Здравословен чийзкейк във фритюрник. Сладкото желание да се насладите без проблеми.
Не харесвам рецепти, които се наричат "здравословни", а всъщност означават, че са по-леки или с по-малко калории. Често едно нещо води до друго, но не винаги. И ето ме тук, с всички несъответствия, които ме определят, посвещавам цяла статия на едно от тях, на един "здравословен" чийзкейк.
Чийзкейк с високо съдържание на протеини и само 150 калории на порция не е никак лош, когато става въпрос за отдаване на сладко удоволствие. Много по-лесно се вписва в менюто, отколкото класическото.
Аз го виждам така: когато става въпрос за чийзкейк, има три вида хора. Тези, които го гледат с желание и накрая се примиряват, че няма да го ядат, убедени, че е калорийна бомба. Тези, които (съзнателно или несъзнателно) пренебрегват калориите и изяждат своята порция... и още една за всеки случай. И тези, които си мислят: Добре, но... какво би станало, ако можех да го направя по-леко или по-интересно от хранителна гледна точка?
Тази рецепта е направена от човек, който, колкото и несъответстващ да се е обявил за такъв, се лута между втората и третата група и направи: мини чийзкейк с рикота във фритюрник.
Сред достойнствата на този чийзкейк е не само това, че е по-лек: а и това, че се приготвя от четири супердостъпни съставки, че осигурява добро количество протеини и обикновено оставя доста задоволително усещане за десерт, без фурна, без баничарница и с обилен резултат. Вкусът му е като на чийзкейк, но в по-опростен и високопротеинов вариант. Това не е нюйоркски чийзкейк от типа на слабините. Той е от друга лига. И точно затова е толкова подходящ за всеки ден.
Ключът тук е да разберете какво приготвяте, за да не се получи "сладък омлет" или "тъжен флан".
Рикотата придава плътност и мекота. Яйцето се завива. Царевичното нишесте подрежда цялото и не позволява на сместа да се държи като капризна течност. А подсладителят (еритритол или какъвто и да е друг, който използвате) е там само за да подслажда; той не поддържа структурата. Това е "минималистичен" чийзкейк: ако спазвате процеса, той ще излезе кръгъл.
Съставки и материали
Съставки (за 4 порции)
- 200 г сирене рикота
- 1 яйце
- 1 супена лъжица царевично нишесте
- 2 супени лъжици еритритол (или сироп от агаве)
И да: това е всичко.
Материали:
- Не много голяма форма (около 12 см).
- Въздушен фритюрник (въпреки че можете да го направите и във фурната)
- Купа
- Ръчна бъркалка
Стъпка 1: Бързо смесване (без бучки)
В купа добавете рикотата + яйцето + 1 с.л. царевично нишесте + 2 с.л. еритритол. Разбийте с бъркалка на ръка. Не добавяйте прекалено много въздух, просто разбивайте, докато всичко се интегрира и стане гладко.
Стъпка 2: Към матрицата
Изсипете сместа във форма за печене, застлана с хартия за печене. Ако хартията стърчи твърде много от формата за печене, подрежете я така, че да не докосва резисторите.
Стъпка 3 - В ефирния фритюрник и в хладилника
Поставете тигана в кошницата. Програма за пържене на въздух - 180 °C - 17 мин. Извадете, оставете да се охлади напълно и след това приберете в хладилника за поне 2 часа.
Стъпка 4: Насладете се
Това е всичко! Сега можем да се насладим на здравословния си чийзкейк.
Някои съвети и варианти за още по-голямо удоволствие
Сирене: Можете да замените рикотата с извара или сирене рикота; маскарпоне също е подходящо, въпреки че ще добави няколко калории.
Когато става въпрос за подслаждане : Ние използвахме еритритол, но мед, агаве, клен или други подсладители могат да се използват. Разбира се, ще трябва да регулирате сладостта и в зависимост от използвания подсладител цветовете очевидно ще варират.
Ароматизиране на сместа: Не се колебайте, добавете малко ванилова есенция или няколко капки портокалов цвят или портокалова или лимонова кора, чаена лъжичка какао или кафе.
Добавяне на топинги : Добавянето натопинги може да подобри или развали резултата. Ето едно просто правило: каквото и да сложите отгоре, то не трябва да го разводнява. Най-ценени са: червени плодове (само при сервиране), ябълково пюре, тънка струйка ядкова сметана, шамфъстък или нарязани бадеми...
Ако искате да добавите основа (не е задължително, но е много удобно): счукайте орехите с фурмите, за да направите паста, и на дъното на формата, преди да излеете сместа. Това променя филма, но той все пак е добър.
Какво да правя, ако не разполагам с фритюрник ? Няма проблем. Можете да го направите в обикновена фурна. Просто печете на 180°C в продължение на 35 минути. Предварително загрята фурна и по-добре с вентилаторна топлина.
Да, работи
Този мини чийзкейк не е тук, за да се конкурира с големите класики, нито да се преструва, че не е такъв. Той идва, за да заеме друго място: това на простите десерти, без фурна и без съвест. Когато разберете какво прави всяка съставка и коригирате очакванията си, резултатът е налице. Това не е нито нюйоркски чийзкейк, нито баски чийзкейк, но и не претендира да бъде такъв. Това е всекидневен чийзкейк, добре обмислен и достатъчно задоволителен, за да го опитате.
Patricia González
Коментари