Финансие с малини – лесни френски бадемови сладки

Съставки

• 50 г бадемово брашно
• 50 г брашно
• 100 г захар
• 75 г разтопено масло
• 4 белтъка
• 1 ч. л. екстракт от ванилия
• около 30 малини

Материали

• 1 силиконова форма (тук Lékué)
• 1 сладкарски пош

Подготовка

• В купа смесете бадемовото брашно, брашното и захарта.
• Разбийте белтъците на твърд сняг, след което постепенно ги прибавете към предишната смес.
  
• Накрая добавете екстракта от ванилия и разтопеното масло и разбъркайте добре.
• С помощта на сладкарски пош разпределете тестото във форма за финансиери.
  
• Накрая добавете по две малини във всяка формичка.
• Печете 15 минути на 200 °C. И готово — финансие с малини са готови!
  

Наблюдения

Малко история: Знаете ли, че първоначално тези сладкиши се наричали „Visitandines“? Сестрите от ордена на визитандинките в Нанси, Лотарингия, създали това лакомство през XVII век. По-късно, през 1890 г., сладкарят Lasne решил отново да ги направи популярни. Тъй като сладкарницата му се намирала близо до борсата, клиентите му били предимно финансисти, които искали да хапнат нещо набързо, без да си изцапат пръстите. Lasne променил формата на сладкишите от кръгла на правоъгълна, така че да наподобяват златно кюлче. Така се появили финансие!

Техника: За да увеличите шансовете си за успех и да получите финансие с хрупкава коричка и мека сърцевина, се уверете, че белтъците са със стайна температура, а маслото е горещо.

Форма: Предпочитайте силиконови форми, от които сладкишите се изваждат много по-лесно. За да напълните формичките по-лесно, използвайте сладкарски пош. Така ще избегнете разливането на сместа, а сладкишите ще бъдат с равномерна форма.

Замени: Бадемовото брашно може да се замени с лешниково, шамфъстъчено или орехово брашно.
Вместо ванилия може да използвате цитрусова кора.
Преди печене може да поръсите сладкишите с малко какао или филирани бадеми.
Що се отнася до малините, може да използвате всякакви други сезонни плодове, включително замразени ;-)

Съдове за готвене

Атрибути

Въпроси

Снимки на членове, които са приготвили тази рецепта