Най-лесното съчетание в кухнята: шоколад и плодове. 8 рецепти, които го доказват
Понякога трябва просто да го видите, за да разберете, че ще работи. Купа с полуизмити ягоди, все още студени. Отворено в бързината блокче шоколад: фолиото е смачкано, една унция прекалено много. Те се изяждат заедно и това е всичко.
Рядко се замисляме защо това съчетание е толкова удобно, толкова непосредствено. Подобно на хляба с олиото или кафето в края на храненето, то сякаш идва като нещо естествено: не иска обяснения.
Но ако се вгледате в него спокойно за момент, ще видите, че в него има нещо повече. Не за да отнемем очарованието му, а за да разберем защо жестът се повтаря. Защото, когато шоколадът и плодовете се съберат заедно, това не е просто каприз: има баланс, има контраст, има фино настроена логика зад него.
Шоколад и плодове: един самоподдържащ се съюз
Шоколадът - особено тъмният шоколад - играе в интензивен регистър. Той е мазен, горчив, устойчив: задържа се в устата. Плодовете, от друга страна, са склонни да правят точно обратното: те носят вода, киселинност и бързо темпо, което освежава.
Смисълът е следният: едното коригира другото.
Мазнината на шоколада поддържа вкуса и го удължава; киселинността на плода прочиства небцето и не позволява на всичко да стане тежко. И освен това ароматите на плодовете - по-ярки и мимолетни - повдигат дълбоките нотки на какаото.
Разбира се, това зависи от плода и вида на шоколада. Не всички играят една и съща игра. Но по принцип повечето от тях правят едно и също нещо: помагат на шоколада да се изрази по-добре.
Банан - шоколад
Бананът е сладост и тяло: кремообразен, почти маслен, с аромат, напомнящ карамел. В комбинация с черен шоколад той е контрастен: горчивината го спира и не позволява на плода да се превърне в мазен. С млечен шоколад, от друга страна, всичко става по-кръгло и сладко, като десерт с лъжичка. Ако бананът е твърде зрял, щипка сол го пречиства.
Прекалено узрелите банани са излезли от употреба в кошницата ви с плодове? Използвайте ги, за да приготвите вкусен и влажен сладкиш. А за още по-голяма вкусотия няма нищо по-хубаво от шоколадов чипс :-) Тази рецепта е изключително лесна за приготвяне,...
Ананас - шоколад
Ананасът има киселинност с мускули: принуждава ви да слюноотделяте и това възстановява устата, когато шоколадът започне да доминира. Тропическата му, почти карамелизирана сладост се съчетава добре с печеното какао, а горчивината подрежда плода, за да не стане дъвчащ. Заедно те едновременно освежават и задълбочават вкуса. Чист контраст, който моли за още една глътка. Без украса.
За десерт няма нищо по-просто от тази рецепта! Резени ананас, потопени в разтопен шоколад и поръсени с настърган кокос, бадеми на люспи и сусам. Без добавена захар, можете да съчетаете вкуса на шоколада със свежестта на плодовете.
Малина - шоколад
Малина внася яркост и острота: тръпчива, парфюмирана, с остър връх, който събужда. Шоколадът действа като заземяващ агент: той заобикаля, прегръща и превръща това напрежение в удоволствие. Плодът също така разкрива по-ароматни, почти флорални нотки на какаото. Това е чист контраст: тъмнина и блясък в една и съща хапка. Колкото по-тъмен е шоколадът, толкова по-остър е ефектът. Сериозно.
Открийте рецептата, която предизвиква оживление в социалните мрежи: "Franui "! Тези малини, покрити с шоколад , се превърнаха в любимата ни закуска . Представете си вкусни малини, покрити с два слоя шоколад (бял и млечен), за максимално удоволствие...
Мандарина - Шоколад
Мандарината се появява с парфюм на кора и жива киселинност, които чудесно пасват на плътния, продължителен черен шоколад. Плодовете намаляват мазнините, прочистват небцето и в процеса на приготвяне на вкуса разпалват печеното какао. Горчивината, от друга страна, изостря цитрусовите плодове: не са толкова натрапчиви, по-ярки са. Идеално решение, когато търсите лек, почти електрически финал. И това е всичко, от което се нуждаете.
