Как лесно да приготвите артишок? Всички методи, от които се нуждаете, за да приготвите успешно артишок
Накупили сте прекрасни артишоци на пазара... но щом се озовете в кухнята, изпадате в съмнение: как да ги приготвите правилно? За колко време? Трябва ли да ги приготвите предварително? Бъдете сигурни, че далеч не сте сами.
Със своя леко селски вид и дебели листа артишокът може да бъде впечатляващ. Но щом знаете как, приготвянето им е детска игра. Резултатът: топяща се сърцевина, нежни листа и истинско удоволствие на масата.
Независимо дали сте привърженик на варенето, задушаването или дори готвенето под налягане, ние сме се погрижили за всичко!
Подготовка на артишока преди готвене
Преди да започнем да готвим, трябва да преминем през етапа на подготовка.
Започнете с отрязване на стъблото (можете да го запазите за бульон, ако е крехко) и отстраняване на първите няколко повредени листа в основата. Няма нужда да прекалявате: за разлика от други зеленчуци, артишокът може да се готви съвсем суров.
Не забравяйте да ги изплакнете бързо под вода.
Малка допълнителна мисъл: леко поръсете с лимонов сок основата, за да предотвратите почерняването на артишока.
Готвене с вода: най-простият метод
Това е най-класическата техника... и често най-често използваната.
Поставете артишока в голяма тенджера с вряща подсолена вода. Оставете около :
- 25 до 30 минути за среден артишок
- до 40 минути за по-големи артикули
Правилният индикатор? Листата трябва да се отделят лесно.
Това е най-лесният и достъпен начин да започнете.
Съвет: можете да добавите изстискан лимон или малко оцет към водата, за да запазите цвета.
Приготвяне на пара: за максимален вкус
Ако искате да запазите възможно най-много аромати (и хранителни вещества), идеалният вариант е готвенето на пара.
Поставете артишока в кошница за готвене на пара над вряща вода и оставете да се готви :
около 30 до 40 минути, в зависимост от размера им
Резултатът често е по-вкусен и с идеално топяща се текстура.
Това е нежен начин на готвене, който наистина разкрива вкуса на артишока.
Готвене в тенджера под налягане: бързо и ефективно
Бързате? Тогава този метод е за вас.
В тенджера под налягане поставете артишока в кошницата за готвене на пара с дъно от вода. Затворете капака и бройте:
10 до 15 минути след изсвирване
Това е идеалният начин да спестите време, без да жертвате текстурата.
Бърз, удобен и винаги ефективен.
Как да разберете дали са сготвени правилно?
Това е ключовият въпрос.
За да проверите дали е готов, внимателно издърпайте едно листо: то трябва да се освободи без съпротивление. Можете също така да забиете върха на ножа в основата: той трябва да потъне лесно.
Добре свареният артишок трябва да е мек, но не и кашав.
Как да им се насладите
След като се сготви, артишокът може да се консумира топъл или студен.
Голямата класика: отделете листата едно по едно, потопете основата в сос (винегрет, майонеза, сос от кисело мляко и т.н.), след което остържете месото със зъби.
И най-вече не пропускайте сърцевината, най-топящата се и вкусна част.
Именно там често се крие най-доброто.
Малки грешки, които да избягвате
Въпреки че готвенето е лесно, има няколко капана, които трябва да се избягват:
- недостатъчно готвене (листата остават твърди)
- преваряване (стават кашави)
- забравяне да се посоли водата
- или пренебрегване на размера на артишока (който влияе на времето за готвене).
Добрият баланс е въпрос на време.
И така, готови ли сте да започнете?
Артишокът може да изглежда впечатляващо на пръв поглед, но са необходими само няколко добри рефлекса, за да го овладеете.
Във вода, на пара или в тенджера под налягане - всеки метод има своите предимства. Основното? Регулирайте времето за готвене и проверявайте текстурата.
Веднъж сготвени правилно, артишоците се превръщат в истинско удоволствие, прости и вкусни.
Остава само да влезете в кухнята... и да се наслаждавате лист след лист.
Adèle Peyches
Коментари