Banh bao, малки кифлички на пара

Съставки

Сладкиш Bao :

• 390 г брашно
• 15 г прясна хлебна мая (или 1 пакетче)
• 1/2 чаена лъжичка сол
• 1 чаена лъжичка захар
• 2 супени лъжици олио
• 25 cl вода

Плънка :

• 3 моркова
• 1 глава лук
• 150 г гъби печурки
• 1 тиквичка
• 250 г смляно свинско месо (или колбаси)
• 2 скилидки чесън
• 1 с. л. соев сос
• 1 с.л. зехтин
• пресен лук

Материали

• Машина за месене
• Готварска печка за пара

Подготовка

• Сложете всички съставки за тестото в купа (уверете се, че маята не докосва солта, защото тя ще я "убие" незабавно). Разбъркайте, докато получите гладко тесто, след което месете в продължение на 5 минути.
• Оформете топка, покрийте я и я оставете на стайна температура за 1 час. Тя трябва да удвои размера си.
  
• Пълнеж:
  Обелете и нарежете на ситно морковите. Направете същото и с лука, а също така нарежете гъбите и тиквичката (без да ги обелвате). Добавете еквивалента на една супена лъжица сол към зеленчуците, разбъркайте добре и оставете да престои 5 минути.
• Отцедете водата от зеленчуците и ги запържете в сгорещен зехтин за около 10 минути. Оставете настрана.
  
• Добавете смачканите скилидки чесън към свинското месо. Смесете със соевия сос и зехтина.
• Запържете подправеното месо в горещ тиган, докато се сготви.
  
• Добавете месото към зеленчуците, подправете с черен пипер и нарязан лук и разбъркайте добре. Оставете настрана за по-късно.
• Натиснете бухналото тесто, за да се освободи въздухът. След това вземете малка топка тесто (около 50 г) и я разточете върху набрашнена работна повърхност. Оформете го на кръг с диаметър около 10 см.
  
• Поставете този кръг от тестото върху ръката си и поставете 2 с.л. от плънката (повече или по-малко) в центъра на кръга.
• Затворете бриоша, като притиснете тестото, за да го запечатате. Поставете баничките в кошница за готвене на пара, застлана с хартия, за да не залепнат. Оставете да почиват на стайна температура за около двадесет минути.
  
• Върнете на пара за 20 минути.
  Малък съвет: поставете кърпа под капака на уреда за готвене на пара, за да предотвратите падането на капки вода върху вашите Banh Bao и да ги повредите.
• И ето, че вашите Banh Bao са готови за консумация!
  

Наблюдения

Готвене: за тези рула е важно да се приготвят на пара. Ако не разполагате с уред за готвене на пара или фурната ви не разполага с функция за готвене на пара, можете да използвате и кускусие или малка бамбукова кошница, поставена над тенджера с вряща вода.

Съдове за готвене

Въпроси

Снимки на членове, които са приготвили тази рецепта