Домашно приготвено чатни от манго: сладко-киселата индийска подправка, която върви с всичко
гласувайте сега
Манго чатни е подправка, която може да превърне обикновеното ястие в изненадваща хапка. Тя е с индийски произход, но е популярна в цял свят и днес е основна част от кухнята на повечето пътешественици. Основата му е проста: манго, подправки, оцет и захар, но резултатът е калейдоскоп от вкусове, хармонична игра на контрасти, която съчетава сладко, кисело и пикантно. Всяка лъжица придава индивидуалност и екзотичен привкус, който подсилва месото на скара, рибата на скара, дъските със сирене или дори скромния сандвич с топено сирене. Идеален за тези, които избягват плоските и предсказуеми ястия.
Съставки
5
Материали
- Черпак
- Дъска за рязане
- Ножове
- Ренде
- Морта (по избор)
- Дървена лъжица или шпатула
- херметически затворен стъклен буркан (за съхраняване на лютеницата)
Подготовка
Подготовка10 min
Време за изчакване1 час
Време за готвене35 min
Пригответе съставките:
Обелете и нарежете на ситно шалота. Обелете мангото и нарежете месестата част на кубчета. Настържете джинджифила, счукайте чесъна и отворете шушулките кардамон, за да смачкате леко семената със зърната черен пипер (просто ги счукайте).
Задушете шалота:
Загрейте олиото в малка тенджера на слаб огън. Добавете шалота и гответе в продължение на 6-8 минути, докато омекне и стане прозрачен, но без да покафенее.
Аромат:
Разбъркайте кардамона, черния пипер, карамфила и канелата. Разбърквайте в продължение на 1 минута на слаб огън, за да се освободи ароматът.
Пригответе мангото:
Добавете мангото, джинджифила, чилито, нарязания чесън, захарта и меда. Гответе за 5 минути на средно слаб огън, докато мангото започне да омеква. Изсипете ябълковия оцет и дижонската горчица. Разбъркайте добре, намалете температурата на котлона до минимум и гответе 20-25 минути, докато се получи гладка и гъста консистенция на сладко.
Регулиране:
Отстранете пръчицата канела, карамфила, чилито и, ако са останали цели, зърната черен пипер. Добавете кората на лайма и сол на вкус. Опитайте и коригирайте: няколко капки оцет за повече киселинност или малко мед за повече сладост.
Оставете настрана и съхранявайте:
Оставете да се охлади, прехвърлете в херметически затворен буркан и оставете да престои няколко часа в хладилника, преди да се насладите на вкуса, и това е всичко!
FAQ ❓
Колко време издържа домашно приготвената чатни от манго в хладилника?
Домашната чатни от манго може да се съхранява в хладилника до 7 дни в херметически затворен буркан. Ако се стерилизира, може да се съхранява като консервация в продължение на няколко месеца на хладно и тъмно място.
С какви ястия може да се комбинира чатни от манго?
Манго чатни се съчетава добре с пилешко и свинско месо, риба на скара, зрели сирена, индийско къри, пакорас и даал. То придава и специален привкус на сандвичи и салати. А ако го смесите с натурално кисело мляко, ще получите свеж и вкусен сос, който да поднесете с крудита, хляб или солени закуски.
Трябва ли чатнито да се остави да престои, преди да се консумира?
Да, въпреки че можете да я консумирате прясно приготвена, препоръчително е да я оставите да престои няколко часа в хладилника, за да се засилят ароматите.
Може ли чатни да се приготвя с други плодове?
Да, освен с манго, можете да приготвите лютеница с ананас, слива, ябълка, праскова или домат. Техниката е същата: плодове, приготвени с оцет, захар и подправки.
Как да персонализирате домашно приготвената лютеница?
Можете да адаптирате лютеницата към вкуса си, като промените текстурата (по-гъста или по-рядка), степента на пикантност, сладостта или дори като опитате различни подправки, като кимион, кориандър, куркума или звезден анасон. Можете също така да променяте количеството на оцета или да добавите пресни билки накрая, за да придадете различен вкус.
Съдове за готвене
Котлон
Атрибути
Съхранение в хладилник
Petitchef_BG Въпроси
Снимки на членове, които са приготвили тази рецепта
Коментари
Оценете тази рецепта:
Оценете тази рецепта