Зад кървавите пържоли и вирусните обещания: какво наистина казва науката за месоядната диета

Тази диета се характеризира с изключителна или почти изключителна консумация на храни от животински произход: червено месо, птиче месо, риба, яйца, а понякога и млечни продукти. Плодовете, зеленчуците, зърнените и бобовите храни се изключват или се консумират в много малки количества. 

Хората я избират по различни причини: за да опростят храненето си, да намалят храносмилателните проблеми и да повишат енергията или постиженията си. Но както винаги, привлекателното в краткосрочен план заслужава да се анализира и в средносрочен, и в дългосрочен план.

Много протеини: месото и яйцата осигуряват богато количество незаменими аминокиселини, което е полезно, ако целта ви е да запазите или да увеличите мускулната си маса.

Диета с много ниско съдържание на въглехидрати може да предизвика кетоза (тялото изгаря повече мазнини вместо захар); някои хора съобщават за по-добър контрол на апетита, отслабване и по-ясна мисъл. 

При някои хора изключването на растения, които предизвикват симптоми (например при чувствителни черва), може да намали определени храносмилателни неразположения — но ефектът е индивидуален.

Липса на фибри и ефекти върху микробиотата

Като изключва плодовете, зеленчуците и бобовите храни, тази диета премахва на практика всички хранителни фибри. Фибрите са основа на доброто здраве: те подпомагат поддържането на здрава чревна флора и регулирането на чревния транзит, а високият им прием се свързва с по-нисък риск от рак, диабет и сърдечносъдови заболявания.

По-малко разнообразната микробиота може да доведе до повишена чувствителност към растителни храни при повторното им въвеждане или до засилени чревни оплаквания.

Липиден профил и сърдечносъдов риск

Месото, особено червеното, често е богато на наситени мазнини. Високият прием на червено месо се свързва с повишен риск от сърдечносъдови заболявания: например проучване от 2021 г. сред 180 000 участници показва увеличение с 20% на сърдечносъдовите заболявания и с 53% на коронарната болест на сърцето. 

Друг установен механизъм включва молекулата ТМАО (произвеждана от микробиотата от някои съставки на червеното месо): високите ѝ нива се свързват с възпаление и втвърдяване на артериите. 

Следователно стриктната месоядна диета може потенциално да има неблагоприятни последици за сърцето и артериите.

Недостиг на микроелементи

Липсата на растителни храни означава изключване на някои основни микроелементи: витамин C, манган, полифеноли, множество фибри и някои антиоксиданти. Някои източници посочват и възможни нарушения във функцията на щитовидната жлеза, плодовитостта или черния дроб при продължително спазване на този тип диета.

• Червено месо: обикновено съдържа около 20–22 г протеин на 100 г, но и 10–15 г мазнини (включително немалък дял наситени мазнини).
• Препоръчителен прием на фибри за възрастен: около 25–30 г дневно във Франция. Диета, състояща се само от животински храни, може да осигури почти 0 г.
• Сърдечносъдов риск: +20% сърдечносъдови заболявания и +53% коронарни заболявания се свързват с висок прием на червено месо в това проучване от 2021 г. сред 180 000 души. 

Тези цифри показват, че макар човек да може да се „чувства добре“ през първите няколко седмици, дългосрочните ефекти може да са по-малко благоприятни или поне по-слабо проучени.

Често противопоставяме „само месо“ на „вегетарианство/веганство“. В действителност данните сочат, че умереността и разнообразието в храненето са най-безопасният избор.

Например включването на нетлъсто месо и риба и съчетаването им с хранене от средиземноморски тип изглежда много по-малко рисково от строгата месоядна диета. 

Ето какво може да запомним:

• Не демонизирайте месото, но и не го превръщайте в основа на цялото си хранене.
• Запазете в менюто си растителни храни, богати на фибри и антиоксиданти, за да поддържате здравето на червата, липидния метаболизъм и цялостния баланс.
• Ако спазвате ограничителна диета, проследявайте здравето си с лекар: липиден профил, чернодробна функция и, ако е възможно, микробиота.

И така, трябва ли да преминете към месоядна диета? Ако търсите опростен хранителен режим, нямате предишни сърдечносъдови или храносмилателни проблеми и стриктно следите състоянието си… бихте могли да я изпробвате за кратко. Но наблегнете на думата „изпробвате“. Данните за дългосрочния период не подкрепят идеята, че „да ядеш само месо“ е безспорно здравословен избор.

Като постоянен хранителен режим обаче тази диета буди тревога: липса на фибри, повишен сърдечносъдов риск и потенциален дисбаланс на микроелементите. Така рискувате да пренебрегнете както това, което диетата ви изключва, така и това, което включва!