Праз: не изхвърляйте повече зелената му част – ето какво можете да направите с нея
Friday 9 October 2026 16:30 - Adèle Peyches
Причината е, че с по-твърдите си листа, тъмния си цвят и понякога леко жилавата си текстура зелената част на праза няма същата добра репутация като бялата. И все пак не е нужно да изхвърляте всичко. Важно е да знаете кои листа да запазите, как да ги почистите и най-вече в кои ястия ще бъдат вкусни.
Първо, не всичко зелено е непременно подходящо за съхранение
Преди да потърсите рецепта, просто проверете състоянието на праза. Зелените листа, които са свежи, с наситен цвят и без повредени участъци, са напълно подходящи за готвене.
Много сухите, пожълтели или наистина твърди краища обаче може да изхвърлите в компоста. Няма нужда да се мъчите да спасите всеки сантиметър ;-)
Зелената част е естествено по-влакнеста от бялата. Затова е най-подходяща за ястия, в които се нарязва на ситно, готви се продължително или се пасира.
Много сухите, пожълтели или наистина твърди краища обаче може да изхвърлите в компоста. Няма нужда да се мъчите да спасите всеки сантиметър ;-)
Зелената част е естествено по-влакнеста от бялата. Затова е най-подходяща за ястия, в които се нарязва на ситно, готви се продължително или се пасира.
Истинската уловка е преди всичко пръстта, скрита между листата
Празът често задържа пръст между слоевете си. Листата в зелената му част са по-разтворени, затова трябва да ги почистите особено внимателно.
Разрежете зелената част по дължина, разтворете листата и ги изплакнете добре под студена вода. Ако са силно замърсени с пръст, може да ги оставите за няколко минути в голяма купа с вода, след което да ги изплакнете още веднъж.
След като ги почистите, подсушете ги и ги нарежете според рецептата.
Разрежете зелената част по дължина, разтворете листата и ги изплакнете добре под студена вода. Ако са силно замърсени с пръст, може да ги оставите за няколко минути в голяма купа с вода, след което да ги изплакнете още веднъж.
След като ги почистите, подсушете ги и ги нарежете според рецептата.
Като супа – това вероятно е най-лесният начин за употреба
Ако наистина не знаете какво да правите със зелената част, започнете с това. Нарежете я на тънки кръгчета и я сготвите добре – така ще придаде точно онзи вкус на праз, който търсим в супата.
С картофи, малко лук и бульон се пасира много лесно. Цветът просто ще бъде малко по-зелен, отколкото ако използвате само бялата част.
Може да опитате и по-ароматен вариант с къри и кокосово мляко:
С картофи, малко лук и бульон се пасира много лесно. Цветът просто ще бъде малко по-зелен, отколкото ако използвате само бялата част.
Бърза и лесна супа от праз и картофи
В студените есенни/зимни дни няма нищо по-хубаво от вкусна домашна супа, която да ви стопли :-) Лесна за приготвяне, тя е и чудесен начин да включите сезонни зеленчуци в менюто си ;-) Опитайте комбинацията от картофи и праз и не се колебайте да...
Може да опитате и по-ароматен вариант с къри и кокосово мляко:
Супа от праз, кокосово мляко и къри
Когато се приберете вкъщи вечерта след ден в дъжд и студ, решението се крие във вечерята с тази вкусна супа от праз, кокосово мляко и къри! Кремообразна и много лесна за приготвяне, тя ще донесе слънчева светлина в дома ви, както и нотка екзотика!...
При фондю просто трябва да му се даде малко повече време
Зелената част на праза може да се използва и за задушен праз, но е добре да я нарежете на много ситно. Колкото по-едри са парчетата, толкова по-осезаема ще бъде жилавата текстура.
Запържете я леко с малко мазнина и я оставете да се готви под капак, докато омекне добре. Ако разполагате с цял праз, може да смесите зелената и бялата му част.
Това ястие се съчетава много добре с риба, миди Сен Жак или бяло месо, а може да го поднесете и самостоятелно с ориз.
Запържете я леко с малко мазнина и я оставете да се готви под капак, докато омекне добре. Ако разполагате с цял праз, може да смесите зелената и бялата му част.
Това ястие се съчетава много добре с риба, миди Сен Жак или бяло месо, а може да го поднесете и самостоятелно с ориз.
Фондю от праз
Един от любимите ни зеленчуци? Празът! А най-добрата рецепта с него? Фондю от праз! Това е просто и здравословно ястие, което ще се хареса на всички около масата. Идеално е като гарнитура към риба, например сьомга , или морски дарове като миди...
