Изключително пухкави бриоши във формата на сърце за свети валентин

Съставки

Тесто за бриош:

• 15 cl мляко (на стайна температура)
• 10 г суха хлебна мая (или 20 г прясна мая)
• 470 г брашно (тип T45)
• 100 г бяла захар
• 1 щипка сол
• 3 яйца
• 150 г меко масло

Плънка:

• 30 г разтопено масло
• 7 ч. л. кафява захар

За намазване:

• 1 жълтък
• 1 с. л. мляко
• 60 г розови пралини (или перлена захар)

Материали

• Планетарен миксер с приставка за месене / машина за месене
• Хартия за печене
• Сладкарска шпатула (или шпатула и нож)
• Точилка
• Кухненска четка

Подготовка

• Смесете хлебната мая с топлото мляко. Оставете да престои на стайна температура в продължение на 10 минути.
• Сложете брашното в купата на миксера. Добавете захарта и солта отстрани и ги покрийте с брашно. След това добавете яйцата и сместа от мляко и мая.
  
• Месете, докато се получи тесто, което не лепне. Вмесете мекото масло, нарязано на парчета, малко по малко. Месете в продължение на 5 минути, докато тестото престане да лепне.
• Оформете топка тесто в купата и я покрийте с кърпа. Оставете да почива на стайна температура (по възможност близо до източник на топлина) в продължение на 2 часа.
  
• Изпуснете въздуха от тестото, след което го разделете на 7 парчета с тегло около 140 г всяко. Оформете малки топки и ги покрийте с кърпа. Оставете ги на стайна температура за 15 минути.
• Разтопете маслото. Разточете парчетата тесто. Намажете парчетата тесто с масло и поръсете с кафява захар (около 1 ч.л. на парче тесто).
  
• Навийте парчето тесто на цилиндър.
• Сгънете цилиндъра на две, отгоре надолу.
  
• С помощта на сладкарската шпатула разрежете цилиндъра отгоре надолу, като оставите долната му част цяла.
• Разгънете лявата част наляво, а дясната — надясно. Подредете бриошите в тава, покрита с хартия за печене. Покрийте ги с кърпа и ги оставете да втасат на стайна температура за 1 час.
  
• Загрейте фурната на 180°C с вентилатор. Смесете жълтъка с млякото и с помощта на четка намажете бриошите. Поръсете ги с розови пралини.
• Печете бриошите за 17 минути на 180°C във фурна с вентилатор.
  
• Готово! Бриошите са бухнали и са готови за хапване.

Съдове за готвене

Атрибути

Въпроси

Снимки на членове, които са приготвили тази рецепта