Домашен сос с черен пипер: ароматен, кремообразен и лесен за приготвяне

Name: Домашен сос с черен пипер: ароматен, кремообразен и лесен за приготвяне
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Bg
Ingredients: 1 шалот; 20 г масло; 15 г черен пипер на зърна; 80 мл коняк; 150 мл телешки бульон; 1 чаена лъжичка царевично нишесте; 100 мл течна сметана (30% масленост); Сол

Гласувайте сега

Други

Много лесно

20 min

184 Kcal

Търсите лесен сос с характер, който да поднесете към пържола, патешки гърди или птиче месо? Този домашен сос с черен пипер е с кадифена текстура, приятно пикантен е и се приготвя само за няколко минути. Шалотът придава деликатна сладост, пиперът разгръща аромата си, а конякът добавя неустоима наситена нотка. Сметаната обединява вкусовете и придава мекота на соса. Тази бърза рецепта превръща всяко ястие в нещо специално, като от бистро, но приготвено у дома. След като я опитате, може и да не посегнете отново към готов сос ;)

Съставки

1 шалот
20 г масло
15 г черен пипер на зърна
80 мл коняк
150 мл телешки бульон
1 чаена лъжичка царевично нишесте
100 мл течна сметана (30% масленост)
Сол

Материали

Тиган или малка тенджера

Подготовка

Време за подготовка10 min

Време за готвене10 min

Нарежете шалота на ситно.
Счукайте едро зърната черен пипер с хаванче или с гърба на лъжица.
В малък тиган (или тенджера) разтопете маслото на умерен огън. Добавете шалота и го гответе около 2 минути, докато леко се зачерви.
Добавете коняка и телешкия бульон.
Оставете течността да се редуцира приблизително наполовина на силен огън, след което добавете сметаната и черния пипер. Гответе още 2–3 минути.
Добавете царевичното нишесте, разтворено във вода. Разбърквайте, докато сосът се сгъсти и започне да покрива лъжицата.
Поднесете соса към месо или гратен. Добър апетит! :)

Оценете тази рецепта

Отлично!!! Много добър Добър така, така Не е добре

FAQ ❓

Какъв пипер да използвате за сос с черен пипер?

Едро счуканият черен пипер на зърна е класическият и най-ароматен избор. За по-богат вкус можете да смесите няколко вида: зелен пипер за свежест, бял пипер за по-мек вкус или сечуански пипер за лека цитрусова нотка. Важно е да не използвате предварително смлян пипер, защото при готвене губи аромата си.

С какви ястия се поднася сосът с черен пипер?

Сосът с черен пипер е чудесен с пържола на скара, телешко филе, антрекот или патешки гърди. Вкусен е и с домашно картофено пюре, картофи соте или печени зеленчуци. За вегетариански вариант го поднесете с лещено кюфте или сотирани гъби.

Може ли сосът с черен пипер да се приготви предварително?

Да, сосът може да се приготви предварително и да се съхранява в хладилник за 2–3 дни в херметически затворен съд. Загрейте го внимателно на слаб огън, като добавите лъжица сметана или малко бульон, за да възстановите първоначалната му консистенция. Избягвайте микровълновата фурна, защото сосът може да се пресече.

Как да смекчите прекалено силния сос с черен пипер?

Ако сосът е прекалено пикантен, добавете още малко течна сметана или малко парче масло, за да смекчите вкуса. Можете също да добавите лъжица мед или кафява захар, за да балансирате силния вкус на пипера и коняка, без да прикривате ароматите.