Този сос ще подхожда идеално на червеното месо за Коледа.
Когато дойде време за приготвяне на коледната вечеря, между добре подбраните парчета месо, успокояващите пюрета и разнообразните гарнитури правилният сос може да промени цялото ястие.
Защо да не опитате домашен сос от чушки, кремообразен и ароматен, лесен за приготвяне... но с достатъчно характер, за да подобри доброто парче говеждо, патешки гърди или печено?
Рецептата за домашен пиперлив сос, която обичаме, е проста и бърза, но превръща червеното месо в празнично ястие!
Домашна версия на сос от черен пипер от ресторантски тип
Рецептата е много проста: основа от шалот, масло, черен пипер, малко коняк, говежди бульон, течна сметана и малко царевично брашно, за да се получи правилната текстура. Нищо повече, но всичко е въпрос на баланс.
Съставките
За около 3-4 души са ви необходими
- 1 шалот
- 20 г масло
- 15 г черен пипер на зърна
- 8 cl коняк
- 15 cl бульон от говеждо месо
- 1 ч.л. царевично брашно
- 10 cl сметана (30% масленост)
- Сол
Това е сос с прост списък от съставки, но с истинска индивидуалност: пиперлив, кремообразен и леко плътен благодарение на коняка.
Методът, стъпка по стъпка
Следвайте нашата рецепта, като кликнете тук:
Търсите прост сос с много характер, който да поднесете към пържола , патешки гърди или дори птиче месо? Този домашен сос от чушки е кремообразен и пикантен, а приготвянето му отнема само няколко минути. Шалотът придава сладък привкус, пиперът...
Защо е идеален за червено месо по Коледа
Подхожда на всички видове месо: антрекот, рибай, печено, филе от говеждо месо, патешки гърди и др.
Бърза е : около 20 минути за всички, което е удобно, когато останалата част от менюто вече е натоварена.
Притежава онова шикозно усещане от бирария, което веднага създава впечатление за "изработено" ястие, дори ако рецептата е проста.
Лесно е да се премери : можете да го направите по-сладко, като добавите сметана, по-силно, като го оставите да се редуцира още малко, или като добавите капка коняк.
И най-вече, това е един от онези сосове, които искате да "залеете" с парче хляб накрая... което винаги е добър знак ;)
Малки екстри за новогодишната нощ
Можете да го приготвите предварително и да го затоплите внимателно в големия ден, като добавите малко сметана или бульон, ако се е сгъстило твърде много.
За по-лека коледна трапеза я поднесете в малки количества, просто залята върху месото.
Ако е твърде силен: малко повече сметана или бучка масло ще го омекотят добре.
Adèle Peyches
Коментари