Лесен ориз с калмари

Съставки

• 2 глави шалот
• 1 зелена чушка
• 1 червена чушка
• 2 домата
• 1 скилидка чесън
• 1 чаена лъжичка пушен червен пипер от Ла Вера
• 300 г калмари
• 180 г кръглозърнест ориз (тип „бомба“)
• 700 мл рибен бульон
• 5 супени лъжици зехтин
• 1/2 чаена лъжичка хранителен оцветител на прах (по желание)
• сол на вкус

Подготовка

• Първото нещо, което ще направим, е да подготвим всички съставки за софрито. За целта обелете шалота и чесъна и ги нарежете на малки парченца. Измийте, почистете от семената и нарежете зелените и червените чушки. Обелете и настържете доматите. Оставете тези съставки настрана.
• Почистете калмарите и ги нарежете на малки кубчета. Оставете настрана.
  
• В тиган за паеля загрейте зехтина (около 5 супени лъжици) и задушете шалота и чесъна за няколко минути на среден огън с щипка сол. Добавете чушките и гответе на силен огън около 8–10 минути, като разбърквате от време на време, за да не залепнат.
  
  Добавете една чаена лъжичка червен пипер и го запържете за кратко, като внимавате да не загори, защото може да стане горчив. Добавете и доматите и гответе, докато водата им се изпари и захарите започнат да се концентрират. Добавете калмарите и ги запържете за няколко минути. Прибавете ориза и разбъркайте добре.
• Когато оризовите зърна започнат да стават полупрозрачни, изсипете рибния бульон и разбъркайте, за да се разпредели равномерно в тигана за паеля. Посолете на вкус и добавете хранителния оцветител. Гответе на среден огън, докато оризът стане готов. Времето за готвене зависи от вида на използвания ориз.
  
• Когато оризът е готов, изключете котлона и покрийте тигана за паеля с чиста кърпа или алуминиево фолио. Оставете да престои 5 минути.
• И това е всичко!
  

Наблюдения

Тиган за паеля: Ако нямате тиган за паеля, можете да използвате глинен съд или дори тиган с незалепващо покритие.

Препоръчително е да използвате ориз „бомба“, тъй като задържа добре нишестето, а зърната остават разделени.

При този вид сух ориз съотношението между бульона и ориза обикновено е 2:1 или малко повече бульон.

Пушен червен пипер от Ла Вера: ако не разполагате с такъв, можете да използвате смес от сладък и лют червен пипер.

Въпроси

Снимки на членове, които са приготвили тази рецепта