Лесен ориз с калмари

Съставки

• 2 шалота
• 1 зелен пипер
• 1 червен пипер
• 2 домата
• 1 скилидка чесън
• 1 чаена лъжичка червен пипер де ла вера
• 300 г калмари
• 180 г кръгъл ориз (тип "бомба")
• 700 ml рибен бульон
• 5 супени лъжици зехтин
• 1/2 чаена лъжичка оцветители на прах (по избор)
• сол на вкус

Подготовка

• Първото нещо, което ще направим, е да подготвим всички съставки за софрито. За целта обелете шалота и чесъна и ги нарежете на малки парченца. Измийте, почистете от семената и нарежете зелените и червените чушки. Обелете и настържете доматите. Оставете тези съставки настрана.
• Почистете калмарите и ги нарежете на малки кубчета. Оставете настрана.
  
• В тиган за паеля загрейте малко олио (около 5 супени лъжици) и запържете лука и чесъна за няколко минути на среден огън с щипка сол. Добавете чушките и гответе на силен огън за около 8-10 минути, като разбърквате от време на време, за да не залепнат.
  
  Добавете една чаена лъжичка червен пипер и запържете малко, но внимавайте да не загори, защото може да стане горчив. Добавете доматите и гответе, докато доматите изпарят цялата си вода и захарите започнат да се концентрират. Добавят се калмарите и се запържват за няколко минути. Добавете ориза и разбъркайте добре.
• Когато зърната на ориза започнат да стават прозрачни, изсипете рибния бульон и разбъркайте, за да се разпредели равномерно в тигана за паеля. Посолете на вкус и добавете хранителния оцветител. Гответе на среден огън, докато оризът омекне. Времето за готвене варира в зависимост от вида на използвания ориз.
  
• Когато оризът е готов, изключете котлона и покрийте тигана за паеля с чиста кърпа или алуминиево фолио. Оставете да престои за 5 минути
• И това е всичко!
  

Наблюдения

Тиган за паеля: Ако не разполагате с тиган за паеля, можете да използвате глинена касерола или дори тиган с незалепващо покритие.

Препоръчително е да използвате ориз бомба, тъй като той спестява много нишесте и зърната остават рохки.

Съотношението на течността и ориза за този вид сух ориз обикновено е двойно (или малко повече) на бульона, отколкото на ориза.

Паприка де ла вера: ако нямате паприка де ла вера, можете да използвате смес от сладък и лют червен пипер.

Въпроси

Снимки на членове, които са приготвили тази рецепта