Моцарела ин кароца във фритюрник с горещ въздух: хрупкава коричка и разтопено сирене

Използвайте обикновена моцарела от краве мляко, каквато се продава в българските магазини. Италианското fior di latte също означава моцарела от краве мляко. Нарежете на филийки по 5–7 мм, оставете да се отцеди 20–25 минути и подсушете добре. Биволската моцарела може да има повече влага и се нуждае от допълнително подсушаване.

За два сандвича използвайте 4 филии хляб за тост. Разпределете сиренето между две двойки филии и притиснете краищата от всички страни. Хлябът не бива да е толкова тънък, че да се разкъса.

Оваляйте сандвичите последователно в брашно, разбити яйца с малко сол и галета. Покрийте и ъглите и страните. Това намалява вероятността сиренето да изтече по време на печенето.

Поставете сандвичите в кошницата без застъпване и намажете с тънък слой олио или зехтин. Като ориентир печете на 190 °C за 10–12 минути, като обърнете по средата. Времето зависи от уреда: коричката трябва да стане златиста, а средата — гореща със стопено сирене.

Продукти: 4 филии тостерен хляб, 150 г моцарела от краве мляко, 2 яйца, брашно и галета за панировка, около 1 с.л. зехтин или подходящо олио и малко сол.

1. Нарежете моцарелата, оставете да се отцеди 20–25 минути и подсушете.
2. Направете два сандвича и притиснете краищата.
3. Оваляйте в брашно, яйца и галета, включително отстрани.
4. Намажете леко с мазнина и подредете в кошницата на един слой.
5. Печете на около 190 °C за 10–12 минути, като обърнете по средата и проверите дали средата е добре загрята.
6. Поднесете веднага. С отцеждането на сиренето общото време е около 40 минути.

Твърде влажна моцарела, много тънък хляб, отворени краища, непълна панировка и препълнена кошница могат да попречат на хрупкавия резултат. Използвайте само тънък, равномерен слой мазнина.

Сандвичите могат да се сглобят и панират няколко часа по-рано, но ги съхранявайте покрити в хладилник до печенето. Не оставяйте прясното сирене дълго на стайна температура. Печете непосредствено преди сервиране.

Съхранявайте остатъците в затворен съд в хладилник и консумирайте в рамките на 1–2 дни. Затоплете във фритюрника при около 180 °C за 4–5 минути и проверете дали са горещи и в средата. Микровълновата фурна може да омекоти панировката.

Поднесете със зелена салата или пресни чери домати. Разрежете сандвичите непосредствено преди ядене, за да остане коричката хрупкава, а сиренето — разтопено.