Кестени: простият и елегантен щрих, който възвръща душата на коледната вечеря
Ако има съставка, която носи аромата на европейската Коледа и най-сладките спомени от детството, това е португалският кестен.
Известен още като европейски кестен, той се появява дискретно в бразилските ястия, но има огромен потенциал за сърдечни, елегантни и задушевни ястия.
Със своята мека текстура и леко сладък вкус португалският кестен е много по-универсален, отколкото изглежда. Той се съчетава добре със солени и сладки ястия и дори като носталгична закуска, печена на фурна. И ако никога не сте го използвали във вечерята си, може би тази година е подходяща да възродите една сърдечна традиция.
Как се приготвят португалски кестени?
Първо и най-важно: трябва да се вари или пече, никога не се консумира суров. Класическият начин на приготвяне е да се пекат във фурна с напречен разрез на кожата за около 30-40 минути. Ароматът, който нахлува в къщата, сам по себе си е коледно преживяване. Може също да се сварят в подсолена вода и да се използват в пюрета, плънки или конфитюри.
Кестените са специален плод на есенния сезон . Но когато нямаме ристирала вкъщи, т.е. тиган с дупки, направен специално за печенето им, как да ги приготвим? Във фурната! Това е много проста и бърза рецепта, само не трябва да забравяте да...
Къде да използваме португалските кестени по Коледа?
1. Като печена закуска с едрозърнеста сол
Най-класическият вариант: нож през кората, гореща фурна и търпение. Сервирайте в красива купа с едра сол. Удоволствие е да се яде с ръце, както са го правили на панаири и улични партита.
2. За пълнене на пуйка или пиле
Смесете сварените и нарязани кестени с престоял хляб, пресни билки, златен лук и малко вино. Кремообразната текстура и селският вкус правят тази плънка деликатна и незабравима изненада.
3. В елегантни пюрета към меса
Португалското пюре от кестени с масло, мляко и индийско орехче е гладко, уютно и изтънчено. Чудесна алтернатива на обикновеното картофено пюре.
4. Като съставка в коледни сладкиши и десерти
Сготвени и намачкани, кестените могат да се използват в сладкиши с подправки, брауни или паве. Те са в основата и на известния "marron glacé", френски сладкиш, приготвен с карамелизирани кестени - идеален за изискан вкус.
5. В топла коледна салата
Нарежете кестените на едри парчета и ги смесете със зелени листа, печени круши, синьо сирене и орехи. Полейте с капка мед и зехтин: контрастът на текстурите и температурите е очарователен.
Защо да включите португалски кестени във вашата вечеря?
Защото има древен, елегантен и любящ аромат. Защото кадифената му текстура се съчетава с почти всичко. Защото превръща простите рецепти в задушевни ястия. И най-вече, защото Коледа се състои от тези малки изненади, които докосват паметта и сърцето.
Опитайте нашата рецепта
Капон, крехкото месо, което обичаме да ядем по Коледа и/или Нова година. Пълнен с телешка кайма, бейби зеленчуци и поднесен с кестени, той обещава да бъде домашно приготвено празнично ястие в прекрасна форма! Рецептата е лесна за споделяне с цялото...
Коментари