Черни кифлички с мастило от калмари

Съставки

• 500 г брашно
• 25 г захар
• 10 г сол
• 20 г прясна хлебна мая
• 1 яйце
• 72 мл мляко
• 200 мл вода
• 30 г размекнато масло
• масло (яйчен белтък)
• сусамови семена
• (+8 г мастило от калмари)

Материали

• Хранителен процесор с кука за тесто
• четка

Подготовка

• Поставете брашното, солта и захарта в купата на кухненски робот. Направете кладенче и добавете маята. Добавете яйцето, млякото и водата, а след това и мастилото от калмари. Месете около 10 минути на скорост 3.
• Постепенно добавете омекналото масло. Оформете тестото на топка и го оставете да почине за 1 час на стайна температура под кърпа.
  
• Разточете тестото и оформете малки топчета с тегло 120 г всяко. Поставете топчетата на разстояние едно от друго върху тава, покрита с пергамент за печене, и оставете да починат за 1 час на стайна температура.
• Намажете топчетата с олио (или яйчен белтък: вижте коментарите) и ги поръсете обилно със сусам.
  
• Печете за 15 минути при 200°C.
• Готово е и ако искате, можете да го използвате за направата на чудовищен бургер!
  

Наблюдения

Олиото: ние използвахме олио, за да намажем бургерите и да запазим сусамовите семена, но препоръчваме да използвате яйчен белтък, тъй като сусамовите семена се отделиха след готвене.

Маята : използвахме прясна хлебна мая. Можете да я намерите в раздела за хляб и сладкиши във вашия супермаркет или пекарна. Можете да я замените със суха хлебна мая, предварително разтворена в малко топла вода.
Избягвайте да поставяте сол и захар в контакт с маята, тъй като това ще я направи неактивна.

Мастило от сепия: за да използвате възможно най-много мастило от пакетчето, не се колебайте да го разредите с водата в рецептата!

Атрибути

Въпроси

Снимки на членове, които са приготвили тази рецепта