, а друга се разсейва наоколо.

ADEME препоръчва да използваме тенджери, съобразени с размера на котлоните. Ако тенджерата ви е значително по-малка от очертания кръг, опитайте с по-малка зона за готвене.

Това е най-подходящият вариант. Диаметърът на дъното на тенджерата приблизително съвпада с този на зоната за готвене, така че около нея не остава голяма непокрита нагревателна зона.

Така произведената топлина се насочва по-добре към съда. Това е особено логично при стъклокерамичен или лъчист електрически котлон, тъй като нагревателният елемент се нагрява по цялата си повърхност.

Не е нужно двата диаметъра да съвпадат до милиметър. Важното е да няма голяма разлика между тях.

Обратното също не е идеално. Ако поставите много широк съд върху малка зона, центърът му ще се нагрява повече от краищата. Готвенето може да стане по-бавно или по-неравномерно.

Затова е най-добре да съчетавате всеки съд със зоната, чийто размер е най-близък до диаметъра на дъното му. Ако котлонът ви има разширяеми или концентрични зони, използвайте ги, за да нагрявате подходяща по размер повърхност.

При индукционния котлон няма да видите нагревателна спирала да свети около тенджерата. Котлонът създава магнитно поле, което нагрява директно дъното на съда, ако то е подходящо за индукция.

Загубата на енергия е различна, но размерът на дъното остава важен: ако съдът е прекалено малък, котлонът може да не го разпознае или той да не взаимодейства добре с избраната зона.

Ако котлонът ви има гъвкава зона, тя е особено удобна за големи тигани, тенджери и продълговати съдове.

При газовия котлон ориентирът е още по-очевиден. Пламъците трябва да загряват дъното на тенджерата, а не да се издигат по стените ѝ.

Ако излизат значително извън дъното, загрявате най-вече стените, дръжките и въздуха в кухнята. Намалете пламъка или изберете по-малка горелка.

Обратно, ако сложите огромна тенджера върху най-малката горелка, тя просто ще се загрява много по-бавно.

Избрали сте подходящата зона за готвене? Чудесно. Сега проверете дали капакът на тенджерата не е останал на дъното на чекмеджето ;-)

ADEME посочва, че покриването на тенджера или тиган може да намали с около 25% необходимата енергия за кипване на вода или приготвяне на ястие.

Причината е проста: част от топлината и парата остава в съда, вместо веднага да се разсее в кухнята.

Този съвет е особено полезен, когато трябва да изчакате водата да заври, например за макарони, ориз, картофи, зеленчуци или яйца…

Сложете капака, докато водата се загрява, а щом заври, намалете мощността.

Ако имате електрически или стъклокерамичен котлон, който остава горещ след изключване, при някои ястия можете да го изключите малко преди края на готвенето и да използвате остатъчната топлина.

Ситуация 1: малка тенджера в средата на голям червен кръг, с широка видима нагревателна зона около нея. Избягвайте това.

Ситуация 2: дъното на тенджерата покрива почти цялата зона. Това е правилният вариант.

Ситуация 3: много голям тиган върху съвсем малка зона. Топлината може да се разпредели неравномерно.

Не е нужна сложна формула: просто вижте дали котлонът нагрява предимно под съда… или около него.

Смяната на зоната за готвене, разбира се, няма да намали сметката ви за ток наполовина. Но това е безплатен навик, който можете да повтаряте всеки ден.

ADEME препоръчва както да използваме тенджери, съобразени с размера на котлоните, така и да слагаме капак, за да ограничим загубата на топлина по време на готвене.

Затова не оставяйте част от топлината да се губи около прекалено малка тенджера. А ако сложите и капак, вероятно сте направили най-важното… без дори да променяте менюто ;-)