Изключително кремообразен флан от тесто: лесната рецепта без излишни усилия

гласувайте сега
Десерти
Easy
4 h 55 m
368 Kcal

Търсите възвишена рецепта за домашно приготвен флан, която е лесна за приготвяне? Не търсете повече: тази рецепта улеснява приготвянето на традиционен десерт, който гарантирано ще се превърне в хит. Този лесен за приготвяне кремообразен флан ще зарадва вкусовите рецептори на малки и големи и ще ви върне в детството с автентичните си вкусове. Открийте всички наши съвети за перфектен флан и получете гладък и вкусен резултат.

Съставки

8

Материали

  • 1 форма за печене с диаметър 20 см
  • хартия за печене
  • Maryse
  • Фурна

По желание :

  • Спрей за мазнини

Подготовка

Подготовка20 min
Време за изчакване4 часове
Време за готвене35 min
  • Изключително кремообразен флан от тесто: лесната рецепта без излишни усилия - Подготовка стъпка 1Поставете лист хартия за печене на дъното на спрингформената форма.
    Напръскайте ръбовете на формата с мазнина или масло.
  • Изключително кремообразен флан от тесто: лесната рецепта без излишни усилия - Подготовка стъпка 2Изрежете диск от тестото, който да отговаря на диаметъра на формата.
    Поставете диска на дъното на формата.
  • Изключително кремообразен флан от тесто: лесната рецепта без излишни усилия - Подготовка стъпка 3От останалото тесто изрежете ленти с широчина 6 см и ги поставете по ръбовете на формата в контакт с диска от тесто на дъното.
    Уверете се, че лентата е добре прилепнала към основата. Ако лентата не стига до цялата форма, не се паникьосвайте, можете да сглобите ленти и да ги застъпвате, за да стигнат до цялата форма.

    След като формата е застлана с тесто, поставете я във фризера.
  • Изключително кремообразен флан от тесто: лесната рецепта без излишни усилия - Подготовка стъпка 4Поставете млякото и разполовената шушулка ванилия в тенджера. Загрейте на среден огън, докато заври, като разбърквате редовно с дървена лъжица, за да не загори млякото.
  • Изключително кремообразен флан от тесто: лесната рецепта без излишни усилия - Подготовка стъпка 5Извадете шушулката ванилия и изстържете семената с нож.

    Смесете яйцата, захарта и семената на ванилията в купа, след което добавете царевичното брашно и разбийте добре.
  • Изключително кремообразен флан от тесто: лесната рецепта без излишни усилия - Подготовка стъпка 6Изсипете горещото мляко върху предишната смес и върнете в тенджерата. Сгъстете на котлона, без да спирате да бъркате. Спрете, когато сместа се сгъсти и се появят първите мехурчета. Оставете да се охлади.
  • Изключително кремообразен флан от тесто: лесната рецепта без излишни усилия - Подготовка стъпка 7Изсипете течната сметана върху крема и разбийте добре. Извадете застланата с тесто форма от фризера и изсипете крема, като загладите с пасатор.
  • Изключително кремообразен флан от тесто: лесната рецепта без излишни усилия - Подготовка стъпка 8Печете 35 минути на 180°C.

    Оставете да изстине и охладете за поне 4 часа, преди да сервирате.
  • Изключително кремообразен флан от тесто: лесната рецепта без излишни усилия - Подготовка стъпка 9И вече е готов!

Оценете тази рецепта

FAQ ❓

Кое тесто за пастиране на флан?

В тази рецепта използваме бутер тесто, но можете да използвате и крехко или късо тесто.
Сметаната придава по-богата и по-гладка текстура. Тя предпазва флана от прекалено желиране и сухота. Смесена с мляко, тя балансира твърдостта и кремообразността на флана.
Нуждае се от повече готвене или сгъстяване (царевично брашно, яйца). Сгъстете сместа на слаб огън, преди да я поставите във фурната. Фланът също така ще се стегне, когато се охлади.
Изчакайте поне 4 часа в хладилника, преди да го извадите от формата. Добре охладеният флан се държи по-добре и има перфектна текстура.
Не е бил приготвен или оставен да почине в хладилника. Уверете се, че кремът се е сгъстил преди печене, и го оставете да се охлади за поне 4 часа.
Да, но текстурата се променя! Бадемовото мляко придава по-мек вкус, соевото мляко - консистенция, подобна на тази на класическия флан, а овесеното мляко дава по-течен резултат. Добавете още малко майзена за по-твърда текстура.
Patisserie flan се сервира най-добре студен, след като е престоял няколко часа в хладилника. Той става по-твърд, разтапя се и ароматите му се развиват по-добре.
Можете да го съхранявате няколко часа на стайна температура. Препоръчваме ви да го охладите в хладилника, за да остане по-дълго време, и да го извадите поне 30 минути преди сервиране, за да остане кремообразен.
Да, просто изсипете сместа за флана директно в намазана с масло форма. Резултатът е по-лек, но също толкова вкусен. За по-лесно изваждане използвайте силиконова форма или я застелете с хартия за мазане.
За да получите кремообразен крем флан, следвайте следните съвети:
- Използвайте пълномаслено мляко и течна сметана: тази комбинация дава по-гладка текстура.
- Пресейте царевичното брашно, за да избегнете бучките и да осигурите гладка текстура.
- Не прекалявайте с печенето: печете внимателно на 180°C за 40 до 50 минути, за да не стане фланерът прекалено плътен.
- Оставете да почине в хладилника за няколко часа преди сервиране, за да стане кремът още по-мек.
Майцената (царевично нишесте) замества част от брашното във флана по няколко причини:
- То придава лекота на сместа, като избягва прекалено гъстата текстура.
- За разлика от брашното, то предотвратява образуването на бучки.
- То прави флана по-кремообразен и се топи в устата.
Съвет: Ако не разполагате с царевично брашно, можете да го замените с пресято брашно или смес с картофено нишесте.
Flan parisien и flan pâtissier са много сходни, но има няколко разлики:
- Флан паризиен е по-изтънчен вариант, обикновено по-гъст и по-кремообразен. Той може да съдържа повече сметана и по-малко яйца и често е по-топъл.
- Flan pâtissier е традиционната рецепта, която се предлага в пекарните, с по-твърда текстура и с крехко или бутер тесто.
Съвет: За флан в парижки стил добавете повече течна сметана и оставете тестото да почине за една нощ в хладилника, преди да го изпечете.
Да, и дори е препоръчително! Приготвянето на флана в деня преди това ви позволява да :
- да се получи по-добра текстура: след една нощ в хладилника фланерът е по-кремообразен и се държи по-добре при рязане.
- да развиете ароматите: вкусът на ванилия е още по-силно изразен след няколко часа престой.
- По-лесно се сервира: по-лесно се отделя от формата и се реже.
Съвет: Съхранявайте в хладилника в домакинско фолио или в херметически затворена кутия, за да предотвратите изсъхването.

Хранене

за 1 порция / за 100 g
Калории: 368Kcal
  • Carbo: 37g
  • Общо количество мазнини: 21.3g
  • Наситени мазнини: 13.8g
  • Протеини: 6.8g
  • Влакна: 0.6g
  • Захар: 19.5g
  • ProPoints: 10
  • SmartPoints: 17
Хранителна информация за 1 порция (166g)

Съдове за готвене

Фурна
Котлон

Атрибути

Може да се замрази
Съхранение в хладилник
Petitchef_BGPetitchef_BG

Може да ви хареса

Въпроси

Снимки на членове, които са приготвили тази рецепта

Vincent SabourdyVincent Sabourdy

Коментари

Оценете тази рецепта: