Скорцонера: лесен трик, за да не ви лепнат пръстите

Когато разрежете някои корени, може да потече бяла, лепкава течност. Това е млечен сок, наричан латекс, който се съдържа естествено в растението.

Той се отделя особено често при скорцонерата — дългите черни корени, които понякога се продават под името „салсифи“.

Течността може да полепне по ръцете, белачката и дъската за рязане. Затова след няколко минути подготовка понякога изглежда, че всичко наоколо е станало лепкаво!

Това е най-лесният и вероятно най-ефективният начин да запазите ръцете си чисти: сложете подходящи за работа с храна ръкавици, преди да започнете.

Изчеткайте корените или ги изплакнете, за да отстраните пръстта. Отрежете краищата, след което ги обелете с белачка.

Ако корените са много дълги, можете да ги разрежете на две, за да ги обработвате по-лесно.

И най-важното — поставете дъската върху стабилна повърхност и работете внимателно с ножа. Не си струва да рискувате да се порежете, само за да свършите по-бързо!

Забелязали ли сте, че корените понякога покафеняват скоро след обелването? Това е нормална реакция при контакт с въздуха.

За да запазите светлия им цвят, пригответе голяма купа с студена вода и малко лимонов сок.

Докато белите корените, пускайте обелените парчета във водата. Лимонът помага да се забави потъмняването им.

Удобно, нали? Така можете спокойно да довършите подготовката, без да бързате.

Да, това е още един метод, който си струва да опитате! Някои корени могат да се сварят предварително с кората, а после да се обелят, след като изстинат достатъчно, за да ги държите удобно в ръка.

Резултатът зависи от размера и сорта. Много тънките корени може да се разварят и да станат прекалено меки.

Ако решите да опитате този метод, измийте корените старателно преди варенето и внимавайте да не се изгорите, когато белите още топлата кора.

След като обелите корените, сварете ги във вода, докато омекнат, и ги отцедете.

В Ptitchef обичаме да ги запържваме за кратко с малка бучка масло, магданоз и малко лимонов сок. Просто и много вкусно!

Можете също да ги добавите към запеканка, да ги приготвите на тиган с други зеленчуци или да ги пасирате с картофи за пюре.

Вкусът им е деликатен, затова не е нужно да добавяте много подправки още в началото.

Измийте белачката, дъската и ножа с топла вода и препарат за съдове, преди полепналите остатъци да засъхнат.

Ако пръстите ви все още лепнат, малко растително масло може да помогне да отстраните следите. След това измийте добре ръцете си със сапун. Не използвайте силни почистващи препарати върху кожата.

Виждате ли, подготовката на скорцонера всъщност не е толкова сложна!

А вие как я предпочитате — в запеканка или просто запържена в масло? Разкажете ни ;-)