Name: Черни спагети с чесън и гули (имитация на млади змиорки) – pasta al nero di seppia
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Bg
Ingredients: 200 г черни спагети (pasta al nero di seppia); 3 скилидки чесън; 1 сушена люта чушка (или две, ако обичате люто); 200 г гули (имитация на млади змиорки); Олио; Сол; 10 г брашно; 60 г слънчогледово олио; 55 г вода (на стайна температура); няколко капки хранителна боя; щипка сол

Черни спагети с чесън и гули (имитация на млади змиорки) – pasta al nero di seppia

гласувайте сега

Основни ястия

Много лесно

25 min

Може на пръв поглед да ви изненада външният вид на тази черна паста, но не се подвеждайте по него. Осмелете се да опитате това ястие с наситен морски вкус още днес. Благодарение на мастилото от калмари спагетите придобиват необичайния си цвят, откъдето идва и оригиналното им име pasta al nero di seppia. Мастилото не само придава цвят на ястието, но и му добавя приятна солена нотка. Затова този вид паста се съчетава чудесно с риба и морски дарове: сьомга, миди, скариди... Ние я комбинирахме с класическо испанско ястие: гули с чесън и люта чушка. Както виждате, тази рецепта е лесна за приготвяне — тайната е в използването на качествени продукти. Следвайте стъпките ни, за да не пропуснете нищо.

Подготовка

Подготовка10 min

Време за готвене15 min

Кипнете обилно количество подсолена вода в тенджера. Когато водата заври, добавете черните спагети. Варете ги с една минута по-малко от времето, посочено от производителя. Отцедете ги и ги оставете настрана, като запазите малко от водата, в която са се варили.

Обелете чесъна, отстранете кълновете и го нарежете на ситно. Загрейте малко зехтин в голям тиган и добавете чесъна и лютата чушка. Когато чесънът се зачерви леко, добавете гулите и ги запържете на среден огън за няколко минути. Прибавете черните спагети и няколко лъжици от водата, в която са се варили. Разбъркайте, за да се смесят добре всички съставки.

Накрая разпределете пастата в чинии, като оформите малки гнезда от спагетите. По желание украсете с малко настърган пармезан, няколко листа босилек или коралова дантелена декорация, както направихме ние.

За кораловата дантелена декорация:
Изсипете водата, олиото, брашното и щипка сол в съда на пасатора. Разбийте добре, докато сместа стане хомогенна. Разпределете я в една или няколко купички, ако искате да използвате различни цветове, и добавете няколко капки хранителна боя. Ние използвахме червена боя. Разбъркайте добре и добавете още боя, ако е необходимо, докато получите желания нюанс.

Загрейте тиган с незалепващо покритие, като се уверите, че е в добро състояние. Изсипете една супена лъжица от сместа в горещия тиган. Гответе на среден огън. От топлината декорацията постепенно ще изсъхне и ще се втвърди.

Внимателно извадете декорацията с помощта на шпатула. Поставете я върху кухненска абсорбираща хартия и я оставете да изстине напълно, преди да я пипате.

Оценете тази рецепта

Отлично!!! Много добър Добър така, така Не е добре

Наблюдения

С какво да поднесете черните спагети с чесън и гули
Можете да завършите ястието с малко настърган пармезан и няколко листа босилек или щипка копър. То се съчетава чудесно със скариди, едри скариди, както и с пушена или прясна сьомга.

Как да придам кремообразна текстура на черната паста с гули?
Ако искате пастата да стане кремообразна, добавете няколко супени лъжици маскарпоне (или крема сирене тип „Филаделфия“) и малко течна готварска сметана.

Какво представляват гулите?
Стъклената змиорка е малка, млада змиорка. Тъй като е много скъпа, се предлага по-евтин, но също толкова вкусен заместител, наречен гула. Той се приготвя от сурими от минтай.
Можете да използвате пресни или замразени гули.

Как да приготвя това ястие, ако нямам гули?
За подобен външен вид ви предлагаме да замените гулите с тънки лентички тиквичка.