10 храни, които могат да повредят вашия фритюрник: разберете какво да избягвате!

Въздушният фритюрник не е подходящ за пържене на храни, покрити със сурово течно тесто, като например темпура, палачинки или панирани храни без предварително готвене. Това е така, защото мощният вентилатор на фритюрника има склонност да разнася течното тесто, създавайки бъркотия в кошницата и водейки до неравномерно пържене.

Алтернатива: За панирани храни, като пиле или риба, е идеално да се използва суха панировка, направена от галета, пшенично брашно или панко. Уверете се, че панировката е добре прилепнала към храната.

Ястия, които съдържат големи количества течност, като например супибульони или сосовене трябва да се поставят във фритюрника. Това оборудване не е проектирано да работи като конвенционална фурна или електрическа печка и течностите могат да капят в долното отделение, което да доведе до трудности при почистването и в някои случаи до повреда на уреда.

Алтернатива: Запазете въздушния фритюрник за твърди храни или храни, които съдържат само тънък слой течни подправки. За супи или сосове предпочитайте да използвате тенджера или друг подходящ уред.

Въпреки че е изкушаващо да поставите сирена като камамбер, бри или насипни парчета чедър във фритюрника, интензивната топлина ги кара да се разтопят бързо и да изтекат през отворите на кошницата. Това може да доведе до бъркотия, дим и неприятна миризма.

Алтернатива: Използвайте сирена в продукти, които съдържат твърда основа, като хляб или пълнени тестени изделия, за да предотвратите разтопяването на сиренето директно в кошницата.

Листа като спанаки маруля не са идеални за фритюрника. Тъй като са леки, те могат да бъдат отнесени от въздушния поток, генериран от вентилатора, което може да доведе до изгаряния или дори до блокиране на вътрешната система на фритюрника.

Алтернатива: По-плътни зеленчуци, като броколи, моркови и тиквички, се използват много добре във фритюрника. Само не забравяйте да ги нарежете равномерно и да добавите малко зехтин за най-добри резултати.

Много мазни меса, като например бекон или парчета с високо съдържание на мазнини може да не са идеални за фритюрника. Това е така, защото разтопената мазнина може да се втечни в дъното на уреда, да образува дим и да затрудни почистването му. Освен това излишната мазнина може да създаде риск от прегряване.

Алтернатива: Изберете постни парчета или отстранете излишната мазнина преди приготвяне. Беконът може да се приготвя във фритюрника, но в умерени количества и с постоянно наблюдение, за да се избегне прекомерното образуване на дим.

Хлябовете, пълни с кремове или много течни пълнежи, може да не работят добре във фритюрника. Интензивната топлина може да доведе до изтичане на пълнежа и замърсяване на уреда, както и до изгаряне на съставките.

Алтернатива: Предпочитайте хлябове с пълнеж, които имат по-твърда консистенция, или използвайте тестова основа, която запечатва по-добре пълнежа.

Зърнени храни като ориз, боб или сурова леща не трябва да се готвят във фритюрника. Тези храни трябва да се варят във вода, за да омекнат, което фритюрникът не може да предложи. Опитите да ги приготвите в уреда ще доведат само до сух и твърд боб.

Алтернатива: Приготвяйте зърнените храни в тенджера или тенджера под налягане и използвайте фритюрника само за довършване на рецепти, например за хрупкави зърна за салати.

Риби като тилапия или морски език, които имат много деликатно месо, могат лесно да се разпаднат във фритюрника поради въздушния поток. Освен това процесът може да доведе до изсушаване на рибата, което влошава нейната текстура и вкус.

Алтернатива: Рибите с по-твърдо месо, като сьомга или риба тон, са по-подходящи за фритюрник. Използвайте алуминиево фолио или пергаментова хартия, за да улесните изваждането на рибата.

Въпреки че е възможно да приготвяте яйца във фритюрника, поставянето им директно в кошницата без никаква опора може да бъде опасно, тъй като те могат да експлодират поради вътрешното налягане. Освен това резултатът може да не е равномерен.

Алтернатива: За да приготвите яйца във фритюрника, използвайте подходящи съдове, като например рамекени или силиконови форми, и следете времето за приготвяне.

Храни като торти или пайове с течни добавки (като сиропи или глазури) не трябва да се поставят във фритюрника, тъй като силната топлина може да разтопи или изгори добавката, преди храната да е готова.

Алтернатива: Пригответе сладкиша във фритюрника без топинга и го добавете по-късно, когато храната е готова.

Въздушният фритюрник е мощен и универсален инструмент, но използването му изисква известно внимание, за да се избегнат проблеми и да се постигнат най-добри резултати. Избягването на храни, които биха могли да се разкапят, разтопят или да бъдат компрометирани от въздушния поток, е от съществено значение за удължаване на живота на уреда и за поддържане на качеството на рецептите. Със съветите в тази статия ще можете да използвате потенциала на фритюрника безопасно и практично!