Великден Великденски сладкиш - италианският солен сладкиш, който заслужава място на вашата маса.
Torta pascualina е традиционна италианска рецепта, която често се приготвя на Великден, особено в Лигурия, където има много дълга история. Това е солена тарта, пълна със зеленчуци, сирене и яйца, която е тясно свързана с великденската кухня и празничните приготовления, споделяни със семейството.
Въпреки че днес може да се приготвя и в по-опростени варианти, произходът му е дълъг и е заобиколен от определена символика. Класическата рецепта се е приготвяла от многобройни слоеве много тънко тесто и с яйца като централна част от пълнежа - съставка, която присъства много често на великденските празници поради връзката ѝ с идеята за възраждането и идването на пролетта.
В този вариант, който е по-лесен за приготвяне в домашни условия, великденският сладкиш се пълни със спанак, рикота и пармезан и се покрива с крехко тесто. Резултатът е вкусна рецепта, привлекателна при разрязване и много подходяща за тези дати, както за великденска трапеза, така и за поднасяне на трапезата в някой от петъците на Великия пост.
Съставки и материали
СЪСТАВКИ:
- 2 късо тесто (кръг)
- 250 г сирене рикота
- 80 г настърган пармезан
- 2 яйца
- 4 жълтъка
- 1 яйчен белтък
- 1 чаена лъжичка индийско орехче
- сол
- черен пипер
- 1 супена лъжица олио
- 1 шалот
- 1 скилидка чесън
- 600 г спанак
- вода
- 2 супени лъжици мляко (или разбито яйце за боядисване)
МАТЕРИАЛИ:
Форма с диаметър 25 см
СТЪПКА 1
В купа смесете рикотата + 20 г настърган пармезан + 1 яйце + индийско орехче + сол + черен пипер. Покрийте с домакинско фолио и оставете в хладилника за около 30 минути.
СТЪПКА 2
Сварете пресния спанак в тенджера с вряща вода и сол. Достатъчни са 3 минути. След като се свари, отцедете водата много добре.
СТЪПКА 3
Нарежете лука и чесъна на малки парченца и ги задушете в тиган със зехтин. Когато лукът стане прозрачен, добавете спанака и задушавайте за 5 минути на слаб огън, като разбърквате от време на време, за да не залепне спанакът.
СТЪПКА 4
Накълцайте спанака и в купа го смесете с 60 г пармезан, сол, черен пипер и 1 яйце.
Разточете крехко тесто и го поставете в намаслена форма за печене. Разпределете спаначената смес върху тестото.
СТЪПКА 5
Добавете отгоре сместа с рикота и направете 4 дупки с помощта на лъжица.
СТЪПКА 6
Поставете жълтъците в различните отвори. Сега сгънете краищата на крехкото тесто към центъра. Намажете краищата на тестото с яйчен белтък, за да залепне тестото.
СТЪПКА 7
Покрийте с второто тесто и отрежете излишните краища. Намажете с малко мляко (или разбито яйце). Ако желаете, можете да добавите няколко повърхностни разреза с нож за украса.
СТЪПКА 8
Печете в предварително загрята фурна на 180°C за 1 час.
И това е всичко!
Насладете се на
Добра идея за тези дати
Великденският сладкиш се вписва много добре по това време на годината, тъй като предлага солена алтернатива в момент, когато сладкишите и по-сладките рецепти обикновено заемат централно място. Тъй като е безмесен, той е подходящ и за петъците на Великия пост и има още едно важно предимство: може да се приготви предварително и е много добър както топъл, така и студен.
Накратко, това е една от онези рецепти, които преминават добре от една традиция в друга. Тя има история, присъства на трапезата и има онази домашна нотка, която ви кара да я повторите, след като я опитате.
Patricia González
Коментари