Бан бао – виетнамски кифлички на пара с плънка

Съставки

Тесто за бао:

• 390 г брашно
• 15 г прясна мая (или 1 пакетче)
• 1/2 ч. л. сол
• 1 ч. л. захар
• 2 с. л. олио
• 250 мл вода

Плънка:

• 3 моркова
• 1 глава лук
• 150 г печурки
• 1 тиквичка
• 250 г смляно свинско месо (или кайма за наденица)
• 2 скилидки чесън
• 1 с. л. соев сос
• 1 с. л. зехтин
• пресен див лук

Материали

• Тестомесачка
• Уред за готвене на пара

Подготовка

• Сложете всички съставки за тестото в купа (внимавайте маята да не докосва солта, защото солта я „убива“). Разбъркайте до получаване на хомогенно тесто, след което месете около 5 минути.
• Оформете тестото на топка, покрийте го и го оставете за 1 час на стайна температура. Тестото трябва да удвои обема си.
  
• Плънка:
  Обелете морковите и ги нарежете на ситно. Нарежете на ситно и лука, а гъбите и тиквичката (без да я белите) нарежете на парченца. Добавете към зеленчуците около 1 супена лъжица сол, разбъркайте и оставете да престоят 5 минути.
• Отцедете отделилата се от зеленчуците течност и ги задушете за около 10 минути в добре загрят зехтин. Оставете настрана.
  
• Добавете пресования чесън към свинското месо. Прибавете соевия сос и зехтина и разбъркайте.
• Запържете овкусеното месо в горещ тиган, докато се сготви.
  
• Добавете месото към зеленчуците, овкусете с черен пипер и нарязан див лук и разбъркайте добре. Оставете плънката настрана.
• Притиснете втасалото тесто, за да излезе въздухът. Вземете малка топка тесто (около 50 г) и я разточете върху набрашнена работна повърхност. Оформете кръг с диаметър около 10 см.
  
• Поставете кръга от тесто върху дланта си и сложете в центъра му около 2 супени лъжици плънка.
• Затворете кифличката, като прищипете тестото, за да я запечатате добре. Подредете оформените бан бао в кошница за готвене на пара, застлана с хартия за печене, за да не залепнат. Оставете ги да починат около 20 минути на стайна температура.
  
• Гответе на пара 20 минути.
  Съвет: поставете кърпа под капака на уреда за готвене на пара, за да не падат капки вода върху бан бао и да ги развалят.
• И готово – бан бао са готови за сервиране!
  

Наблюдения

Приготвяне на пара: Тези малки хлебчета се приготвят на пара. Ако нямате уред за готвене на пара или фурната ви няма такава функция, можете да използвате кускусиера или малка бамбукова кошница, поставена над тенджера с вряща вода.

Съдове за готвене

Въпроси

Снимки на членове, които са приготвили тази рецепта