Този пикантен дървен материал превзе коледната ми трапеза: нулева фурна, нулев стрес и всички бяха щастливи!

Това, което най-много ми харесва в този дървен материал, е, че се прави изключително лесно. Не се нуждаете от фурна, блендер или какъвто и да е опит. Просто го разбърквате, навивате на руло и оставяте да изстине. И все пак резултатът е достоен за празнично меню. Освен това може да се приготви предварително, което е почти подарък в натоварените дни в кухнята. Поднасям го с пръчици от бутер тесто, хрупкав хляб или крекери с билки. Разпределя се с лъжица, разнася се с удоволствие, а това, което чувам, винаги е едно и също: "И е вкусно! Както всички рецепти, които ми идват наум, тази каша вече не е просто ястие, а начин да се каже: "Радвам се, че си тук". А това може би е най-важното нещо на коледната трапеза или на обикновен аперитив с приятели.

Ще ви покажа как да го приготвите!

• 300 г крема сирене (тип "Филаделфия")
• 60 г (+- 3 резена) шунка Серано (или друг салам)
• 80 г нарязани сушени кайсии (7-8 парчета)
• 4 супени лъжици нарязани препечени бадеми
• 1 супена лъжица сушен магданоз

• Купа или чиния
• Дъска за рязане
• Ножове
• Кухненско самозалепващо фолио
• Плоска плоча

В голяма купа смесете крема сиренето със ситно нарязаната шунка серано до гладка смес.

Поставете парче фолио върху работния плот и изсипете сместа в средата.

С помощта на фолиото го оформете на цилиндър и го навийте на руло, за да стане компактно. Запечатайте краищата и оставете да почине в хладилника за около 30 минути, докато се оформи.

Междувременно нарежете сушените кайсии и ги смесете в купа с препечените бадеми и сушения магданоз.

След като се стегне, отстранете фолиото и го прехвърлете в чиния за сервиране. Покрийте цялата повърхност със сместа от сушени кайсии, бадеми и магданоз, като притискате леко, за да се залепи.

Поднесете poleno студено, с препечен хляб, крекери, пико или пръчици от бутер тесто. То е свежо, бързо и със сладко-солен привкус, който ще накара всички да се върнат за още.

• Не пестете средства за качество: при толкова малко съставки всяка малка част е от значение. Използвайте добра шунка Серано (или любимото си сушено месо), пълномаслено крема сирене и месни сушени кайсии.
• Студът е ваш съюзник: оставете го в хладилника за поне 30 минути, но няколко часа са идеални. Той ще придобие твърдост и ароматите ще се слеят по-добре.
• Поиграйте си с формата: за да я направите още по-празнична, можете да я оформите като малък коледен дрян и да я украсите със стръкчета розмарин или няколко семена от нар.
• Направете го по свой вкус: заменете бадемите с пекани, добавете щипка портокалова кора или щипка розов пипер на зърна. Тази рецепта се поддава на игривост.

Избирам сухо пенливо вино - кава или просеко - за този дървен материал, тъй като мехурчетата изчистват вкуса и подчертават контраста между сладостта на орехона и солеността на шунката. Но когато на масата няма алкохол, посягам към варианти, които не жертват нито свежестта, нито елегантността: пенлива вода с цитрусови плодове, охладен бял сайдер или дори мека комбуча или студен бял чай, които добавят киселинност, вкус и онова фино докосване, което кара всяка хапка да се чувства нова. В крайна сметка не напитката е важна, а моментът, който я съпътства.