Черни спагети с чесън и гулаш. pasta al nero di seppia
Може би ще се изненадате от външния вид на тази черна паста, но не се заблуждавайте от нея. Осмелете се и се насладете на това ястие с наситен вкус на море още днес. Благодарение на мастилото от калмари тези спагети придобиват този необичаен цвят, откъдето идва и оригиналното им име - pasta al nero di seppia. Истината обаче е, че мастилото не само придава цвят на ястието, но и внушава солен привкус. Поради тази причина този вид паста се съчетава отлично с други видове риба и мекотели: сьомга, миди, скариди... Комбинирахме я с класическо испанско ястие: гулас с чесън и лют червен пипер. Както виждате, днешната рецепта не е никаква загадка, трикът е в използването на качествени съставки. Следвайте нашето ръководство стъпка по стъпка, за да сте сигурни, че няма да пропуснете нищо.
Съставки
Материали
- Ръчен миксер (turmix)
- Абсорбираща кухненска хартия
Подготовка
- Кипнете обилно количество подсолена вода в тенджера. Когато водата заври, добавете черната паста. Варете с една минута по-малко от времето, посочено от производителя. Отцедете пастата и я оставете настрана, като запазите част от водата за готвене.
- Обелете, покълнете и нарежете чесъна. Загрейте малко зехтин в голям тиган и добавете чесъна и чилито. Когато чесънът придобие златистокафяв цвят, добавете гулата и я задушете на среден огън за няколко минути. Добавете черната паста и няколко лъжици от водата за варене. Разбъркайте, за да се смесят добре всички съставки.
- Накрая поднесете пастата, като направите малки гнезда от спагетите. Ако желаете, можете да завършите украсата на ястието с малко настърган пармезан, няколко листа босилек или коралова плочка, както направихме ние.
- Изработване на кораловата плочка:
Изсипете водата, олиото, брашното и щипка сол в купата на миксера. Разбийте добре всички съставки, докато получите хомогенна текстура. Изсипете сместа в една (или няколко купички, ако искате различни цветове) и добавете няколко капки оцветител. В нашия случай сме добавили червен цвят. Разбъркайте много добре и добавете още оцветител, ако смятате, че е необходимо, докато получите желания нюанс. - Загрейте предварително тиган за пържене. Важно е тиганът да е с незалепващо покритие и в добро състояние. Изсипете една лъжица от сместа в горещия тиган. Гответе на среден огън. С нагряването плочките постепенно ще изсъхнат и ще се втвърдят.
- Внимателно извадете плочките с помощта на шпатула. Поставете ги върху абсорбираща хартия и ги оставете да се охладят напълно, преди да ги обработвате.
Наблюдения
Какво да сервирате с черни спагети с чесън и гулаш
Можете да завършите ястието, като добавите малко настърган пармезан и няколко листа босилек или малко копър. Скаридите, кралските скариди и не на последно място пушената или прясната сьомга се съчетават чудесно с това ястие.
Как мога да добавя кремообразна нотка към тази черна паста с елхи?
Ако желаете кремообразна паста, можете да добавите няколко супени лъжици сирене маскарпоне (или прясно сирене, например Филаделфия) и малко сметана за готвене.
Какво представляват елхите?
Елверите са малките потомци на змиорките. Тъй като тя е много скъпа, се продава по-евтин, но също така вкусен заместител, известен като гула. Гула се приготвя от сурими от пикша.
Можете да използвате прясна или замразена гула.
Как мога да се насладя на това ястие, ако нямам гула?
За подобен визуален ефект ви предлагаме да замените гулите с юфка от тиквички.
Атрибути
Petitchef_BG
Оценете тази рецепта