Изключително проста рецепта за следобеден чай! От една страна, обичаме свежестта на клементините през зимата, а от друга, не можем да се наситим на шоколадовото удоволствие . Затова решихме да съчетаем двете в една перфектна комбинация! И не...
Круша - шоколад
Крушата не се конкурира: тя носи вода, мека сладост и деликатен аромат, който оставя какаото да говори. При шоколада тя върши безмълвна работа: олекотява усещането за масленост и прави устата по-копринена. Това не е шок, а тиха хармония: крушата придобива дълбочина, а шоколадът се усеща по-малко тежък, по-лесен за повторение. Особено добре се съчетава със зрели круши.
За следобедна закуска си направете вкусна плодова торта: шоколад + круши! Влажен и топящ се в устата, този десерт ще ви хареса и е лесен за приготвяне с децата! Следвайте инструкциите стъпка по стъпка, за да приготвите тази 100% домашна сладка торта!
Кокос - шоколад
Кокосът не идва, за да "освежи" като кисел плод: той идва, за да обгърне. Той има мазна, млечна сладост и парфюм, който омекотява какаото и го прави по-заоблено. С черния шоколад контрастът е прекрасен: печен и горчив срещу тропически крем. С млечен шоколад всичко става по-сладко. Малко сол или няколко капки лайм предпазват всичко от сплескване.
Обичате ли шоколад и кокос? Още повече, когато тези два вкуса се съчетаят в един и същи десерт! Точно това, току-що приключихме с браунито на Bounty! Ефектен десерт, който ще накара устата на всичките ви гости да се усмихне още щом бъде поставен в...
Череша - Шоколад
Черешата има тъмна сладост и тръпчивост, които се съчетават идеално с какаото. С тъмния шоколад плодовете придават сочност и яркост, а шоколадът осигурява печен фон, който прави черешата по-дълбока, почти ликьорна. Това е комбинация за "сериозен десерт": интензивна, но чиста, с леко горчив финал, който ви кара да искате още една хапка.
За атрактивен десерт за гостите си опитайте нашия домашен черен горски. С писмените ни обяснения и снимките по-долу ще ви преведем стъпка по стъпка през приготвянето на този превъзходен сладкиш. Резултатът е перфектна комбинация от мека бисквитена...
Ябълка - шоколад
Ябълката внася хрупкавост, вода и киселинност, която събужда шоколада, когато започне да натежава. При тъмното какао тази свежест намалява мазнините и оставя по-чист финал; при млечния шоколад ябълката става почти "тръпчива", без да се пече, особено ако е сладка и ароматна. Най-добре е да използвате сортове със сухожилия (като Ренета или Грени Смит), за да не се сплескат целите.
След версия на крушата която ни хареса, открийте нашия вкусен фъдж с ябълки и шоколад ! Не сменяйте печеливш отбор, винаги две съставки плодове (в случая ябълки) и шоколад. Без добавена захар , идеален за закуска с децата или за експресен...
Да при много, но не при всички
Има много възможни комбинации и повечето от тях се получават по-добре, отколкото си представяте: студена ягода с унция черен шоколад, зряла смокиня, която да задълбочи какаото, цитрусови плодове, които да го изострят, или тропически плодове, които да му придадат почти карамелизиран привкус. В крайна сметка шоколадът оценява почти всичко, което добавя вода, киселинност или парфюм: нещо, което го разрязва, повдига, прави го по-малко сериозен. Той е съставка, която лесно се придружава
, но не всички плодове го правят лесно. Много воднистите и дискретни - помислете за диня или пъпеш - обикновено остават малки пред черния шоколад: какаото покрива нюанса и това, което остава, е странно усещане, като студен, сладък шок. А с много зелени или стипчиви плодове, като кивито, цялото може да стане сурово. Това не е "забранено": просто трикът е да се избере по-мек шоколад или да се добави мост (сол, кисело мляко, ядки), за да се съчетае всичко.
Имате ли любима комбинация?
Patricia González
Коментари