Домашно манго чатни: сладко-киселата индийска подправка, която подхожда на всичко

Name: Домашно манго чатни: сладко-киселата индийска подправка, която подхожда на всичко
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 5
Cuisine: Bg
Ingredients: 300 г манго (1 плод); 40 г шалот (1 малка глава); 1 малка скилидка чесън; 20 мл ябълков оцет (2 супени лъжици); 20 г кафява захар (1 препълнена супена лъжица); 5 г мед (1 чаена лъжичка); 5 г настърган пресен джинджифил (½ чаена лъжичка); 1 сушена люта чушка (или ¼ прясна червена люта чушка); ½ чаена лъжичка дижонска горчица; 3 шушулки зелен кардамон; 5 зърна черен пипер; 2 карамфилчета; 1 парче канелена пръчица; Настъргана кора от ½ лайм; Сол на вкус; 2 супени лъжици зехтин

гласувайте сега

Гарнитури

Много лесно

1 h 45 m

Манго чатни е подправка, способна да превърне обикновеното ястие в изненадващо вкусна хапка. С индийски произход, тя е станала популярна по целия свят и днес често присъства в кухните на хората, които обичат да пътуват. Основните съставки са прости: манго, подправки, оцет и захар, но резултатът е калейдоскоп от вкусове и хармонична игра на контрасти, която съчетава сладко, кисело и пикантно. Всяка лъжица придава характер и екзотичен привкус, който допълва печеното месо, рибата на скара, платата със сирена или дори скромния сандвич с разтопено сирене. Идеално е за всички, които не обичат безлични и предсказуеми ястия.

Материали

Малка тенджера
Дъска за рязане
Нож
Ренде
Хаванче (по избор)
Дървена лъжица или шпатула
Стъклен буркан с херметическо затваряне (за съхранение на чатнито)

Подготовка

Подготовка10 min

Време за изчакване1 час

Време за готвене35 min

Подгответе съставките:
Обелете и нарежете шалота на ситно. Обелете мангото и нарежете месестата част на кубчета. Настържете джинджифила и нарежете чесъна на ситно. Отворете шушулките кардамон и леко счукайте семената заедно със зърната черен пипер (само колкото да се разпукат).
Задушете шалота:
Загрейте зехтина в малка тенджера на слаб огън. Добавете шалота и гответе 6–8 минути, докато омекне и стане прозрачен, без да се зачервява.
Добавете подправките:
Добавете кардамона, черния пипер, карамфила и канелата. Разбърквайте 1 минута на слаб огън, за да се освободят ароматите.
Сгответе мангото:
Добавете мангото, джинджифила, лютата чушка, нарязания чесън, захарта и меда. Гответе 5 минути на умерено слаб огън, докато мангото започне да омеква. Налейте ябълковия оцет и добавете дижонската горчица. Разбъркайте добре, намалете огъня и гответе 20–25 минути, докато получите гъста, сиропирана консистенция като на сладко с парченца плод.
Овкусете:
Извадете канелената пръчица, карамфила, лютата чушка и зърната черен пипер, ако са останали цели. Добавете настърганата кора от лайм и сол на вкус. Опитайте и коригирайте вкуса: добавете няколко капки оцет за повече киселинност или малко мед за повече сладост.
Оставете да престои и съхранявайте:
Оставете чатнито да се охлади, прехвърлете го в херметически затворен буркан и го оставете в хладилника за няколко часа, преди да го поднесете. Готово!

Оценете тази рецепта

Отлично!!! Много добър Добър така, така Не е добре

FAQ ❓

Колко време се съхранява домашното манго чатни в хладилника?

Домашното манго чатни може да се съхранява в хладилника до 7 дни в херметически затворен буркан. Ако бурканът се стерилизира, чатнито може да се съхранява като консервиран продукт няколко месеца на хладно и тъмно място.

С какви ястия се съчетава манго чатни?

Манго чатни се съчетава чудесно с пилешко и свинско месо, риба на скара, зрели сирена, индийски кърита, пакори и дал. Придава специален привкус и на сандвичи и салати. Ако го смесите с натурално кисело мляко, ще получите свеж и вкусен сос за топене, който да поднесете със сурови зеленчуци, хляб или солени закуски.

Трябва ли чатнито да престои, преди да се консумира?

Да. Макар че можете да го консумирате веднага след приготвянето, препоръчително е да престои няколко часа в хладилника, за да се разгърнат ароматите.

Може ли чатни да се приготви с други плодове?

Да. Освен с манго, можете да приготвите чатни с ананас, слива, ябълка, праскова или домат. Техниката е същата: плодът се готви с оцет, захар и подправки.

Как да персонализирате домашното чатни?

Можете да пригодите чатнито към вкуса си, като промените текстурата (по-гъста или по-рядка), степента на пикантност или сладостта, или като опитате различни подправки, например кимион, кориандър, куркума или звездовиден анасон. Можете също да използвате друг вид оцет или накрая да добавите пресни билки за различен привкус.