Изключително кремообразен флан от тесто: лесната рецепта без излишни усилия
гласувайте сега
Търсите възвишена рецепта за домашно приготвен флан, която е лесна за приготвяне? Не търсете повече: тази рецепта улеснява приготвянето на традиционен десерт, който гарантирано ще се превърне в хит. Този лесен за приготвяне кремообразен флан ще зарадва вкусовите рецептори на малки и големи и ще ви върне в детството с автентичните си вкусове. Открийте всички наши съвети за перфектен флан и получете гладък и вкусен резултат.
Съставки
8
Материали
- 1 форма за печене с диаметър 20 см
- хартия за печене
- Maryse
- Фурна
По желание :
- Спрей за мазнини
Подготовка
Подготовка20 min
Време за изчакване4 часове
Време за готвене35 min
Поставете лист хартия за печене на дъното на спрингформената форма.
Напръскайте ръбовете на формата с мазнина или масло.
Изрежете диск от тестото, който да отговаря на диаметъра на формата.
Поставете диска на дъното на формата.
От останалото тесто изрежете ленти с широчина 6 см и ги поставете по ръбовете на формата в контакт с диска от тесто на дъното.
Уверете се, че лентата е добре прилепнала към основата. Ако лентата не стига до цялата форма, не се паникьосвайте, можете да сглобите ленти и да ги застъпвате, за да стигнат до цялата форма.
След като формата е застлана с тесто, поставете я във фризера.
Поставете млякото и разполовената шушулка ванилия в тенджера. Загрейте на среден огън, докато заври, като разбърквате редовно с дървена лъжица, за да не загори млякото.
Извадете шушулката ванилия и изстържете семената с нож.
Смесете яйцата, захарта и семената на ванилията в купа, след което добавете царевичното брашно и разбийте добре.
Изсипете горещото мляко върху предишната смес и върнете в тенджерата. Сгъстете на котлона, без да спирате да бъркате. Спрете, когато сместа се сгъсти и се появят първите мехурчета. Оставете да се охлади.
Изсипете течната сметана върху крема и разбийте добре. Извадете застланата с тесто форма от фризера и изсипете крема, като загладите с пасатор.
Печете 35 минути на 180°C.
Оставете да изстине и охладете за поне 4 часа, преди да сервирате.
И вече е готов!
FAQ ❓
Кое тесто за пастиране на флан?
В тази рецепта използваме бутер тесто, но можете да използвате и крехко или късо тесто.
Защо да добавяме сметана в пастирания флан?
Сметаната придава по-богата и по-гладка текстура. Тя предпазва флана от прекалено желиране и сухота. Смесена с мляко, тя балансира твърдостта и кремообразността на флана.
Защо кремът ми е твърде течен след готвене?
Нуждае се от повече готвене или сгъстяване (царевично брашно, яйца). Сгъстете сместа на слаб огън, преди да я поставите във фурната. Фланът също така ще се стегне, когато се охлади.
Колко време трябва да оставя да изстине тартата с крем, преди да я извадя от формата?
Изчакайте поне 4 часа в хладилника, преди да го извадите от формата. Добре охладеният флан се държи по-добре и има перфектна текстура.
Защо моят фланел не се държи добре при рязане?
Не е бил приготвен или оставен да почине в хладилника. Уверете се, че кремът се е сгъстил преди печене, и го оставете да се охлади за поне 4 часа.
Мога ли да заменя млякото с растително мляко (бадемово, соево, овесено)?
Да, но текстурата се променя! Бадемовото мляко придава по-мек вкус, соевото мляко - консистенция, подобна на тази на класическия флан, а овесеното мляко дава по-течен резултат. Добавете още малко майзена за по-твърда текстура.
Трябва ли да се консумира топъл или студен, за да има най-добър вкус?
Patisserie flan се сервира най-добре студен, след като е престоял няколко часа в хладилника. Той става по-твърд, разтапя се и ароматите му се развиват по-добре.
Как трябва да се съхранява моят сладкарски пай?
Можете да го съхранявате няколко часа на стайна температура. Препоръчваме ви да го охладите в хладилника, за да остане по-дълго време, и да го извадите поне 30 минути преди сервиране, за да остане кремообразен.
Може ли да се направи крем флан без тесто?
Да, просто изсипете сместа за флана директно в намазана с масло форма. Резултатът е по-лек, но също толкова вкусен. За по-лесно изваждане използвайте силиконова форма или я застелете с хартия за мазане.
