Calamares a la romana - панирани калмари в тесто

Съставки

• 1 кг калмари, почистени и нарязани на колелца (могат да бъдат замразени)
• 1 яйце
• 1 чаена лъжичка бикарбонат
• 300 мл газирана вода
• 175 г брашно
• щипка оцветител за храна на прах (по избор)
• 4 супени лъжици коняк
• сол
• олио за пържене
• сол (на вкус)

Подготовка

• В купа разбийте леко яйцето с бъркалка, само колкото да разчупите структурата му. След това добавете газираната вода + брашното + бикарбоната + содата за хляб + оцветителя + коняка. Разбийте добре, докато се получи фино тесто без бучки.
  
  Застелете купата с кухненска хартия и охладете сместа в хладилника за поне 5 часа.
• След това почистете добре калмарите и ги нарежете на колелца. Поставете пръстените върху попивателна хартия, за да отстраните излишната влага (това ще подобри пърженето).
  
• Поръсете с брашно пръстените калмари. След това потопете всеки от тях в тестото и внимателно ги пускайте един по един директно във фритюрник или тиган или в много горещо олио. Олиото трябва да е с температура около 180ºС.
• Пържете за 5 минути или докато пръстените станат златистокафяви. Когато ги извадите от фритюрника, поставете ги върху поднос с попивателна хартия, за да се отстрани излишното масло. Посолете на вкус.
  
• И това е всичко! Поднесете със стръкче магданоз и резенче лимон.

Наблюдения

Как разбирате, че тестото ни е готово? Потопете пръст в тестото. Той трябва да е покрит с тънък слой. Ако установите, че тестото е твърде течно и ронливо, добавете още малко брашно, докато стане точното.

Въпроси

Снимки на членове, които са приготвили тази рецепта