Сос от калмари: перфектна подправка за паста
Сосът от калмари е прост, но богат на характер продукт, идеален за подобряване на няколко добре обработени съставки. Когато приготвям този сос, винаги започвам, като обръщам специално внимание на суровината, независимо дали става въпрос за пресни или замразени калмари, защото разликата в крайния резултат се проявява още в първите няколко стъпки. Доброто изсушаване и правилното готвене водят до ароматен и добре свързан сос, без риск от твърди или гумени калмари. В тази рецепта калмарите се задушават на силен огън за няколко минути, за да се запечатат бързо и да останат меки, а след това се готвят заедно с пресни чери домати, които бавно освобождават соковете си, за да се получи естествен, кремообразен сос. Бялото вино придава аромат, без да прикрива деликатния вкус на рибата, а чесънът и лютият червен пипер допълват соса с балансирана, но никога натрапчива нотка. Резултатът е нежен и обгръщащ сос от калмари с деликатен, но силен вкус, идеален за овкусяване на различни видове паста. Спагетите и лингуините са класически избор, но също така пачери, каламарата, мезе маниче , фузилони, бабет и таглиолини се съчетават идеално с този сос от морски дарове, като запазват соса и подчертават меката му текстура и средиземноморскияму аромат. Надеждна и неусложнена рецепта, предназначена за тези, които искат да приготвят успешна, вкусна и приятна паста с калмари, дори когато започват с прости и лесно достъпни съставки.
Съставки
Материали
- Тиган за пържене
- Ножове
- Дъска за рязане
Подготовка
Ако използвате замразени калмари, размразете ги бавно в хладилника, след това ги отцедете внимателно от водата за размразяване и ги подсушете с кухненска хартия. Ако използвате пресни калмари, почистете ги, нарежете ги на кръгчета и ги подсушете с кухненска хартия.
Измийте чери доматите, подсушете ги и ги разрежете на половина.
Загрейте малко зехтин екстра върджин в голям тиган, добавете счукан чесън и по желание лют червен пипер. Оставете да се овкуси за кратко на слаб огън.
Добавете калмарите и ги задушете на силен огън за 2-3 минути, като разбърквате често, за да се запечатат и да останат меки.
Деглазирайте с бяло вино и оставете алкохолната част да се изпари.
Добавете предварително подготвените чери домати.
Намалете огъня и продължете да готвите 10-12 минути на средно слаб огън, като изстисквате чери доматите, за да пуснат сока и да се получи кремообразен сос. Регулирайте солта и пипера
Сосът с калмари е готов!
FAQ ❓
Каква е тайната за запазване на крехкостта на калмарите в соса?
Мога ли да използвам замразени калмари за тази рецепта?
Какви видове паста се съчетават най-добре със сос от калмари?
Може ли сосът от калмари да се приготви предварително?
Как трябва да се съхранява сосът от калмари в хладилника?
Може ли сосът от калмари да се замразява?
Хранене
- Carbo: 4.2g
- Общо количество мазнини: 5.9g
- Наситени мазнини: 1g
- Протеини: 21.1g
- Влакна: 1.8g
- Захар: 2.3g
- ProPoints: 4
- SmartPoints: 4
Съдове за готвене
Атрибути
Petitchef_BG
Оценете тази рецепта