В пай или киш го изпечете предварително
Не е добра идея да сложите суровата зелена част направо върху тестото: тя може да остане твърда и да отдели малко вода по време на печенето.
Най-добре е да я запържите в тиган, преди да сложите плънката в тарта. Когато омекне добре и влагата се изпари, може да я използвате като класически задушен праз.
След това добавете яйца, сметана, сирене, сьомга или каквото имате под ръка.
Най-добре е да я запържите в тиган, преди да сложите плънката в тарта. Когато омекне добре и влагата се изпари, може да я използвате като класически задушен праз.
След това добавете яйца, сметана, сирене, сьомга или каквото имате под ръка.
Тарт с праз (6 лесни стъпки и видео)
Лесна и съвършена рецепта за тарт с праз. Следвайте стъпките и видеото, за да приготвите чудесен тарт с лекота, който със сигурност ще се хареса на всички!
Дори остатъците от фондю могат да бъдат използвани
Останали са ви няколко лъжици сготвен праз след вечерята? И в този случай няма нужда да го забравяте в кутията за четири дни.
Задушеният праз може да се добави към солени мъфини, омлет, яйца на фурна или гратен. Тъй като вече е сготвен, обикновено е достатъчно просто да го прибавите към сместа.
Солените мъфини са особено удобни за аперитив или за обяд със салата:
Задушеният праз може да се добави към солени мъфини, омлет, яйца на фурна или гратен. Тъй като вече е сготвен, обикновено е достатъчно просто да го прибавите към сместа.
Солените мъфини са особено удобни за аперитив или за обяд със салата:
Солени мъфини с праз
Днес сме решили да накараме цялото семейство да хапне зеленчуци! Затова ще скрием праз в солени мъфини. Поднесете ги като хапки за аперитив или предястие, а за лесна и вкусна вечеря ги сервирайте със салата! Тази рецепта е и чудесна идея за намаляване...
За домашен бульон запазете по-твърдите части
Имате няколко жилави листа, които не са подходящи за задушен праз, но все още са напълно свежи? Точно сега е моментът да помислите за бульон.
Сложете ги в тенджера заедно с добре измити обелки от моркови, стрък целина, лук, билки или други зеленчукови изрезки. Залейте с вода, оставете да къкри и след това прецедете.
В този случай текстурата на зелената част няма никакво значение, тъй като зеленчуците ще бъдат извадени, след като овкусят течността. Полученият бульон може да използвате за супа, ризото или варене на зърнени храни.
Сложете ги в тенджера заедно с добре измити обелки от моркови, стрък целина, лук, билки или други зеленчукови изрезки. Залейте с вода, оставете да къкри и след това прецедете.
В този случай текстурата на зелената част няма никакво значение, тъй като зеленчуците ще бъдат извадени, след като овкусят течността. Полученият бульон може да използвате за супа, ризото или варене на зърнени храни.
Можете също да го замразите, за да го използвате по-късно
Нямате време да сготвите зелената част днес? Почистете я добре, подсушете я и я нарежете на ситно, преди да я сложите във фризера.
След замразяване тя неизбежно ще загуби част от текстурата си. Това обаче няма никакво значение за супа, бульон или ястие, приготвено на бавен огън.
Най-удобно е да я замразите предварително разделена на малки порции. Така ще можете да вземете направо необходимото количество, без да размразявате целия пакет.
След замразяване тя неизбежно ще загуби част от текстурата си. Това обаче няма никакво значение за супа, бульон или ястие, приготвено на бавен огън.
Най-удобно е да я замразите предварително разделена на малки порции. Така ще можете да вземете направо необходимото количество, без да размразявате целия пакет.
И така, какво всъщност изхвърляме?
В крайна сметка – много по-малко, отколкото си представяме. Свежите зелени листа може да се използват за супа, задушен праз, тарт или бульон. Изхвърляйте само наистина сухите, повредените или прекалено жилавите части.
Следващия път, когато приготвяте праз, вероятно ще погледнете по друг начин на големия куп зелени листа. Те не са нещо, което трябва автоматично да изхвърляме: просто са част от зеленчука, която изисква малко по-различен начин на приготвяне.
Следващия път, когато приготвяте праз, вероятно ще погледнете по друг начин на големия куп зелени листа. Те не са нещо, което трябва автоматично да изхвърляме: просто са част от зеленчука, която изисква малко по-различен начин на приготвяне.
Adèle Peyches
Коментари