Здравословен чийзкейк във фритюрник с горещ въздух: сладко изкушение без излишни усилия
Не харесвам много рецепти, наречени „здравословни“, когато всъщност това, което искат да кажат, е, че са по-леки или с по-малко калории. Често едното води до другото, но не винаги. И ето ме тук — с всичките си противоречия — посвещавам цяла статия на една такава рецепта: „здравословен“ чийзкейк.
А чийзкейк с високо съдържание на протеини и едва 150 калории на порция е чудесен избор, когато ви се хапва нещо сладко. Много по-лесно се вписва в менюто от класическия вариант.
Аз го виждам така: когато става въпрос за чийзкейк, има три вида хора. Едните го гледат с желание, но накрая се примиряват, че няма да го опитат, убедени, че е калорийна бомба. Другите (съзнателно или не) не мислят за калориите и изяждат своята порция… и още една за всеки случай. А третите си казват: добре, но… ами ако можех да го направя по-лек или по-интересен от хранителна гледна точка?
Тази рецепта е дело на човек, който, както сам признава, е противоречива личност, лутаща се между втората и третата група: мини чийзкейк с рикота във фритюрник с горещ въздух.
Сред предимствата на този чийзкейк е не само това, че е по-лек. Приготвя се с четири леснодостъпни съставки, осигурява добро количество протеини и обикновено оставя приятно усещане, че сте хапнали десерт — без фурна, без водна баня и с плътен резултат. Вкусът му е на чийзкейк, но във вариант, който е по-лесен за приготвяне и съдържа повече протеини. Не е нюйоркски чийзкейк от онези, от които ти отеснява коланът. Това е съвсем друга категория. И точно затова е толкова подходящ за всеки ден.
Ключът е да разберете какво се случва, за да не получите „сладък омлет“ или „тъжен крем карамел“.
Рикотата придава плътност и мекота. Яйцето стяга сместа. Царевичното нишесте я сгъстява и не ѝ позволява да се държи като капризна течност. А подсладителят (еритритол или какъвто използвате) е само за сладост — той не помага за стягането на сместа. Това е „минималистичен“ чийзкейк: ако спазите процеса, ще се получи чудесно.
Съставки и материали
Съставки (за 4 порции)
- 200 г сирене рикота
- 1 яйце
- 1 супена лъжица царевично нишесте
- 2 супени лъжици еритритол (или сироп от агаве)
И да: това е всичко.
Необходими пособия:
- Не много голяма форма (около 12 см)
- Фритюрник с горещ въздух (можете да го приготвите и във фурната)
- Купа
- Ръчна телена бъркалка
Стъпка 1: Бързо смесване (без бучки)
В купа сложете рикотата, яйцето, 1 супена лъжица царевично нишесте и 2 супени лъжици еритритол. Разбийте на ръка с телена бъркалка. Не вкарвайте много въздух в сместа — разбивайте само докато съставките се смесят и се получи гладък крем.
Стъпка 2: Към матрицата
Изсипете сместа във форма, застлана с хартия за печене. Ако хартията стърчи много над ръба на формата, подрежете я, за да не докосва нагревателите.
Стъпка 3 - В ефирния фритюрник и в хладилника
Поставете формата в кошницата. Настройте уреда на режим Air Fry, 180 °C за 17 минути. Извадете чийзкейка, оставете го да изстине напълно, а после го приберете в хладилника за поне 2 часа.
Стъпка 4: Насладете се
Това е всичко! Сега можем да се насладим на здравословния си чийзкейк.
Някои съвети и варианти за още по-голямо удоволствие
Сиренето: Можете да замените рикотата с котидж сирене или извара; става и с маскарпоне, макар че така ще добавите няколко калории.
Подслаждане: Ние използвахме еритритол, но може да използвате и мед, сироп от агаве, кленов сироп или друг подсладител. Имайте предвид, че ще трябва да регулирате сладостта, а калоричността ще варира според избрания подсладител.
Овкусяване на сместа: Не се колебайте да добавите малко ванилова есенция, няколко капки вода от портокалов цвят, портокалова или лимонова кора, чаена лъжичка какао или кафе.
Добавки отгоре: Някои добавки могат да подобрят резултата, а други — да го развалят. Правилото е просто: каквото и да сложите отгоре, не бива да го разводнява. Най-подходящи са червени плодове (добавени непосредствено преди сервиране), ябълково пюре, тънка струйка ядково масло, шамфъстък или нарязани бадеми...
Ако искате да добавите основа (по желание, но е много лесно): смелете орехи с фурми до получаването на паста и я разпределете на дъното на формата, преди да излеете сместа. Така рецептата става съвсем различна, но пак вкусна.
Ами ако нямам фритюрник с горещ въздух? Няма проблем. Можете да приготвите чийзкейка в обикновена фурна. Печете 35 минути на 180 °C. Загрейте фурната предварително и за предпочитане включете вентилатора.
Да, работи
Този мини чийзкейк не се опитва да се конкурира с големите класики, нито да се преструва, че е нещо друго. Той заема друго място: сред простите десерти без фурна и без чувство за вина. Когато разберете какво прави всяка съставка и настроите очакванията си, резултатът се получава. Това не е нюйоркски чийзкейк, нито баски чийзкейк, но и не претендира да бъде такъв. Това е чийзкейк за всеки ден — добре обмислен и достатъчно вкусен, за да си заслужава да го опитате.
Patricia González
Коментари