Морков в сос от мед и клементина

Съставки

• 400 г моркови
• зехтин
• 3 скилидки чесън
• 1 ароматен букет (или 2 дафинови листа)
• сол
• лют червен пипер

Дресинг:

• 2 клементини
• 25 г несолено масло
• 1 супена лъжица мед
• 1 супена лъжица червен винен оцет
• сол
• черен пипер

Материали

• нож
• матрица
• дъски
• 2 дървени лъжици
• алуминиево фолио

Подготовка

• Загрейте фурната на 180°C. Почистете морковите.
• Техника "Хаселбек": за да създадете ефекта на хармоника, поставете 1 морков между 2 дъски (или 2 дървени лъжици, например). Направете тънки, успоредни разрези. Имайте предвид, че слоевете все още ще бъдат прикрепени, защото не са разрязани докрай. Направете същото и с другите моркови.
  
• Намажете формата и разпределете морковите. Поръсете със зехтин. Подправете със сол и черен пипер. Смесете. Добавете скилидките чесън и ароматния букет гарни.
• Покрийте с алуминиево фолио и печете за 1 час. Отстранете фолиото, разбъркайте и печете още 20 минути.
  
• През това време пригответе соса. Настържете клементините и изцедете сока им. Разтопете маслото. След това сложете кората, сока, маслото, меда и оцета в купа. Подправете на вкус. Разбъркайте.
• Залейте морковите със соса и върнете във фурната за още 15 минути или докато станат златистокафяви. Готово. Насладете се!
  

Наблюдения

Колко дълго се съхранява морковът в сос от мед и клементина?
Съхранявайте в херметически затворен съд в хладилника до 3 дни.

Мога ли да заменя клементината с друг плод?
Разбира се, изберете цитрусов плод с оранжев цвят, например портокали, грейпфрут, мандарини или мандарини.

Мога ли да готвя морковите в тиган с вода?
Ако не искате да използвате фурната, сварете морковите във вряща вода, докато омекнат. Отцедете, пригответе соса и го добавете в тигана. Оставете на среден огън за няколко минути, докато се редуцира.

Какво представлява техниката "хаселбек"?
Техниката "Хаселбек" е елегантен и вкусен начин за приготвяне на различни храни. Тя се състои в правенето на тънки, успоредни разрези по повърхността на храната, без да се разрязва напълно. Този метод не е задължителен в рецептата.

Мога ли да я приготвя предварително?
Пригответе морковите до стъпка 4 и ги съхранявайте в херметически затворен съд в хладилника. В деня на сервирането пригответе соса и продължете с рецептата.

Какво да сервирате с моркови в сос от мед и клементина?
Морковите в сос от мед и клементина са отлична добавка към пилешко, месо или риба.

Съдове за готвене

Въпроси

Снимки на членове, които са приготвили тази рецепта