Калмари по римски – панирани калмари

Съставки

• 1 кг калмари, почистени и нарязани на колелца (могат да бъдат замразени)
• 1 яйце
• 1 чаена лъжичка бикарбонат
• 300 мл газирана вода
• 175 г брашно
• щипка оцветител за храна на прах (по избор)
• 4 супени лъжици коняк
• сол
• олио за пържене
• сол (на вкус)

Подготовка

• В купа разбийте леко яйцето с телена бъркалка, само колкото да се разруши структурата му. Добавете газираната вода, брашното, бикарбоната, оцветителя и коняка. Разбийте добре, докато получите гладко тесто без бучки.
  
  Покрийте купата със стреч фолио и оставете сместа в хладилника за поне 5 часа.
• След това почистете добре калмарите и ги нарежете на колелца. Поставете ги върху попивателна хартия, за да отстраните излишната влага (така ще се изпържат по-добре).
  
• Оваляйте колелцата калмари в брашно. След това потопете всяко в тестото и внимателно ги пускайте едно по едно във фритюрник или тиган с обилно количество горещо олио. Температурата на олиото трябва да е около 180 °C.
• Пържете около 5 минути или докато колелцата станат златисти. Извадете ги от фритюрника и ги поставете върху поднос, покрит с попивателна хартия, за да се отцеди излишното олио. Посолете на вкус.
  
• Готово! Поднесете калмарите със стръкче магданоз и резенче лимон.

Наблюдения

Как да разберете дали тестото е с подходяща гъстота? Потопете пръст в него. Той трябва да се покрие с тънък слой тесто. Ако сместа е твърде рядка и се стича, добавете още малко брашно, докато достигне подходящата гъстота.

Въпроси

Снимки на членове, които са приготвили тази рецепта