Как да получа кремообразен флана?
За да получите кремообразен крем флан, следвайте следните съвети:
- Използвайте пълномаслено мляко и течна сметана: тази комбинация дава по-гладка текстура.
- Пресейте царевичното брашно, за да избегнете бучките и да осигурите гладка текстура.
- Не прекалявайте с печенето: печете внимателно на 180°C за 40 до 50 минути, за да не стане фланерът прекалено плътен.
- Оставете да почине в хладилника за няколко часа преди сервиране, за да стане кремът още по-мек.
- Използвайте пълномаслено мляко и течна сметана: тази комбинация дава по-гладка текстура.
- Пресейте царевичното брашно, за да избегнете бучките и да осигурите гладка текстура.
- Не прекалявайте с печенето: печете внимателно на 180°C за 40 до 50 минути, за да не стане фланерът прекалено плътен.
- Оставете да почине в хладилника за няколко часа преди сервиране, за да стане кремът още по-мек.
Защо се използва царевично брашно във флана?
Майцената (царевично нишесте) замества част от брашното във флана по няколко причини:
- То придава лекота на сместа, като избягва прекалено гъстата текстура.
- За разлика от брашното, то предотвратява образуването на бучки.
- То прави флана по-кремообразен и се топи в устата.
Съвет: Ако не разполагате с царевично брашно, можете да го замените с пресято брашно или смес с картофено нишесте.
- То придава лекота на сместа, като избягва прекалено гъстата текстура.
- За разлика от брашното, то предотвратява образуването на бучки.
- То прави флана по-кремообразен и се топи в устата.
Съвет: Ако не разполагате с царевично брашно, можете да го замените с пресято брашно или смес с картофено нишесте.
Каква е разликата между flan parisien и flan pâtissier?
Flan parisien и flan pâtissier са много сходни, но има няколко разлики:
- Флан паризиен е по-изтънчен вариант, обикновено по-гъст и по-кремообразен. Той може да съдържа повече сметана и по-малко яйца и често е по-топъл.
- Flan pâtissier е традиционната рецепта, която се предлага в пекарните, с по-твърда текстура и с крехко или бутер тесто.
Съвет: За флан в парижки стил добавете повече течна сметана и оставете тестото да почине за една нощ в хладилника, преди да го изпечете.
- Флан паризиен е по-изтънчен вариант, обикновено по-гъст и по-кремообразен. Той може да съдържа повече сметана и по-малко яйца и често е по-топъл.
- Flan pâtissier е традиционната рецепта, която се предлага в пекарните, с по-твърда текстура и с крехко или бутер тесто.
Съвет: За флан в парижки стил добавете повече течна сметана и оставете тестото да почине за една нощ в хладилника, преди да го изпечете.
Мога ли да приготвя флана в предния ден?
Да, и дори е препоръчително! Приготвянето на флана в деня преди това ви позволява да :
- да се получи по-добра текстура: след една нощ в хладилника фланерът е по-кремообразен и се държи по-добре при рязане.
- да развиете ароматите: вкусът на ванилия е още по-силно изразен след няколко часа престой.
- По-лесно се сервира: по-лесно се отделя от формата и се реже.
Съвет: Съхранявайте в хладилника в домакинско фолио или в херметически затворена кутия, за да предотвратите изсъхването.
- да се получи по-добра текстура: след една нощ в хладилника фланерът е по-кремообразен и се държи по-добре при рязане.
- да развиете ароматите: вкусът на ванилия е още по-силно изразен след няколко часа престой.
- По-лесно се сервира: по-лесно се отделя от формата и се реже.
Съвет: Съхранявайте в хладилника в домакинско фолио или в херметически затворена кутия, за да предотвратите изсъхването.
Хранене
за 1 порция / за 100 g
Калории: 368Kcal
- Carbo: 37g
- Общо количество мазнини: 21.3g
- Наситени мазнини: 13.8g
- Протеини: 6.8g
- Влакна: 0.6g
- Захар: 19.5g
- ProPoints: 10
- SmartPoints: 17
Хранителна информация за 1 порция (166g)
Съдове за готвене
Фурна
Котлон
Атрибути
Може да се замрази
Съхранение в хладилник
Petitchef_BG Въпроси
Снимки на членове, които са приготвили тази рецепта
Коментари
Оценете тази рецепта:
Оценете тази рецепта