Фондю от праз

Съставки

• 3 праза
• 1 шалот
• 50 мл бяло вино
• 10 cl сметана
• масло
• сол
• черен пипер
• индийско орехче

Материали

• Печка

Подготовка

• Нарежете белите части на праза на ситно и ги почистете добре, за да отстраните остатъците от пръст.
• В тиган, след като маслото се разтопи, запържете нарязания шалот.
  
• Добавете праза и го задушете на среден огън. Оставете да се готви за 20 минути, като разбърквате от време на време.
• Добавете бялото вино и гответе 2-3 минути. Добавете крема фрише, сол, черен пипер и индийско орехче.
  
• Разбъркайте добре, оставете да къкри за 5 минути и отстранете от огъня.
• И сега вашето фондю с праз е готово!
  

Наблюдения

С какво да ядем фондю от праз?
В кухнята обичаме да използваме фондю от праз със сьомга, пържена на тиган или на пара (рецептите ни са достъпни на уебсайта), или с миди за закуска. Перфектна комбинация от вкусове за здравословно и безгрижно готвене. Но, разбира се, всяка риба или месо ще се съчетаят добре с тази рецепта и ще се превърнат в перфектното ястие.

Колко дълго мога да съхранявам фондюто от праз?
Поставете фондюто от праз върху чиния, застлана с хартия за мазане/алуминиево фолио, или, още по-добре, в херметически затворена кутия и го съхранявайте в хладилник в продължение на 3 дни. След това просто го загрейте в микровълнова фурна или в тиган.

Колко праза трябва да използвам за фондю?
Разчитайте на около 1 или дори 1,5 бели праза на човек, за да приготвите перфектно фондю.

Каква част от праза трябва да се използва за фондю?
За да осигурите перфектно фондю от праз, препоръчваме да използвате белия праз до "меката зелена" част. Зелената част на праза е много по-жилава, което ще се отрази на текстурата на крайната ви рецепта.

Мога ли да използвам цял праз във фондю?
Възможно е да използвате зеления си праз. За целта отделете белите от зелените части и след като ги почистите добре и отстраните всички повредени части, ви препоръчваме да ги нарежете и да ги запържите в друг тиган с малко мазнина. След това добавете зеленчуковия бульон до нивото на зеления праз и оставете да се готви за около 10-15 минути, докато се изпари. Остава само да ги добавите в тигана с белия праз, за да се сготвят заедно за перфектно фондю.

Как да използвам повторно зеления си праз?
Знаете, че в кухнята на Ptitchef свеждаме отпадъците до минимум! Затова, за да използвате повторно зеления си праз, използвайте го в супи, бульони или кишове. Между другото, любимата ни комбинация е праз и козе сирене, така че опитайте! При хранителното богатство на този зеленчук би било срамно да се лишим от него ;-)

Какво можете да направите с останалото фондю от праз?
Перфектно допълнение към прясна паста ;-) Всички съставки, от които се нуждаете за лесна и успокояваща вечеря по телевизията.

Какви подправки трябва да добавя към фондюто от праз?
Чили, шафран или къри - оставете вкусовите си рецептори да говорят сами!

Може ли фондюто с праз да се замразява?
Абсолютно! След като е готово, поставете го в торбичка за замразяване. Всичко, което трябва да направите в големия ден, е да го загреете в тиган или тенджера на слаб огън, като разбърквате непрекъснато.

Как се приготвя фондю със замразен праз?
По-бързо решение от традиционната рецепта! За целта сварете или задушете праза за около 10 минути. След това следвайте обичайните стъпки във вашата рецепта.

Какво мога да използвам вместо бяло вино в тази рецепта?
Тук тази съставка не е задължителна и ще придаде леко ароматен вкус на крайната рецепта. Ако не искате да я използвате, премахнете я, без да я заменяте.

С какво да заменя шалота в тази рецепта?
С лук!

Има ли алтернатива на сметаната?
Обичаме да добавяме сметана, за да получим ненадмината топяща се текстура. Заменете обаче класическия крем фриш (от краве мляко) с растителна сметана, например соева, оризова или бадемова.

Атрибути

Въпроси

Снимки на членове, които са приготвили тази рецепта