Китайски яйца на пара: китайската рецепта за копринени яйца на пара само с две съставки!

Съставки

• 2 яйца
• 20 cl бульон

Топинги (вж. коментарите):

• 1 чаена лъжичка сусамово масло
• 1 чаена лъжичка соев сос
• 1/2 чаена лъжичка сусамови семена
• 1/2 чаена лъжичка китайски сос от люти чушки (по избор)
• лук

Материали

• купа
• сито
• тенджера за готвене на пара или тиган с капак и решетка
• фолио за прилепване

Подготовка

• Разбийте яйцата. Добавете бульона и разбъркайте отново.
• Изсипете сместа в купа и я прецедете през сито. Отстранете мехурчетата от повърхността с помощта на лъжица. Покрийте с фолио за прилепване.
  
• Сложете водата да заври в тиган за пържене. Добавете решетка, за да повдигнете съда, така че водата да не надвисва над решетката. Поставете купата отгоре. Поставете капака и гответе на пара в продължение на 15 до 20 минути.
• Отстранете фолиото и с помощта на нож направете решетка в сместа.
  
• Добавете сусамовото масло и соевия сос.
  Можете също така да добавите сусамови семена, китайски чили сос и лук.

Наблюдения

Какъв запас трябва да използвам?
Можете да използвате всеки бульон, който ви харесва: зеленчуков бульон е подходящ, но можете да изберете и птичи бульон. Обичам да използвам бульон даши (японски рибен бульон), за да придам по-голяма дълбочина на рецептата.

Какви добавки трябва да добавя?
Признавам си, че излъгах, когато казах, че за приготвянето на тази рецепта са необходими само две съставки - с топинги ще бъде много по-добре! Основните съставки са сусамово олио и соев сос, така че можете да добавите всякакви други добавки, които ви харесват. За любителите на чили препоръчвам соса "Lao Gan Ma Chili", който се съчетава идеално с тази рецепта. Ще го намерите в магазините за азиатски хранителни стоки.

Как да го приготвя перфектно и да получа гладка текстура?
Преди всичко не забравяйте да прецедите сместа през сито. След това отстранете всички малки мехурчета, останали на повърхността - ако ги оставите, те ще останат в края на готвенето и горната част няма да е гладка. Увийте плътно купата си в домакинско фолио. То не трябва да се пробива или отстранява по време на готвенето, в противен случай на повърхността ще се образуват мехури.

Как да приготвям храната на пара?
Можете да използвате избрания от вас метод за приготвяне на пара. Тук сме използвали прибори, които ще намерите у дома: тиган с капак и скара. Решетката служи за повдигане на съда и не трябва да се потапя във вода. Можете да я замените с какъвто и да е перфориран/парен съд, който не се притеснява от топлината (например сладкарски ринг).
Ако разполагате с бамбуков параход, той е идеален!

Съдове за готвене

Атрибути

Въпроси

Снимки на членове, които са приготвили тази рецепта