Фуа гра, приготвено със сол

Съставки

• 1 сурово фуа гра (за предпочитане почистено от жилите)
• 6 г сол
• 4 г черен пипер
• 1 ч. л. сладко бяло вино
• 1 ч. л. мащерка

За приготвянето:

• (750 г едра сол)
• (250 г захар)

Материали

• 2 марли
• 1 малка тавичка за печене
• стреч фолио
• 1 терин

Подготовка

• Овкусете фоа гра със сол и черен пипер, след което го увийте в два слоя марля, като го притиснете, за да придобие цилиндрична форма.
• Поливайте фуа грато постепенно с бялото вино и го масажирайте, за да попие добре.
  
• Смесете едрата сол, захарта и мащерката, след което изсипете половината от сместа в тавичката. Поставете фуа грато отгоре и го покрийте с останалата смес. Покрийте съда със стреч фолио и оставете в хладилник за поне 36 часа.
• Извадете фуа грато от марлята, увийте го в стреч фолио и го поставете в терина. Оставете в хладилник за 12 часа.
  
• Всичко е готово!

Наблюдения

Ако фуа грато не е почистено от жилите, първо трябва да ги отстраните.
Ако черният дроб вече е подправен, не е необходимо да добавяте посочените количества сол и черен пипер.

Можете да го съхранявате в хладилник до 1 седмица.

В нашата рецепта фуа грато тежеше 550 г. За всеки килограм фуа гра са необходими 12 г сол и 7 г черен пипер.

Атрибути

Въпроси

Снимки на членове, които са приготвили тази рецепта