Покълване на семена от чиа: защо, как и как да ги използваме

Семената от чиа принадлежат към семейството на слузестите растения, подобно на лена, кресона, синапа и псилиума. Когато влязат в контакт с вода, те отделят слуз, нещо като естествен гел.

Именно този гел придава характерната текстура на известния "пудинг от чиа"... но създава проблеми при покълването. Когато се накиснат във вода, семената се покриват с тази слуз, която не позволява на кислорода да циркулира и просто блокира процеса на покълване.

Извод: никога не накисвайте семената от чиа, за да ги покълнете.

За да заобиколите това природно явление, трябва да приложите подходящ метод. Добрата новина е, че той е бърз и лесен.

Най-ефективният метод: специалната чиния със слузести семена

Съществуват съдове, специално предназначени за този вид семена. Това са малки керамични съдове, снабдени с много фино сито от неръждаема стомана.

Как да процедираме: 1:

• Налейте вода в съда, точно до дъното на ситото.
• Поставете семената от чиа директно върху ситото, без да ги затлачвате.
• Семената ще абсорбират влагата чрез капилярно действие, без да са потопени във вода.

Това е най-надеждният и чист метод за постигане на добра кълняемост.

Ако нямате специално ястие, не се паникьосвайте.

• Поставете памук или марля върху чиния.
• Отгоре разпръснете няколко семена от чиа.
• Навлажнявайте леко с бутилка с пулверизатор, 1 или 2 пъти на ден, без да накисвате.

➡️En 2 до 3 дни ще се появят малки стръкчета.

➡️ След около седмица семената ще бъдат напълно покълнали, с привлекателни зелени стръкчета с размери от 2 до 3 см.

След като семената покълнат:

• Изрежете ги на една линия с подложката (сито или памучна вата).
• Изплакнете ги бързо в чиста вода.
• Консумирайте ги възможно най-скоро, в идеалния случай веднага след събирането им.

Покълналите семена от чиа са крехки: след 3 дни, дори и в хладилник, е най-добре да не ги консумирате.

Покълването има много положителен ефект върху храненето:

• то подобрява бионаличността на хранителните вещества,
• улеснява храносмилането,
• увеличава съдържанието на витамини и активни ензими,
• намалява съдържанието на някои антихранителни вещества, които естествено се съдържат в семената.

Това е един от най-интересните начини за пълноценно използване на предимствата на чиа.

Тук кълновете от чиа са наистина полезни: те отиват навсякъде.

Можете да ги добавите към :

• в салати и сурови зеленчуци,
• върху задушени или печени зеленчуци,
• в ориз, паста или картофи,
• като добавка към супа или супи,
• в сандвич или обвивка,
• като добавка към риба или месо,
• или просто да се поръси в чинията непосредствено преди сервиране.

Той има мек, леко зеленчуков вкус и приятна хрупкава текстура.

Без накисване и с контролирана влажност само след няколко дни ще имате богати, лесно смилаеми млади филизи, които лесно можете да включите в ежедневието си.

Това е прост начин да разнообразите удоволствията, на които се наслаждавате... и да извлечете още повече от тези малки семена, които вече познавате толкова добре.