Спагети cacio e pepe: 3 съставки, експлозия от вкус!
Приготвянето на cacio e pepe е ритуал, който е прост само на външен вид, но в който само с няколко жеста е заложено древно и изтънчено изкуство: римското сирене пекорино, с неговата пикантна и решителна нотка, и прясно смленият черен пипер, с неговата остра свежест, създават съвършена хармония, която омагьосва небцето. Тайната на съвършеното cacio e pepe се крие в mantecatura- прецизен и хармоничен жест, който изисква опит и чувствителност. в тази фаза топлината на пастата и нишестето, освободено от водата за готвене, се разтапят с настърганото сирене, създавайки копринен крем, който обгръща всяко отделно спагети. По този начин сосът става гъст и кадифен, засилвайки вкусовете и предавайки същността на римската кухня в цялата ѝ автентичност. Обясняваме процедурата за приготвяне на кремообразни спагети cacio e pepe в домашни условия, следвайте рецептата стъпка по стъпка!
Съставки
Материали
- Тиган за пържене
- Купа
- Тиган
- Клещи
- Мортар
Подготовка
Първо сварете макароните в обилно количество подсолена вода. Внимавайте да не я посолите прекалено много, защото кремът от пекорино романо е много вкусен.
Междувременно смачкайте едро големите чушки (с помощта на хаванче, чукче или чукче за месо). Повече трикове в раздела със съвети).
Изсипете пипера в тигана и го запечете на слаб огън за няколко минути. Когато започне да отделя миризмата си (след около 3/4 минути), добавете черпак от водата за варене на пастата и продължете да бъркате на слаб огън.
Настържете сиренето пекорино романо в купа.
Отцедете макаронените изделия много ал денте директно в тигана (няколко минути преди времето, посочено на опаковката). Запазете водата от варенето.
Завършете готвенето на спагетите в тигана, като разбърквате често с щипци и добавяте още вода за готвене, ако е необходимо.
Междувременно добавете малко вода за готвене в купата със сиренето пекорино и разбъркайте до получаване на пастообразна консистенция (добавяйте вода по малко, за да постигнете желаната консистенция).
Когато спагетите се сварят точно, изключете котлона и изсипете крема с пекорино.
Разбърквайте енергично с клещи, докато се смесят добре. Добавете вода за готвене, ако сместа не е достатъчно кремообразна.
Спагетите cacio e pepe са готови! Можете да добавите още Pecorino Romano, за да завършите ястието.
FAQ ❓
Мога ли да съхранявам cacio e pepe?
Какъв вид сирене пекорино се използва за cacio e pepe?
Колко черен пипер трябва да се сложи в cacio e pepe?
Как да смачкам пипер, ако нямам хаванче?
Увийте зърната черен пипер в лист хартия за печене и ги смачкайте с дъното на здрава чаша (или ги почукайте леко с чукче). Или изсипете зърната черен пипер в здрава чаша и използвайте края на клечка за зъби, за да ги смачкате. За по-фино смилане можете да повторите операцията няколко пъти.
Каква паста се използва за cacio e pepe?
Мога ли да приготвя cacio e pepe предварително?
Хранене
- Carbo: 58.5g
- Общо количество мазнини: 1.9g
- Наситени мазнини: 0.3g
- Протеини: 16g
- Влакна: 4.1g
- Захар: 3.5g
- ProPoints: 8
- SmartPoints: 9
Съдове за готвене
Petitchef_BG
Оценете тази рецепта